Soupe froide de concombre à la menthe

soupe-de-concombresDécouvrez cette recette de soupe froide de concombre à la menthe. Une délicieuse soupe rafraîchissante pour bien débuter le repas !

Recette de soupe de concombres (pour 4 personnes)

  1. Lavez, épépinez et coupez le concombre en petits morceaux.
  2. Pelez et lavez les pommes de terre. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Placez le tout dans une cocotte avec le bouillon. Salez et poivrez. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
  4. Passez au mixeur et ajoutez la crème. Reportez à ébullition et ajoutez la menthe hachée.
  5. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouquet de menthe
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une cocotte
  • Un mixeur

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