Le saumon est un poisson gras qui nous veut du bien ! Il constitue une source importante d’omégas-3, acides gras essentiels au bon fonctionnement du corps, mais il contient également du potassium et de la vitamine D. Éclaircissements sur le saumon, un délicieux super-aliment.

Le saumon, la star des aliments riches en omégas-3

Les omégas-3 représentent une famille d’acides gras essentiels. En effet, le corps humain étant incapable de synthétiser lui-même ces lipides, l’alimentation doit donc lui en fournir régulièrement. Les omégas-3 sont incontournables dans un régime équilibré. Ils protègent efficacement le système cardio-vasculaire et le tissu cérébral. Les poissons gras constituent une des sources les plus importantes d’omégas-3. On en trouve principalement dans les petits poissons comme la sardine, mais aussi dans les plus gros poissons comme le saumon ou même le thon. Les poissons sauvages contiennent généralement plus d’omégas-3 que les poissons d’élevage.

Le saumon, une source de vitamine D

La vitamine D est synthétisée au niveau de la peau grâce aux rayons lumineux. Elle est indispensable au métabolisme osseux, car elle est nécessaire à la fixation du calcium sur les os. Cette vitamine est retrouvée principalement dans les fruits et légumes colorés, mais on peut également en trouver dans les poissons gras comme l’anchois, la sardine, le maquereau, le hareng ou le saumon. L’idéal est de consommer plusieurs fois par semaine ces poissons, en veillant bien à alterner les petits poissons et les plus gros afin de varier son alimentation.

Pris à jeun le matin ou cuit et ajouté aux recettes pour rehausser leurs goûts, l’ail est un condiment aux bienfaits insoupçonnés. Souvent qualifié de « super aliment », les vertus de l’ail ne se limitent pas au domaine culinaire. Il est, en effet, réputé depuis toujours pour avoir des vertus thérapeutiques.

Ses valeurs nutritives

En matière d’apport nutritif, une gousse d’ail contient environ 4 g de calories, 0,2 g de protéines, 1 g de glucides, 0 g de lipides et 0,1 g de fibres alimentaires. L’ail contient aussi des composés sulfurés ainsi que des antioxydants et a une charge glycérique faible.

Ses vitamines et minéraux

Contenant beaucoup de composants minéraux et de vitamines, l’ail s’avère être un aliment très complet dont les apports peuvent se montrer conséquents s’il est consommé régulièrement. L’ail contient plusieurs vitamines, à savoir la vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 ainsi que la vitamine C. Pour ce qui est des oligo-éléments, il contient entre autres du phosphore, du fer, du cuivre, du sélénium, du potassium et du calcium.

Ses bienfaits sur le cancer

Grâce à la présence des composés sulfurés ainsi que des antioxydants, l’ail joue un rôle important dans la prévention de l’apparition de certains cancers des voies digestives comme le cancer colorectal ou encore celui de l’estomac.

Ses bienfaits sur les infections

On a souvent recours à l’ail pour ses bienfaits antimicrobiens ainsi que pour traiter certaines infections des voies respiratoires comme le rhume.

Ses bienfaits sur les maladies cardiovasculaires

Recommandée par l’American Heart Association (AHA), la consommation d’ail pourrait prévenir les maladies cardiovasculaires. Outre le fait que l’ail intervienne dans la réduction de la tension artérielle, sa consommation aurait aussi une incidence sur la diminution des taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.

Comment conserver l’ail ?

L’ail se conserve au sec et à température ambiante pour une durée variant de trois à neuf mois selon sa variété. Il peut aussi être conservé dans l’huile au réfrigérateur. Cette méthode permet de rallonger la durée de conservation.

Les contre-indications de l’ail

Ne pas ingérer d’ail 48 heures avant et après une intervention chirurgicale. L’ail sera à éviter chez les personnes sujettes aux brûlures d’estomac et celles qui suivent un traitement anticoagulant. Il est par ailleurs déconseillé en cas de porphyrie (maladie génétique rare) ou d’anémie. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Vous cherchez à adopter une alimentation plus saine avec des protéines végétales ? Les noix font partie des aliments riches en protéines végétales qui sont bonnes pour la santé. Découvrez les bienfaits des noix et les astuces pour les intégrer à vos menus de manière quotidienne !

