Archive | 3 octobre 2018

Pourquoi dit-on travailler « au noir » ?

Travail au noir

L’expression « travail au noir » désignant un travail non déclaré trouve son origine au Moyen Age, à une époque où les travaux devaient obligatoirement être réalisés durant la journée. Or, il arrivait pour des questions de rendements, notamment en hiver lorsque les journées sont les plus courtes, que les travailleurs soient contraints de poursuivre leur tâche de nuit, éclairés par de simples bougies.

Ainsi le travail réalisé clandestinement à la nuit tombée s’est naturellement nommé « travail au noir ». Puis l’expression a graduellement gagné toute activité illégale cachée, réalisée de nuit comme de jour.

Depuis 1985 cette infraction qui fut d’abord une simple contravention est un délit. L’expression exacte pour désigner le travail au noir est le « travail dissimulé ». Il désigne très précisément soit le fait de recourir aux services d’une personne subordonnée pour accomplir un travail sans lui établir un contrat de travail salarié et la déclarer aux organismes sociaux, soit le fait de se livrer à une activité productive lucrative sans satisfaire aux obligations de déclaration aux registres du commerce, des métiers, et aux autres organismes fiscaux et sociaux.

Recette : Saumon rôti et petits choux

Saumon

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 minutes – temps de cuisson : 45 min

    Pour les moules à la marinière :

  1. Gratter, ébarber et laver les moules.
  2. Éplucher et ciseler les échalotes.
  3. Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, y faire suer les échalotes. Ajouter les moules, verser le vin. Assaisonner et mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Retirer les moules de la cocotte. Les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson obtenu au travers d’une passoire fine. Réserver.
  4. Retirer les premières feuilles des choux, les laver et les plonger dans une eau bouillante salée au gros sel. Cuire 15 minutes, égoutter et rafraîchir dans une eau glacée.
  5. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y saisir les pavés de saumon (côté peau en premier), assaisonner. Retirer le poisson et dégraisser la poêle de cuisson. Faire fondre 20 g de beurre, y terminer la cuisson des pavés à feu doux en les arrosant régulièrement (le temps de cuisson variera en fonction de l’épaisseur).
  6. Faire fondre le beurre restant dans une autre poêle, y déposer les choux, les enrober de beurre. Assaisonner.
  7. Placer le jus de cuisson filtré des moules dans une casserole, le faire réduire d’une petite moitié et incorporer la crème. Émulsionner à l’aide d’un mixeur et ajouter les moules.
  8. Servir le poisson et les choux sur assiette chaude, verser un cordon de sauce aux moules.

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon de 140 g chacun (avec peau)
  • 20 choux de Bruxelles
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)

Ingrédients Moules à la marinière

  • 250 g de moules
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de vin blanc
  • sel
  • poivre

3 astuces pour éliminer les odeurs de tabac

Comment enlever l’odeur de tabac ?

Une maison qui sent le tabac n’est pas agréable pour tout le monde… L’odeur de tabac froid est tenace, elle s’imprègne partout ! Découvrez ces astuces de grand-mère pour faire disparaitre les odeurs de tabac. L’idéal est bien sûr de ne pas fumer à l’intérieur de votre maison.

Le bicarbonate de soude

Saupoudrez du bicarbonate de soude sur le canapé, le tapis et la moquette. Laissez agir au moins 1 h avant de passer l’aspirateur. Vous pouvez aussi verser un peu de bicarbonate au fond de votre cendrier pour le désodoriser. Laissez agir puis jetez le bicarbonate de soude.

L’huile essentielle de lavande

Mettez quelques gouttes d’huile essentielle de lavande vraie dans une casserole d’eau. Faites chauffer l’eau pendant quelques minutes. L’odeur de lavande va vite se répandre dans la maison. Vous pouvez aussi utiliser un diffuseur d’huiles essentielles.

Les herbes de Provence dans le cendrier

Mélangez des herbes de Provence avec du sable mouillé. Mettez votre mélange au fond du cendrier pour atténuer les odeurs de tabac.

