Découvrez la recette facile du chef Thomas Danigo pour faire de délicieuses madeleines au miel et à la vanille.

Chef du restaurant Monsieur George à Paris, Thomas Danigo propose une cuisine fraîche, moderne et créative, mais surtout très gourmande. Aujourd’hui, il vous donne sa recette toute simple et inratable pour faire de bonnes madeleines à la maison parfumées à la vanille. On salive déjà.

Pour les plus audacieux, vous pouvez utiliser du miso, un petit condiment que l’on retrouve dans la cuisine japonaise (le même que l’on trouve dans les soupes), une pâte de soja fermenté qui relèvera parfaitement le goût de la vanille. Pour ceux qui préfèrent les goûts plus traditionnels, vous vous remplacer le miso par du miel.

La recette des madeleines à la vanille, au miel ou au miso

Pour 20 madeleines, il vous faut :

• 200 grammes de beurre doux
• 180 grammes de sucre semoule
• 20 grammes de pâte de miso (ou de miel)
• 3 gros œufs ou 4 petits
• 200 grammes de farine tamisée
• 1 demi sachet de levure chimique (6 grammes)

Voici les étapes à suivre pour faire de délicieuses madeleines :

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Dans un saladier et avec un fouet, mélanger le sucre avec les œufs et la vanille puis ajouter le miel (ou le miso).
• Tamiser la farine et mélanger avec la levure.
• Verser petit à petit sur le mélange des œufs et du sucre, mélanger avec une spatule.
• Laisser reposer au frais et couvert pendant minimum 2 heures.
• Beurrer le moule à madeleine et le fariner très légèrement.
• Préchauffer le four à 175°C.
• Garnir les moules avec une cuillère à soupe. Attention à ne pas trop les remplir.
• Enfourner dans un four chaud pendant 8 à 10 minutes. Les madeleines vont légèrement gonfler et une belle bosse va se former.
• Déguster quand elles sont encore tièdes.

Si vous ne mangez pas toutes les madeleines, vous pouvez les conserver 3 jours dans une boîte hermétique.

Vous adorez commander des naans au restaurant indien ? Voici une recette facile pour les faire à la maison !

Les naans au fromage sont une spécialité indienne très populaire. Il s’agit d’un pain très fin à base de farine et de yaourt que l’on garnit souvent de fromage.

• Avec quoi servir le naan ?

Le naan est généralement servi en accompagnement du plat principal, comme du pain. Vous pouvez donc en préparer pour accompagner un curry de légumes ou de poulet ou un dhal de lentilles au lait de coco. Un délice ! Vous pouvez également le garnir de viande et de légumes pour en faire un plat plus consistant que vous servirez avec une salade.

• Comment cuire le naan ?

Cette recette est bien moins technique que du pain maison. Le naan ne lève qu’une heure et peut ensuite être travaillé. Une fois qu’il est prêt et garni, il suffit de le faire cuire directement à la poêle. Il va gonfler et se colorer légèrement.

Ingrédients :

• 250 g de farine de blé
• 10 cl d’eau
• 80 g de yaourt grec
• 3 cac d’huile d’olive
• 1 cac de sel
• 1 cac de levure chimique
• 1 cac de levure de boulanger
• Fromage frais de type Vache qui rit

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, sel, levure.
• Faire un creux au milieu puis ajouter l’huile, le yaourt et l’eau.
• Mélanger pour former une pâte homogène.
• Laisser lever 1h sous un torchon.
• Séparer la boule de pâte en huit parties et former des boules.
• Etaler les boules de pâtes avec un rouleau pour former des disques assez fins.
• Etaler le fromage frais sur un disque de pâte puis recouvrir avec un autre disque.
• Souder les bords en appuyant bien fort sur les côtés.
• Faire chauffer le naan dans un peu de beurre à la poêle 4 minutes de chaque côté.

Bonne dégustation !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 1 L d’eau
• 3 citrons non traités
• 30 g de gingembre frais
• 50 g de sucre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 5 MIN
• CUISSON : 15 MIN

1. Faites bouillir l’eau. Pendant ce temps, lavez puis coupez deux citrons en deux. Détaillez le troisième en rondelles et réservez.
2. Pressez les citrons dans l’eau avant d’y déposer la peau. Râpez finement 3 cuillères à soupe de gingembre, et ajoutez-les dans l’eau.
3. Laissez frémir 15 minutes.
4. Versez ensuite dans une carafe en filtrant le liquide, afin de retirer les peaux de citron et le gingembre, puis ajoutez le sucre, les rondelles de citron et mélangez bien.
5. Placez 2h au réfrigérateur avant consommation… et dégustez bien frais !

