Recette de Chaussons aux pommes (pour 6 personnes)

1. 1. Dans un verre, faites dissoudre le sel dans 10 cl d’eau froide.
   2. Faites fondre 40 gr de beurre dans une petite casserole.
   3. Dans un bol, mettez la farine de gruau et la farine ordinaire et incorporez l’eau salée puis le beurre fondu, en remuant régulièrement.
   4. Rassemblez la pâte en une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.

Coupez le reste de beurre en tout petits morceaux, mettez-le dans une terrine et ramollissez-le pour qu’il ait la même consistance que la pâte.

1. Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm environ, en laissant au centre plus de pâte que sur les bords.
2. Étalez la pâte en formant un carré aux angles bien droits et posez le beurre ramolli au centre du carré.
3. Repliez chaque coin de la pâte sur le beurre de façon à obtenir un «pâton» de forme carrée.
4. Abaissez le pâton en un rectangle trois fois plus long que large. Repliez la pâte en trois, comme pour former une enveloppe rectangulaire.
5. Laisser reposer le pâton pendant 2 heures au réfrigérateur.
6. Tournez le pâton de 90 degrés, abaissez-le en un rectangle de même taille que le précédent, repliez en trois comme pour la première fois.
7. Laissez de nouveau reposer la pâte pendant au moins une heure au frais.
8. Procédez de la même façon encore 4 fois, deux par deux, en laissant à chaque fois reposer deux heures au réfrigérateur.
9. Conservez la pâte au frais jusqu’au moment de l’emploi.
10. Préparez les pommes, pelez-les en enlevant tous les pépins, coupez-les en petits dés et mélangez-les immédiatement avec un peu de jus de citron.
11. Égouttez-les et mélangez-les bien dans un bol avec le sucre et la crème.
12. Coupez le beurre en petits morceaux.
13. Préchauffez le four à 250°C.
14. Étalez la pâte feuilletée au rouleau sur 3 mm d’épaisseur, découpez 12 cercles de 12 cm de diamètre.
15. Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez-en leur pourtour à l’aide d’un pinceau.
16. Déposez, avec une cuillère, les dés de pommes et le beurre sur une moitié de chaque disque.
17. Repliez l’autre moitié sur celle qui est garnie. Dorez le dessus avec le reste de l’œuf.
18. Enfournez pendant 10 minutes à 250°C, puis continuez la cuisson à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Servez ces délicieuses viennoiseries tiède.

Ingrédients pour la pâte feuilletée

• 7 gr de sel fin
• 250 gr de beurre (à température ambiante)
• 75 gr de farine de gruau
• 125 gr de farine ordinaire

Ingrédients pour la garniture

• 5 pommes Reinettes
• 1 citron
• 150 gr de sucre semoule
• 20 gr de crème épaisse
• 30 gr de beurre

Ingrédients pour la dorure

• 1 œuf

On est en Novembre, mais on n’est pas obligés d’abandonner le fromage pour autant ! Avec ces mois froids qui nous attendent, rien de mieux que de se réconforter avec des pommes caramélisées et un camembert coulant ! Ces tartes tatin ne contiennent pas de feuilletage mais se cuisent directement dans l’emballage du camembert : il faut donc privilégier un camembert avec une boite en bois !

Ces petites tartes seront parfaites pour agrémenter une bonne tartine de pain grillé !

Ingrédients pour deux tartes: 

2 pommes

1 camembert

30 g de beurre

3 cas de vinaigre balsamique

1 cas de sucre

sel, poivre

Préparation

1. Eplucher les pommes et couper en lamelles.

2. Faire rôtir les lamelles de pommes dans le beurre puis déglacer au vinaigre balsamique et ajouter le sucre. Laisser caraméliser 10 minutes.

3. Couper le camembert en deux et remettre chacune des part dans la demi boite du camembert, la croûte du côté du fond du couvercle.

4. Disposer les pommes au dessus du camembert et enfourner 10 min à 150°.

Ça coule, c’est prêt !

Pour la Chandeleur, ou pour un dessert originale et facile à réaliser, on craque pour cette tarte au citron meringuée de crêpes !

