Légume riche en nitrate, la betterave aurait la capacité de protéger notre
cerveau. Avec la digestion,
ce composant se transforme en nitrites et aurait alors la faculté de dilater les
vaisseaux sanguins cérébraux et d’en améliorer l’oxygénation. En étudiant les
effets d’un régime riche en nitrate sur 14 personnes âgées de 70 et plus, des
scientifiques américains ont découvert que boire du jus de betteraves
quotidiennement ralentissait le vieillissement du cerveau