Recette de œufs mimosa (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

1. Faites cuire dix œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
2. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Préparez une mayonnaise. Attention, les ingrédients doivent tous être à la même température.
4. Cassez l’œuf restant, conservez le jaune et ajoutez-y la moutarde, le sel et le poivre.
5. Fouettez avec un batteur à œufs. Ajoutez au fur et à mesure de l’huile en filet sans cesser de fouetter.
6. Une fois la mayonnaise montée, conservez-la au réfrigérateur.
7. Écalez les œufs cuits. Coupez-les en deux, enlevez délicatement les jaunes et écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.
8. Ajoutez la mayonnaise aux jaunes d’œufs. Mélangez bien.
9. Versez la préparation dans une poche à douille, disposez-la dans les ½ blancs d’œufs cuits.
10. Présentez les œufs mimosa dans un joli plat et parsemez de brins de thym citronné avant de servir.

Ingrédients

• 11 œufs frais
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 60 cl d’huile de tournesol
• 1 brin de thym citronné

Équipement

• Un batteur
• Un saladier
• Une poche à douille