Les noix : des fruits oléagineux aux multiples bienfaits

Tout comme les légumineuses, les noix présentent de nombreuses vertus pour l’organisme. Elles sont notamment riches en oméga-3 : d’ailleurs, 5 petites noix suffisent à combler nos besoins journaliers ! Ces fruits oléagineux font également baisser le taux de mauvais cholestérol grâce à leurs stérols végétaux. Mais ce n’est pas tout : les noix sont aussi d’excellents coupe-faims. Elles contribuent donc à lutter sur le long terme contre le grignotage compulsif et le surpoids. Et avec 20 g de protéines pour 100 g de noix, ce sont aussi des aliments riches en protéines végétales.

Comment incorporer ces protéines végétales dans l’alimentation ?

Les noix sont des fruits à coque très faciles à intégrer dans l’alimentation au quotidien. En effet, vous pouvez faire le plein de protéines végétales en ajoutant des noix dans vos smoothies, ou même dans votre muesli du matin. Vous pouvez également ajouter des noix à une salade ou à une soupe pour le repas du soir ou le déjeuner. La poudre de noix peut aussi s’utiliser dans des préparations pour gâteaux. Et rien de tel qu’une poignée de noix pour satisfaire une petite faim dans l’après-midi ou après le sport. C’est l’idéal pour un en-cas sain !

Ces petites graines ont la cote. Pour maigrir, mieux digérer, baisser le cholestérol… Découvrez tous les bienfaits des graines de chia ainsi que des idées de recettes, avec les explications de Valérie Mery-Mandeville, diététicienne et nutritionniste.

Les graines de chia, c’est quoi ?

Ces petites graines de couleur brune viennent d’une plante d’Amérique du sud, de la famille des sauges.
Où les trouver ? Aujourd’hui, les graines de chia sont commercialisées dans la plupart des magasins bio.
Comment les utiliser ? Saupoudrées sur des salades, ou sous forme de gel hydraté dans un en-cas à base d’eau ou de produits laitiers, les graines de chia sont à utiliser à toutes les sauces. A vous de varier les plaisir !

Des graines idéales pour perdre du poids

Pourquoi ? « Les graines de chia permettent de composer un en-cas rapide et équilibré », révèle Valérie Mery-Mandeville, diététicienne et nutritionniste. En effet, « quand elles sont hydratées, elles produisent un mucilage, c’est-à-dire une forme de gel, qui va prendre de la place dans le tube digestif et aider à ressentir une sensation de satiété », précise-t-elle.
Autre avantage : Les graines de chia sont pauvres en sucre , ce qui en fait de véritables alliés minceur. Car, comme nous l’explique Valérie Mery-Mandeville, « pour perdre du poids, il faut avant tout faire attention à la teneur en glucides des aliments que l’on mange ».

Des graines riches en fibres

Les graines de chia contiennent des fibres en grande quantité.
L’avantage : Les fibres facilitent la digestion, assurant un bon transit intestinal. « Elles sont également un atout pour aider à maintenir un poids de forme, en prolongeant la sensation de satiété », souligne Valérie Mery-Mandeville.
Attention à ne pas en manger beaucoup plus que deux cuillères à soupe car, « à plus forte dose, elles peuvent avoir une action laxative », avertit la diététicienne.

Des graines riches en protéines

Les graines de chia contiennent environ 23% de protéines.
L’avantage : « Les deux cuillères à soupe de graines de chia recommandées par jour contiennent environ 20 grammes de protéines, autant que dans un yaourt », calcule Valérie Mery-Mandeville. « Elles constituent donc un bon complément protéique ».