Pâte à crêpes:

250 g farine

50 cl lait

2 cas sucre

4 oeufs entiers

50 g de beurre fondu

un sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Lemon curd :

2 oeuf

50 g de sucre

5 le jus et le zeste de deux citron

40 g de beurre

2 blancs d’oeufs

50 g de sucre glace

Préparation : 

1. Mélanger les oeufs et les sucres.

2. Ajouter le beurre fondu, le lait puis la farine et le sel.

3. Remuer pour avoir une préparation homogène.

4. Verser la pâte dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.

5. Retourner les crêpes.

6. Préparer le lemon curd en mélangeant le citron pressé et son zeste avec le sucre. Porter la préparation à ébullition puis ajouter, le beurre et les oeufs.

7. Montrer les blancs d’oeuf en neige avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue bien ferme.

8. Commencer le montage en alternant une crêpe avec une couche de lemon curd jusqu’à épuisement de la préparation.

9. Ajouter la meringue sur le dessus du gâteau et passer au chalumeau !

Découpez une belle part et savourez !

Faire cuire un oeuf, ce n’est pas très compliqué. Mais parfois, une minute peut suffire à changer la cuisson de notre oeuf ! D’un oeuf mollet on passe à un oeuf dur ! Rien ne va plus ! Mais grâce à la méthode 3 6 9, vous ne pourrez plus jamais vous tromper et vos oeufs seront toujours parfaits !

3 6 9… partez ! 

3 6 ou 9 minutes, c’est le temps de cuisson pour les oeufs selon le résultat que vous souhaitez obtenir. Faîtes chauffer de l’eau dans une casserole et lorsqu’elle frémit, ajouter les oeufs !

Il faut compter :

3 minutes pour un oeuf à la coque (le blanc est cuit et le jaune est coulant)

6 minutes pour un oeuf mollet (le blanc est cuit et le jaune est fondant)

9 minutes pour un oeuf dur (le blanc est cuit et le jaune aussi)

Cette méthode est infaillible ! L’essayer, c’est l’adopter !

Si vous connaissez le principe de mettre tous les ingrédients dans une casserole pour mutualiser les préparations, vous allez adorer cette recette de riz au lait express. Il suffit de mettre votre riz (rond de préférence) dans la casserole avec le lait et vos arômes, de faire cuire le tout à feu doux pendant 25 minutes et vous obtiendrez un riz au lait onctueux et bien parfumé !

Vous pouvez utiliser cette recette comme base et varier les saveurs en changeant le zeste d’orange avec un citron, un pamplemousse, ou en ajouter du chocolat ou de la fleur d’oranger ! Laissez parler votre créativité.

N’hésitez pas à changer le lait d’amande avec du lait de noisette, de coco ou d’avoine !

Ingrédients : 

150 g de riz rond

1L de lait d’amande

150 g de sucre

1 zeste d’orange

1 gousse de vanille fendue et grattée

Préparation :

1. Placer tous les ingrédients dans la casserole et porter à ébullition. Pour la gousse de vanille, fendre en deux et gratter les graines à l’aide d’un couteau.

2. Remuer puis passer le feu au minimum, et laisser cuire 25 à 35 min à feu couvert.

3. Servir tiède ou bien frais selon votre préférence !

Une pizza maison, c’est délicieux ! Mais réaliser la pâte à pizza peut prendre beaucoup de temps : encore le pétrissage et la levée, il ne faut pas être pressé pour déguster sa pizza.

L’avantage de la pizza polenta est de pouvoir préparer une pizza en moins de 15 minutes. Il suffit de préparer la polenta comme indiqué sur le paquet, et de l’étaler dans un moule pour former la base de la pizza. Pour la garniture, laissez parler votre créativité (et votre faim !)

Ingrédients :

250  g de polenta

1L d’eau

200 g de sauce tomate

100 g de parmesan

5 tranches de pancetta

30 g de câpres

Préparation :   

1. Porter l’eau à ébullition dans une casserole puis ajouter la polenta délicatement en remuant bien.

2. Remuer jusqu’à ce que la polenta se décolle des bords de la casserole, puis verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé en étalant la pâte de polenta uniformément.

