Vous en avez marre de la tartiflette ? On a trouvé un moyen de twister ce classique de l’hiver avec de délicieux gnocchis. En quelque sorte, on garde la pomme de terre !

Pour le reste, on conserve les éléments essentiels de notre tartiflette adorée : les lardons, la crème, les oignons et bien entendu, le reblochon ! Sans plus tarder, découvrez la recette de la gnocchiflette, la tartiflette aux gnocchis !

Ingrédients :

• 200 g de gnocchis
• 1 reblochon
• 2 oignons
• 100 g de lardons
• 100 g de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation :

1. Emincer les oignons finement.

2. Faire cuire les gnocchis le temps indiqué sur le paquet.

3. Faire revenir les lardons.

4. Dans un plat à gratin, disposer les gnocchis avec les lardons, verser la crème et ajouter le reblochon coupé en deux.

5. Saler, poivrer et enfourner le plat 30 minutes au four à 180°.

À déguster avec une petite salade pour se donner bonne conscience !

La courgette, un légume aux nombreux bienfaits

La courgette a tout bon ! Ce légume aux nombreux bienfaits est très peu calorique, mais riche en vitamines B et en fibres. L’avantage est que l’on peut consommer la courgette crue ou cuite et même dans des recettes sucrées. Décidément, ce légume n’a pas fini de nous surprendre !

Cuisiner la courgette

Même si la courgette est facile à se procurer et qu’on la retrouve à la carte dans de nombreux restaurants, tout le monde ne l’apprécie pas. Voici huit façons de la cuisiner pour la faire avaler à ceux qui la fuient.

En dessert

Connaissez-vous le gâteau au chocolat et à la courgette ? Rassurez-vous, ce gâteau n’a en aucun cas le goût de la courgette. Épluchée et râpée, elle apporte beaucoup de moelleux au gâteau et le rend plus diététique. Cette recette est totalement bluffante.

En crudités

En salade et crue, la courgette a un goût très différent. Elle est beaucoup plus douce et subtile se marie à merveille avec du citron ou du saumon. Un délice très rafraîchissant.

En curry

La courgette se marie à merveille avec le curry. En effet, cette épice a tendance à prendre le dessus sur la courgette. On y voit que du feu ! Vous pouvez la cuisiner en cubes avec d’autres légumes mijotés ou en tagliatelles avec du lait de coco.

En pesto

Vous aimez les pâtes au pesto ? Sachez qu’il est possible de faire un délicieux pesto de courgettes pour accompagner vos pâtes. Il suffit de mixer 1/2 courgette cuite avec un peu de basilic frais, de parmesan et de pignons de pin. Vous obtiendrez un pesto gourmand et très crémeux.

En gratin

Rien de mieux que de camoufler la courgette sous une tonne de fromage. Et pour cela, le gratin est la recette idéale. Vous pouvez opter pour un gratin de pâtes aux courgettes et au pesto ou encore, pour un tian de légumes en alternant les tranches d’aubergines, de tomates et de courgette. Enfin, les tranches de courgettes se glisseront dans vos lasagnes en toute discrétion. Les idées ne manquent pas !

En légume farcis

Comme les tomates farcies, les courgettes sont idéales à garnir d’une farce végétale ou à base de viande hachée. Il suffit de couper la courgette en deux, d’évider le centre pour y déposer une garniture bien parfumée. Un régal !

En soupe

La courgette est le légume idéal pour faire des soupes gourmandes et onctueuses. Vous pouvez atténuer son goût en ajoutant du fromage frais, du chèvre, de la crème ou même des lardons. Votre velouté devrait plaire à coup sûr !

En tagliatelles

Pour subtiliser la courgette en toute discrétion, réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’un spiralizer. Vous pouvez ensuite ajouter la sauce de votre choix comme dans un vrai plat de pâtes : carbonara, bolognaise, thon ou saumon… Vous avez le choix !

Pas de four ? Pas de panique ! Vous n’êtes vous pas obligés de vous priver et encore moins d’une bonne pizza. Ça tombe bien, on vous trouvé une délicieuse recette pour faire une pizza maison… à la poêle !

Vous pouvez réaliser une pâte à pizza maison fine ou acheter la pâte spéciale poêle chez Herta ! Elle est conçue pour une cuisson rapide et le résultat est bluffant.

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza à la poêle Herta
• 100 g de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 boule de mozzarella
• 1 tranche de jambon
• Gruyère râpé

Préparation :

1. Emincer l’oignon et la mozzarella en tranche ainsi que le jambon.

2. Dérouler la pâte à pizza sur votre poêle : selon la taille, ajuster les bords pour faire une belle croûte.

3. Faire cuire la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée puis retourner.

4. Etaler la garniture sur le revers de la pizza : le coulis de tomate, le jambon, les oignons et les fromages.

5. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez mettre un couvercle.