Le petit plus : les graines de chia sont également riches en sels minéraux tels que le calcium et le fer

Des graines utiles contre le cholestérol

Grâce à leur haute teneur en oméga-3, les graines de chia permettent de lutter contre le cholestérol.
Comment ? « Les ‘bonnes graisses’ que sont les oméga-3 vont abaisser le taux de ‘mauvais’ cholestérol dans le sang », explique Valérie Mery-Mandeville. « Elles protègent donc notre système cardio-vasculaire par une régulation de la tension artérielle et une diminution des risques d’AVC et d’infarctus grâce à leurs antioxydants. »

Des graines efficaces contre le diabète

Les graines de chia sont conseillées aux personnes souffrant de diabète.
Pourquoi ? « Comme elles sont riches en fibres, les graines de chia ralentissent l’assimilation des glucides, ce qui évite au taux de sucre dans le sang (la glycémie) de monter en flèche après un repas », nous apprend la diététicienne.

Peu de contre indications avec les graines de chia

Les graines de chia ne contiennent a priori pas d’allergènes, elles ne contiennent pas de gluten et conviennent aux enfants.
La seule contre indication : « Elles ne sont pas conseillées aux personnes souffrant de diverticules intestinaux« , confie Valérie Mery-Mandeville. « Ces personnes ne doivent en effet pas manger de pépins ou de petites graines, qui risquent de déclencher une crise de diverticulite s’ils se coincent dans les diverticules », détaille la diététicienne.

Une idée de recette aux graines de chia

Le citron pressé aux graines de chia : Il s’agit d’une boisson mexicaine traditionnelle qui consiste simplement à ajouter quelques graines de chia à un citron pressé. « Cette recette occasionne un bon mucilage, dispose d’une texture intéressante et atténue le goût acide du citron », révèle Valérie Mery-Mandeville.

Les « miams aux fruits » aux graines de chia : Pour un en-cas équilibré ou au petit-déjeuner, mélangez un yaourt (de vache, de brebis, de soja…) ou du lait (animal ou végétal), des morceaux de fruits, des graines de chia mais aussi d’autres graines comme des graines de lin, de courge ou de tournesol. A préparer une ou deux heures avant de le manger pour que le mélange gonfle bien.
« Au petit déjeuner, il permettra de tenir jusqu’au repas du midi, sans fringale dans la matinée », révèle la diététicienne. Et de conclure : « c’est à la fois pratique, frais, équilibré et rassasiant ! »

Des graines riches en oméga-3

Les graines de chia sont riches en oméga-3 et en oméga-6, des « bons » gras utiles à l’organisme.
Bon à savoir : « Les oméga-3 et les oméga-6 sont des antioxydants aux propriétés antivieillissement et anti-inflammatoires », révèle Valérie Mery-Mandeville.

Gorgée d’éléments nutritifs indispensables à la santé, la gelée royale est idéale pour conserver la forme tout au long de l’année. Véritable concentré de vitamines, elle possède d’innombrables bienfaits. Zoom sur la gelée royale, remède naturel contre la fatigue.

D’où provient la gelée royale ?

C’est entre leur 5e et leur 14e jour de vie que les abeilles ouvrières sécrètent la gelée royale. A tort, cette substance est souvent confondue avec le miel. Or, elle est plus acide et beaucoup moins sucrée. A l’origine, la gelée royale nourrit les larves et leur permet une croissance très rapide. A noter que la gelée royale est particulièrement rare : en effet, seuls 500 g peuvent être récoltés par an.

Quelle est la particularité de la gelée royale bio ?

La gelée royale bio est garantie sans engrais chimiques, sans pesticides ni additifs toxiques. De plus, les abeilles secrétant la gelée sont élevées dans des champs 100 % bio. Ces deux mesures respectueuses de l’environnement permettent d’obtenir un produit d’excellente qualité.