3. Comme sur une véritable pâte à pizza, ajouter la sauce tomate, la pancetta, le parmesan et les câpres.

4. Enfourner 20 minutes à 180°.

C’est prêt !

Les cinnamon rolls, ou brioches roulées à la cannelle, sont une spécialité suédoise, à déguster au goûter ou pour le petit déjeuner ! Elles sont parfaites pour un brunch également. Si vous n’êtes pas très fan des épices, vous pouvez les déguster avec du chocolat ou de la pâte à tartiner ! Si vous êtes vraiment friand de brioches, vous pouvez investir dans un livre spécialisé !

« Passion Brioches » par Régis Garnaud, pour cuisiner les meilleures brioches – 19 euros – Amazon

L’avantage de ces brioches roulées, c’est qu’elles peuvent se préparer à l’avance. Pour cela, il suffit de les congeler crues et de les faire cuire au four un peu plus longtemps le jour de la dégustation. Pratique !

Ingrédients pour les brioches roulées à la cannelle

• 180 g de beurre
• 75 g de margarine
• 2 oeufs
• 615 g de farine
• 100 g de sucre blanc
• 10 g de levure à pain
• 235 ml de lait
• 15 g de cannelle en poudre
• 6 g de sel
• 220 g de cassonade
• 85 g de cream cheese
• 190 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Mélanger le lait, la margarine, 75 g de beurre fondu, les oeufs, la farine, le sucre et le sel à la main.

2. Laisser reposer une heure.

3. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

4. Faire fondre 50 g de beurre et l’étaler sur la pâte.

6. Mélanger le sucre roux avec la cannelle et appliquer sur la pâte.

7. Découper des bandes et rouler des petits rolls.

8. Enfourner dans le four préchauffé à 180 pendant 20 minutes.

9. Pour le glaçage, mélanger le fromage frais avec 55 de beurre fondu et le sucre en poudre. Dans une poche à douille, disposer le glaçage et appliquer sur les rolls.

Les moelleux au chocolat, c’est une valeur sûre ! A la rédac, on adore ça et on vous livre notre recette très gourmande à base de chocolat Kinder. Cette recette va plaire aux enfants, mais aussi aux adultes ! Pour toujours plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat Kinder par dessus le moelleux et l’accompagner d’une glace vanille ou de crème anglaise. Retour en enfance garanti !

Ingrédients pour 6 moelleux : 

150 de chocolat noir

130 g de beurre

3 oeufs

50 g de farine

50 g de sucre

Préparation :  

1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et mélanger.

2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

3. Ajouter le mélange beurre et chocolat puis la farine, et remuer.

4. Beurrer un moule à muffins et disposer quelques carrés de chocolat Kinder dans chaque compartiment.

5. Enfourner 12 minutes à 180°.

Pour un petit apéro gourmand et croustillant, réalisez nos palmiers au saumon : effet garanti ! Il suffit de prendre une pâte feuilletée et d’étaler votre garniture dessus, puis de rouler les deux extrémités l’une vers l’autre. Vous pouvez tout à fait remplacer le saumon par du jambon ou juste du fromage pour une version végétarienne. C’est parti pour la recette !

Ingrédients pour 20 palmiers :  

200 g de saumon

1 pâte feuilleté

200 g de mascarpone

1 oeuf

Préparation des palmiers :  

1. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

2. Sur la pâte, disposer la mascarpone et les tranches de saumon.

3. Rouler les deux extrémités de la pâte vers le centre.

4. Badigeonner le rouleau d’oeuf battu pour une belle dorure et conserver 30 min au congélateur.

5. Découper des tronçons de 1 cm environ.

6. Etaler les palmiers sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Appliquer l’oeuf de nouveau sur les palmiers au pinceau pour que les palmiers soient très dorés et bien croustillants !

8. Enfourner 15 minutes à 180°.

Laissez refroidir et régalez-vous!