Pour la Chandeleur, ou pour un dessert originale et facile à réaliser, on craque pour cette tarte au citron meringuée de crêpes !

Pâte à crêpes:

250 g farine

50 cl lait

2 cas sucre

4 oeufs entiers

50 g de beurre fondu

un sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Lemon curd :

2 oeuf

50 g de sucre

5 le jus et le zeste de deux citron

40 g de beurre

2 blancs d’oeufs

50 g de sucre glace

Préparation : 

1. Mélanger les oeufs et les sucres.

2. Ajouter le beurre fondu, le lait puis la farine et le sel.

3. Remuer pour avoir une préparation homogène.

4. Verser la pâte dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.

5. Retourner les crêpes.

6. Préparer le lemon curd en mélangeant le citron pressé et son zeste avec le sucre. Porter la préparation à ébullition puis ajouter, le beurre et les oeufs.

7. Montrer les blancs d’oeuf en neige avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue bien ferme.

8. Commencer le montage en alternant une crêpe avec une couche de lemon curd jusqu’à épuisement de la préparation.

9. Ajouter la meringue sur le dessus du gâteau et passer au chalumeau !

Découpez une belle part et savourez !