Bienfait de la gelée royale : un remède naturel contre la fatigue

La gelée royale est riche en vitamines, en acides aminés et éléments nutritifs. C’est pourquoi elle est particulièrement recommandée en cas de fatigue passagère due, notamment, aux changements de saisons. Elle convient aussi bien aux enfants, aux adultes et aux femmes enceintes qu’aux personnes âgées. Idéalement, on la consomme à jeun accompagnée de confiture (attention toutefois de ne pas excéder 1 g de gelée royale par jour).

C’est bien connu, consommer au quotidien des aliments riches en oméga-3 permet de conserver une excellente santé. Mais les aliments ne sont pas les seuls à être une source importante de ces acides gras essentiels. Zoom sur les huiles riches en oméga-3.

Les acides gras oméga-3 : c’est quoi exactement ?

Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés. Leur particularité ? Ils ne sont pas synthétisés par l’organisme, mais ils sont toutefois indispensables à son bon fonctionnement. C’est pourquoi, pour nous assurer une excellente santé au quotidien, il est important de consommer des aliments riches en oméga-3. Les bienfaits de ces acides gras essentiels ne manquent pas : ils régulent la tension artérielle, ils interviennent dans la prévention des maladies cardiovasculaires, ils participent au bon développement du cerveau chez l’enfant, ils agissent positivement sur le moral et ils diminuent le taux de mauvais cholestérol.

Dans quelle huile retrouve-t-on les oméga-3 ?

De nombreux aliments sont particulièrement riches en omégas-3 : les produits stars étant le poisson gras (saumon sauvage, sardine, maquereau, thon…), les graines et les noix. Toutefois, il est également possible de faire le plein d’acides gras essentiels avec les huiles alimentaires. On privilégie alors l’huile de colza, l’huile de lin, l’huile de cameline, l’huile de noix ou encore l’huile de chanvre. Idéalement utilisées en assaisonnement, elles apporteront aux plats du quotidien des saveurs originales plus ou moins prononcées

Les oméga 3 sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Or, celui-ci ne les fabrique pas naturellement. C’est pourquoi il est indispensable de les inclure dans notre alimentation quotidienne. Outre le poisson gras (principale source d’oméga 3), on les retrouve également dans certains légumes.

Les bienfaits des oméga-3 passés au crible

Les oméga-3 possèdent de nombreuses vertus : ils agissent positivement sur la forme physique, mais également sur le moral. Ils permettent, entre autres, de réduire considérablement les risques de maladies cardiovasculaires et de diminuer les symptômes de certains troubles mentaux comme la schizophrénie par exemple. Ils permettent également de lutter efficacement contre le stress et la dépression chronique. De plus, les oméga-3 sont reconnus pour leur action anti-inflammatoire. Aussi, pour conserver une santé au top tout au long de l’année, il est recommandé d’en consommer régulièrement.

Trois légumes particulièrement riches en oméga-3

D’une manière générale, la consommation d’oméga-3 s’inscrit dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Bien que l’on retrouve principalement ces acides gras essentiels dans les poissons gras comme le saumon sauvage, la sardine, le maquereau, l’anchois, le hareng et le thon ou dans les noix (noix de pécan, noix de cajou…), ils sont également présents dans certains légumes. Pour faire naturellement le plein d’oméga-3 végétaux, on mise en priorité sur les épinards, le chou et la laitue, idéalement bio et cuisinés en cuissons douces.

Comment faire une cure détox ? L’automne est la période idéale pour une cure détox minceur, puisqu’elle intervient après les excès estivaux et qu’elle permet de relancer l’énergie avant l’hiver. Le smoothie pomme céleri est alors la recette phare de la saison

Comment faire une cure détox ?

Aux changements de saisons et plus particulièrement au début de l’automne, la cure détox s’avère souvent indispensable. Elle permet de se défaire des toxines accumulées, de rester en bonne santé, et de prévenir l’apparition de diverses maladies. Mais avant de débuter une cure détox de quelques jours à plusieurs semaines, il est préférable de consulter un naturopathe.
Généralement, les conseils prodigués concernent l’hygiène de vie (arrêt du tabac, de l’alcool et du café, gestion du stress…), l’activité physique (lutte contre la sédentarité, réalisation des trajets quotidiens à pied ou à vélo, reprise du sport avec l’accord d’un médecin…) et l’hygiène nutritionnelle (abandon de la charcuterie, de la viande rouge, des produits laitiers et industriels…).