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 2

• 6 oranges
• 4 c. à soupe de fleur d’oranger
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de cannelle
• 2 brins de menthe

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. Pelez les oranges à vif pour récupérer les suprêmes et placez-les dans un saladier.
2. Saupoudrez de cannelle, de sucre et arrosez de fleur d’oranger. Ajoutez les feuilles de menthe et mélangez.
3. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir ! 

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 150 g de fraises
• 150 g de raisins blancs
• 2 kiwis
• 1 banane
• 1 ananas
• 1 orange
• 1 c. à soupe de miel

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : MIN

1. Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en quartiers. Pelez et coupez les kiwis en quartier. Pelez et coupez l’ananas en tranches en recueillant le jus.
2. Épluchez et coupez l’orange en quartiers.
3. Dans un plat creux, mélangez les fraises, les raisins, les kiwis, les tranches d’ananas, la banane et l’orange. Ajoutez le jus d’ananas et le miel.
4. Mélangez et servez frais.

 6 pers. Facile  17 min

Ingrédients

3kiwis

2pommes

1banane

1grappe de raisin noir

1grappe de raisin blanc

3clementines

150gdefraises

2gousse(s)devanille

50cld’eau

150gdesucre

le jus d’1 citron

Action !

Étape 1

Faire bouillir l’eau avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées avec la pointe d’un couteau. Laisser infuser et refroidir le sirop.

Étape 2

Pendant ce temps, préparer les fruits : laver et égrapper le raisin. Laver et équeuter les fraises, les couper en rondelles. Peler les kiwis et les bananes, les couper en rondelles. Couper les pommes en quatre, sans les peler. Retirer les trognons puis les couper en fines lamelles. Couper les clémentines à vif, les couper en rondelles.

Étape 3

Réunir tous les fruits dans un grand saladier. Arroser de sirop à la vanille, ajouter le jus de citron et réserver au moins 2 heures au frais.

Étape 4

Servir la salade de fruits dans des coupelles individuelles, avec des morceaux de gousse de vanille en guise de décoration et déguster.

Envie d’une salade de melon gourmande et bien présentée ? Essayez notre recette facile à déguster directement dans le melon !

L’été, on a envie de fraîcheur ! Ça tombe bien, le melon est un fruit riche en eau et en antioxydants que l’on peut cuisiner aussi bien salé que sucré. On peut donc l’associer dans de nombreuses recettes, le servir à l’apéritif, en entrée, en plat principal et même au dessert. En clair, le melon à tout pour plaire.

Si l’association du jambon et du melon est bien connue et très présente à la carte des restaurants, il existe une technique très originale pour revisiter ce plat traditionnel : la salade de melon et de jambon servie directement dans le melon.

Non seulement ces ingrédients s’associent très bien ensemble mais on a aussi moins de vaisselle puisque l’on mange directement dans le melon. Une présentation originale mais aussi très pratique pour un pique-nique. Vous ne trouvez pas ? Pour apporter de la gourmandise, on ajoute de la mozzarella bien fraîche.

Comment choisir un bon melon ?

Lorsque l’on veut se régaler avec une bonne salade de melon, autant choisir un fruit qui a du goût pour ne pas être déçu au moment de la dégustation. Voici nos astuces pour ne pas vous tromper et choisir un melon de qualité :

• Sentez le melon, si son odeur est bien parfumée, votre melon devrait avoir beaucoup de goût.
• Pesez le melon entre vos mains, plus il est lourd, plus il est chargé en sucre et donc, savoureux !
• Regardez le pédoncule, il doit se décoller légèrement du melon, cela signifie qu’il est bien frais.
• Palpez le melon, il doit être bien ferme. S’il est trop mou, il est sûrement trop mature.
• Choisissez un melon bio ou fait en France, il sera sûrement moins chargé en pesticides et donc meilleur pour la santé.

Ingrédients pour deux personnes

• 1 melon
• 2 tranches de jambon de pays
• 200 g de mozzarella
• Quelques feuilles de basilic
• Un peu d’huile d’olive
• Du vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

• Découper le melon en deux parties.
• Creuser le melon pour garder la forme d’un bol à l’aide d’une cuillère : former des billes ou des cubes selon vos préférences.
• Découper la mozzarella et le jambon en fines tranches.
• Dans le melon, verser les morceaux de melon frais, les carrés de mozzarella, les feuilles de basilic.
• Arroser d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, saler et poivrer. C’est prêt !