6. Rectifier l’assaisonnement avec des herbes, du sel et du poivre, c’est prêt !

Pour 4 personnes

Ingrédients pour les pâtes à la carbonara 

– 400g de spaghetti

– 200g de Guanciale ou Pancetta

– 4 jaunes d’oeuf

– 1 oeuf entier

– 10g de poivre en grain

– 70g de pecorino

– 25g de parmesan

Matériel pour les pâtes à la carbonara

– Une poêle

– Une casserole

– Un saladier

– Une râpe à fromage

– Un égouttoir

La recette des pâtes à la carbonara 

– Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier.

– Ajouter le pecorino et le parmesan. Poivrer.

– Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

– Saisir le guanciale / la pancetta à la poêle.

– Faire cuire les spaghetti al dente dans de l’eau salée.

– Egoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle.

– Ajouter la préparation à l’oeuf. Mélanger.

– Délier le plat avec 2 louches d’eau de cuisson des pâtes pour bien lier la sauce.

– Dresser. Poivrer. Et râper du parmesan frais sur les linguine.

– Servir immédiatement.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 2

• 6 oranges
• 4 c. à soupe de fleur d’oranger
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de cannelle
• 2 brins de menthe

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. Pelez les oranges à vif pour récupérer les suprêmes et placez-les dans un saladier.
2. Saupoudrez de cannelle, de sucre et arrosez de fleur d’oranger. Ajoutez les feuilles de menthe et mélangez.
3. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir !

Les madeleines, c’est le goûter gourmand idéal pour faire une petite pause sucrée. Bien qu’elles soient délicieuses nature, le fait de les parfumer légèrement leur donne un peu d’originalité. Avec le citron vert et la noix de coco, on obtient des madeleines délicatement parfumées et rafraîchissantes. Idéal pour donner un peu de légèreté à cette pâtisserie célèbre.

Vous pouvez utiliser le zeste d’un citron vert pour donner un petit côté acidulé.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 200 g de farine
• 50 g de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre
• 1 citron jaune

Préparation :

1. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre, la farine et la levure puis le lait.

2. Verser la noix de coco en poudre et râper le zeste du citron dans la pâte puis mélanger.

3. Laisser 1h au frais : c’est cette étape qui permet aux madeleines d’avoir une jolie bosse bien moelleuse.

4. Disposer les madeleines dans un moule beurré

5. Cuire 12 minutes à 180° puis dégustez.

6. Les madeleines se conservent quelques jours dans une boîte hermétique… si vous ne les mangez pas tout de suite !

Voici une recette délicieuse pour réaliser un Napolitain maison : il s’agit d’une base de gâteau au chocolat avec une ganache et un délicieux glaçage surmonté de pépites de chocolat. Allez-vous craquer ? Nous, c’est déjà fait !

Ingrédients pour la recette du Napolitain maison :

• 250g de farine
• 200g de sucre en poudre
• 200g de beurre
• 1/2 sachet de levure
• 4 œufs
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille en poudre
• 2 cuillère à soupe de cacao
• 150g de chocolat noir
• 12cl de crème liquide
• 160g de sucre glace
• Eau
• Vermicelles en chocolat

Étapes de la recette du Napolitain maison :

Pour les gâteaux :

– Préchauffer le four à 180°C

– Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver le à température ambiante

– Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre avant de verser le beurre fondu

– Incorporer progressivement la farine et la levure

– Diviser dans différents bols la pâte en trois portions égales

– Ajouter le cacao dans une portion de pâte

– Mélanger la poudre de vanille dans les deux autres portions de pâte

– Beurrer le moule et verser dedans la pâte au cacao

– Enfourner et cuire pendant 15 minutes

– Démouler et laisser refroidir le premier biscuit

– Faire de même avec les deux autre pâtes

Pour la ganache :

– Couper le chocolat en petits morceaux.

– Faire chauffer la crème liquide dans une casserole ou au micro-ondes.

– Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger pour obtenir une ganache lisse et homogène

– Laisser refroidir complètement

Pour le montage :

– Découper les biscuits afin qu’ils soient bien plats et de la même taille

– Sur un plat, poser un biscuit à la vanille sur un plat puis y étaler de la ganache au chocolat

– Déposer le biscuit au cacao sur le biscuit vanille recouvert de ganache et y étaler de la ganache à nouveau

– Ajouter le deuxième biscuit à la vanille

– Faire prendre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Le glaçage :

– Mettre le sucre glace dans un récipient

– Ajouter l’eau en très petites quantités tout en mélangeant afin d’obtenir un mélange souple mais pas trop liquide

– Étaler le glaçage à la spatule et parsemer de vermicelles au chocolat

– Laisser prendre au réfrigérateur pendant une heure

Parfait pour le goûter !

