Un taux excessif d’acide oxalique dans l’organisme favorise la formation de
petits cristaux qui peuvent se regrouper et former des calculs
rénaux. Or, la betterave est riche en oxalates. « Quand on a des calculs
renaux d’oxalate de calcium, il faut éviter les aliments en contenant comme la
betterave, mais aussi le cacao et les petits fruits rouges » explique la
nutritionniste Hélène Poux-Aubouin. En cas de lithiase renale ou coliques
néphretiques, avec des cristaux d’acide urique, la betterave n’est pas
déconseillée