Les conseils de nos grands-mères

  • Pensez à nettoyer vos rideaux afin d’en éliminer l’odeur de tabac.
  • Ne pas fumer dans la maison est certainement la meilleure solution. Et n’oubliez pas que fumer nuit à votre santé et à celle de votre entourage !

Où acheter ?

Sur Internet : Acheter du bicarbonate de soude, acheter de l’huile essentielle de lavande vraie, acheter un diffuseur d’huiles essentielles.

5 astuces pour garder son énergie pendant l’automne

Astuces pour garder de l'énergie.

Quand vient l’automne, le corps n’apprécie pas l’humidité, ni le froid ou le surmenage. Voici cinq astuces afin de conserver son énergie interne et se défaire ainsi de la fatigue au quotidien.

Préférer les boissons chaudes

A l’arrivée de l’automne, on oublie les eaux gazeuses, sodas et autres jus de fruits pour consommer des boissons chaudes. Pour éviter la perte de chaleur et optimiser la digestion, il est préférable de les boire chaudes mais pas brûlantes. Pour réchauffer son organisme et le tonifier, on mise sur des tisanes à l’anis, au gingembre, à la cannelle, au citron, au fenouil ou encoren au romarin. On pourra aussi en boire au petit déjeuner, à la place du thé ou du café. Plus rafraîchissante et énergisante, la menthe poivrée est conseillée aux personnes nerveuses ou à tempérament colérique.

Consommer des fruits et légumes de saison

Les légumes de saison, de couleur jaune orangé poussant à ras de terre ou dans la terre, sont parfaits pour faire le plein en antioxydants. Ce sont des légumes faciles à digérer grâce à leur effet baume, comme les pommes de terre, la patate douce, les potirons, les carottes, les panais ou les betteraves. Pour tonifier plus précisément la rate et les reins qui sont de véritables réservoirs d’énergie, on consommera du raisin, des céréales, du miel, de l’anis, des dattes, de la poire, de la pomme de terre, de la carotte, de la réglisse mais aussi de la cannelle.

Aller au lit de bonne heure

Avec un mode de vie hyper connecté et un emploi du temps surchargé, il est souvent difficile de ralentir. Pourtant, quand la lumière s’affaiblit, l’on devrait prendre en compte cette descente d’énergie et réduire nos activités. Grâce à la lecture, aux exercices de respiration, à la musique ou aux huiles essentielles (néroli, camomille romaine, lavande vraie etc.) qui encouragent l’endormissement, aucune raison de culpabiliser quand on se couche à 22 h 30 !

Pratiquer du yin yoga

La pratique de cette technique antistress proche de la méditation est idéale pendant la saison automnale. En effet, réalisée le soir, elle est très bénéfique pour les étirements et le système immunitaire. Le yin yoga, avec ses positions au sol que l’on doit maintenir pendant 3 à 4 minutes, permet de ralentir et d’être plus à l’écoute de notre corps et de nos sensations. On peut aussi, via Internet, suivre de nombreux cours.

Se mettre à la méditation

La méditation ne consiste pas à faire le vide dans sa tête, contrairement à ce que l’on pourrait croire. Cette pratique permet de prendre soin de soi en laissant le mental de côté et ainsi revenir à un stade plus physique, corporel et émotionnel. Elle pousse à être spectateur de ses pensées dans le moment présent et de retrouver de l’énergie en nous détachant des obligations que l’on s’impose. On peut commencer avec 10 minutes de méditation quotidienne à la maison ou au travail, en se focalisant sur sa respiration grâce au parcours de l’air.

Huile de massage anti-stress

Comment réaliser une huile de massage relaxante ?

Pour lutter contre le stress et les tensions musculaires rien de tel qu’un massage relaxant. Cette huile est composée de lavande, qui est calmante et apaisante, et de géranium rosat à l’odeur agréable.

Recette anti stress

  1. Versez l’huile essentielle de lavande vraie et l’huile essentielle de géranium rosat dans votre flacon.
  2. Complétez avec l’huile végétale de votre choix.
  3. Fermez et agitez votre flacon.
  4. Mettez quelques gouttes de cette préparation au creux de vos mains.
  5. Massez votre corps avec cette huile de massage relaxante.