On utilise la crème fraîche pour allonger une sauce ou pendre un plat plus onctueux ! Son goût et sa texture sont souvent bien utiles pour les chefs amateurs que nous sommes. Mais que ce soit par manque d’ingrédient ou par volonté de diminuer les matières grasses, on a tous besoin à un moment de trouver une alternative à la crème fraîche. Pas de panique ! Il existes des solutions pour vous en passer et la remplacer facilement.

Le lait

Pour une quiche, un dessert ou une sauce, le lait est une excellente alternative à la crème fraîche. Vous pouvez l’épaissir avec un peu de farine pour avoir une texture plus dense.

La mascarpone

Le mascarpone remplacera facilement la crème fraîche pour vos flans, quiches et pâtes. Fouetté, sa texture ressemble véritablement à de la crème fraîche.

Le fromage blanc

Le fromage blanc est idéal pour remplacer la crème. Toutefois, lorsqu’il est chauffé, sa texture n’est pas idéale, à moins que la préparation finale soit mixée, comme pour les soupes.

Le fromage frais

Le fromage frais est une a alternative aussi efficace que le mascarpone pour remplacer la crème.

Le lait de coco

Le lait de coco est une alternative végétale idéale pour remplacer la crème fraîche. Ajoutez-en dans les soupes, veloutés, sauces et desserts.

Un yaourt

Le yaourt, c’est l’ingrédient que l’on a tous dans notre frigo. Ça tombe bien car ce produit laitier remplace facilement la crème dans toutes les préparations. Curry de légumes, gratins, soupes, dessert.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• 4 tranches de saumon fumé
• 1 gros avocat
• 100 g de crème fraîche épaisse légère
• 1 citron jaune non traité
• 1/2 c. à soupe de persil frais ciselé
• sel, poivre au goût

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 30 MIN
• CUISSON : 0 MIN

1. 1. Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite les zestes du citron et râpez-les finement.
   2. Pelez l’avocat, retirez le noyau et prélevez la chair. Déposez la chair d’avocat dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y la crème fraîche épaisse, 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé et le persil ciselé. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une texture bien aérienne et homogène. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts. Répartissez cette mousse d’avocat dans des verrines.
   3. Coupez les tranches de saumon fumé en deux dans la longueur. Pliez les demi tranches de saumon fumé en deux dans la longueur et roulez-les comme une rose. Déposez ces roses de saumon fumé sur les crèmes d’avocat dans les verrines. Parsemez ensuite de zestes râpés de citron.

1. Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au frais jusqu’au moment de les servir.
2. Présentez ces verrines bien froides à l’apéritif accompagnées de deux ou quatre toasts de pain grillé. Posez-les sur une ardoise pour une meilleure présentation. Savourez-les à l’aide d’une petite cuillère. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé, pétillant ou non, bien fruité et frais si vous savourez ces verrines lors d’une grande occasion.
3. Astuce : N’hésitez pas à remplacer le citron jaune par du citron vert. Il s’allie tout aussi à merveille avec les saveurs de l’avocat et du saumon fumé.

Les falafels sont des boulettes de pois chiches aux épices que l’on retrouve dans la cuisine du Proche-Orient. Pour les faire à la maison, il n’est pas nécessaire d’avoir de grandes compétences en cuisine.

Ils sont parfaits pour un dîner gourmand aux saveurs de l’Orient s’ils sont accompagnés d’une délicieuse salade ou à picorer en apéritif dinatoire !

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches secs (magasins bio)
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• Coriandre fraîche
• Persil
• 1 cas de cumin
• 1 cas de curry
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 50 g de graines de sésame

Préparation :

1. Faire tremper les pois chiches pendant 24h dans de l’eau froide. Rincer et garder de côté.
2. Emincer l’oignon et l’ail.
3. Mixer les pois chiches égouttés dans le blender avec l’oignon, les herbes et les épices.
4. Former des boules avec le mélange. Il faut bien serrer les boules dans la main pour qu’elles se tiennent grâce à l’humidité des pois chiches.
5. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et cuire les falafels en les retournant régulièrement pour qu’ils soient bien dorés.
6. Vous pouvez également opter pour une cuisson au four : pour cela, il faudra les faire cuire à 180° pendant 20 minutes. Ils seront moins croustillants mais plus légers.

Pour accompagner vos falafels, vous pouvez réaliser une délicieuse sauce au yaourt. Pour cela, il suffit de prendre un yaourt Fjord très crémeux que vous agrémentez avec un zeste d’un citron vert, le jus d’un demi-citron vert et une cuillère à soupe d’huile de sésame. Un régal !