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la burrata. Vous obtiendrez une salade avec un fromage très fondant. Un vrai délice.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 6 tomates
• 3 boules de mozzarella
• Une échalote
• 2 gousses d’ail
• De l’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : MIN

1. Commencez par laver et équeuter les tomates. Coupez-les ensuite en tranches.
2. Prenez les boules de mozzarella et coupez-les en fines rondelles également.
3. Disposez le tout dans un plat en faisant des rangées et en alternant une rondelle de tomate et une de mozzarella.
4. Épluchez puis hachez l’ail et l’échalote. Mélangez-les puis rajoutez les à votre plat.
5. Finissez en assaisonnant avec un filet d’huile d’olive et en mettant quelques feuilles de basilic sur votre plat.

Mais avant tout, voici un petit rappel de ce qu’est un gâteau pour sportif : il s’agit d’un gâteau riche en énergie, que l’on consomme deux à trois heures avant une activité physique d’endurance comme le marathon ou le semi-marathon par exemple. Ce gâteau vous donnera de l’énergie sur le long terme, afin de faire votre course sans éprouver de fatigue ni de fringale.

Gâteau n°1

Ingrédients

• 250g de farine blanche
• 1 sachet de levure chimique
• ¼ de litre de lait écrémé (sans lactose de préférence)
• 250g de miel d’acacia
• 1 cuillère à café de poudre d’anis
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Le jus de 1 orange
• 50g d’écorces d’orange confites
• 100g de raisins secs

Préparation

Préchauffez le four thermostat 6. Faites tiédir le lait et mélangez-le avec le miel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la farine, les épices, les écorces d’orange confites, les raisins secs, le jus de 1 orange, le bicarbonate de soude et la lavure chimique. Mélangez le tout pour obtenir une pâte onctueuse. Versez la préparation dans un moule à cake huilé et enfournez 1 heure environ.

Gâteau n°2

Ingrédients

• 120g de farine complète ou de seigle
• 140g de flocons d’avoine
• 60g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 40 cl d’eau
• 120g de cacao à 100%

Préparation

Préchauffez le four thermostat 7 (180°C). Mélangez tous les ingrédients ensemble. Mettez la pâte dans un moule (supérieur à 3 cm de hauteur) préalablement huilé. Laissez reposer la pâte dans le moule une quinzaine de minutes. Enfournez environ 25 minutes.

Gâteau n°3

Ingrédients

• 250g de farine blanche
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 verre de lait écrémé (sans lactose de préférence)
• Quelques cuillères à soupe de sucre (fructose de préférence)
• 3 à 5 grosses cuillères de miel d’acacia
• Chocolat noir râpé 100% cacao
• Noix écrasées
• Noisettes

Préparation

Préchauffez le four thermostat 5. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sucre dans un saladier. Faites un puits et ajoutez au fur et à mesure en mélangeant, le lait. Lorsque le mélange est homogène, sans grumeau, ajoutez le miel, puis les noisettes, le chocolat râpé, les noix. Enfournez 35 à 45 minutes.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 600 g de coeurs d’artichauts frais
• 500 g de viande de boeuf hachée maigre
• 300 g d’oignons
• 50 cl de lait écrémé
• 40 g de maïzena
• 40 g de beurre allégé
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 30 MIN
• CUISSON : 30 MIN

1. Retaillez les queues des artichauts.
2. Faites cuire les artichauts dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
3. Égouttez-les en fin de cuisson et réservez.
4. Pelez et hachez les oignons.
5. Nettoyez et ciselez le persil.
6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle creuse.
7. Faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
8. Ajoutez la viande hachée et laissez venir jusqu’à coloration.
9. Ajoutez les artichauts égouttés et coupés en morceaux, le persil ciselé, du sel et du poivre.
10. Laissez revenir 5 minutes puis réservez hors du feu.
11. Préchauffez le four à 180°C.
12. Faites fondre le beurre dans une casserole.
13. Ajoutez d’un seul coup la maïzena et mélangez bien.
14. Incorporez petit à petit le lait, tout en mélangeant.
15. Laissez épaissir la sauce jusqu’à obtenir une sauce béchamel onctueuse.
16. Salez, poivrez puis retirez du feu.
17. Placez la préparation aux artichauts dans le fond d’un plat allant au four.
18. Versez sur le dessus la sauce béchamel.
19. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
20. Dégustez bien chaud.