Ingrédients

  • 15 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie
  • 15 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat
  • Huile de Macadamia, huile d’amande douce ou de noyaux d’abricot

Équipement

  • Un flacon de 50 ml

Où acheter ?

Sur Internet : acheter de l’huile essentielle de lavande vraie, acheter de l’huile essentielle de géranium rosat, acheter de l’huile de macadamia.

Recette de la sauce béarnaise

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Comment réaliser une sauce béarnaise ?

Une sauce béarnaise accompagnée d’une viande grillée, un régal ! Découvrez-vite la recette et les techniques pour réussir sa sauce béarnaise.

Recette de la sauce béarnaise

  1. Laissez réduire dans une casserole sur feu doux : le vin blanc, les échalotes, le vinaigre de vin, le poivre mignnonette et une partie des herbes aromatiques hachées.
  2. Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre dans une autre casserole.
  3. Hors du feu, laissez-le reposer 5 minutes environ.
  4. Retirez le voile mousseux du beurre avec une cuillère. Cette technique permet d’éviter d’avoir un beurre noirci.
  5. Clarifiez le beurre fondu en versant doucement dans un bol uniquement le liquide claire, stoppez dès l’apparition de la partie blanchâtre (le petit-lait).
  6. Mettez dans une autre casserole les jaunes d’œufs.
  7. Filtrez-y la réduction de vin blanc en pressant bien.
  8. Fouettez en faisant un 8 dans la casserole en mélangeant énergiquement pendant au moins 10 minutes.
  9. Incorporez-y le beurre clarifié doucement tout en fouettant, comme pour faire une mayonnaise.
  10. Terminez en ajoutant le reste des herbes aromatiques.
  11. Servez votre sauce béarnaise avec une viande grillée. Bon appétit !

Ingrédients

  • 1 dl de vin blanc
  • 2 échalotes hachées
  • 200 g de beurre
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 2 c. à café de poivre mignonnette
  • 4 jaunes d’œufs
  • Du cerfeuil
  • De l’estragon
  • Du persil plat

Équipement

  • 3 casseroles
  • Un fouet
  • Un filtre

Les conseils de nos grands-mères

  • Le beurre clarifié est un beurre fondu dont on retire les impuretés.

Recette de beignets

Comment faire des beignets ?

Découvrez cette recette de pâte à beignets. Les beignets de carnaval sont délicieux autant pour les petits que pour les grands. Bonne dégustation !

Recette des beignets de carnaval

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole et dissolvez-y la levure de bière.
  2. A part, mélangez dans un récipient la farine, le sucre et l’œuf.
  3. Incorporez-y ensuite le beurre fondu et le lait progressivement.
  4. Mélangez et pétrissez de façon à obtenir une pâte homogène.
  5. Laissez reposer la pâte à beignets pendant environ 20 minutes.
  6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
  7. Découpez la pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce pour former des ronds.
  8. Laissez les beignets reposer encore 20 minutes.
  9. Plongez les beignets dans de l’huile chaude, faites-les dorer de chaque côté.
  10. Égouttez-les puis saupoudrez-les de sucre glace.
  11. Vous pouvez, si vous le souhaitez, garnir vos beignets de confiture à l’aide d’une poche à pâtisserie.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 35 g de beurre
  • 10 g de levure de bière
  • Un œuf
  • 12 cl de lait
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de kirch
  • Une pincée de sel fin
  • Garniture : Confiture aux choix
  • Décoration : Sucre glace

Équipement

  • Un doseur de cuisine ou une balance culinaire
  • Un récipient
  • Un fouet
  • Un verre ou un cercle de cuisine
  • Un rouleau à pâtisserie

Les conseils de nos grands-mères

  • Adaptez la recette selon vos envies : beignet sucré, beignet salé, beignet nature, beignet au chocolat, beignet aux pommes, beignet à la banane, beignet au miel …
  • Soyez créatif ! Décorez vos beignets de carnaval avec des confettis de sucre.