Verrine crémeuse à l’ananas, menthe et petits Lu

Ingrédients :

2 carrés de fromage frais type St-Môret

2 petits suisses

1 cas de sucre glace

1 cas de crème liquide

15 g de sucre

Quelques feuilles de menthe ciselée

Quelques rondelles d’ananas (à adapter selon le nombre de verrines)

20 g de beurre

Le jus d’un citron jaune ou vert

10 petits Lu

20 g de beurre

20 g de sucre cassonade

Préparation :

  • Couper l’ananas en petits dès.
  • Mélanger le sucre et le beurre et le citron dans une poêle, ajouter l’ananas et faire revenir.
  • Ajouter la menthe ciselée dans un petit plat et mélanger. Réserver.
  • Mélanger les petits suisses et les fromage frais.
  • Monter légèrement la crème en chantilly avec un peu de sucre glace : elle doit rester souple.
  • Mélanger délicatement la chantily au mélange petits suisses et fromage frais. Réserver.
  • Concasser les petits Lu, mélanger avec le beurre et déposer sur une plaque allant au four.
  • Cuire à 160° pendant une dizaine de minutes pour faire un crumble bien croustillant.
  • Réaliser la verrine en alternant les couches d’ananas, de crème onctueuse et de crumble de petits Lu.

Vous obtenez un dessert léger, peu sucré, acidulé et bien frais. Vous voilà capable de réaliser la recette d’un grand chef pâtissier ! À vous de jouer !

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