Pomme céleri, la recette de smoothie d’automne

De nombreux fruits, légumes et végétaux peuvent accompagner efficacement la nouvelle ligne de conduite. L’artichaut, le radis noir, le citron, la pomme et le céleri possèdent par exemple des propriétés stimulantes qui facilitent la « détox ».
Le smoothie vert pomme céleri devient ainsi la boisson de saison à adopter durant la cure détox d’automne : couper 2 pommes vertes et une branche de céleri en petits morceaux, puis les placer dans un mixeur ou blender avec le jus d’un citron fraîchement pressé.

Voici des plantes qui vous aideront à vaincre le stress et le surmenage. La phytothérapeute Anne-Marie Narboni nous livre ses conseils pour faire des végétaux nos meilleurs alliés pour relâcher la pression.

Stress, anxiété, surmenage… Notre corps est soumis à rude épreuve, mais certaines plantes peuvent nous aider à lâcher prise et à nous détendre. « Ce que nous nommons ‘stress’ regroupe en fait de nombreux états psychologiques engendrant tous des tensions nerveuses intérieures.  On peut être tendue, sous tension, nerveuse, angoissée, anxieuse, hyperactive, etc. bref ‘stressée’ « , explique Anne-Marie Narboni, phytothérapeute à Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine), auteure de La Naturopathie pour les Nuls.

Passiflore et rhodiola contre l’anxiété et les tensions

Contre le stress quotidien, Anne-Marie Narboni recommande plusieurs plantes à prendre en tisane, en gélules ou en comprimés, selon vos préférences :

• la passiflore, en dosage assez fort dans la journée et le soir
• la griffonia calmera les angoisses, les contrariétés et aidera à avoir un sommeil apaisé
• la rhodiola agit sur l’ensemble de l’organisme durant les périodes de fatigue nerveuse et physique
• le ginseng ou la maca stimulent l’organisme sans provoquer d’excitation ou de montée de tension.

Recette de tisane contre les insomnies

Trop de stress et du tension conduisent souvent à des nuits agitées, voire des insomnies. Une mauvaise nuit, et la fatigue alimente le stress qui repart de plus belle le matin. Pour rompre ce cercle vicieux et retrouver un sommeil réparateur, Anne-Marie Narboni propose une recette à boire en tisane dans la journée, ou le soir avant le coucher.

Mélanger :

• 30 grammes de feuilles de mélisse
• 20 grammes de verveine odorante citronnée
• 25 grammes de passiflore
• 15 grammes d’aubépines sommités fleuries
• 10 grammes de feuilles de basilic

Pour un demi-litre de tisane : faites bouillir un demi-litre d’eau et plongez-y 10 grammes du mélange ci-dessus ou versez l’eau sur le mélange de plantes, puis laissez infuser 10 à 20 minutes. « Plus vous infuserez  longtemps, plus l’amertume sera prononcée mais celle-ci sera plus efficace car plus chargée en principes actifs, explique Anne-Marie Narboni. Cette tisane est à la fois excellente en goût et très efficace pour la relaxation et le sommeil. Elle facilite également la digestion le soir. Elle apaise le mental et le cœur, et aide à l’endormissement, sans toutefois avoir un effet somnifère« , détaille la phytothérapeute.

Vous pouvez boire une grande tasse de cette tisane avant le coucher, et jusqu’à trois ou quatre tasses par jour en période de stress. N’hésitez pas dans ce cas à vous préparez un thermos pour la journée.

Attention à la qualité des plantes pour la phytothérapie

Que vous les utilisiez sous forme de tisane ou de comprimé, choisissez des produits d’excellente qualité. Anne-Marie Narboni préconise d’opter pour des plantes issues de l’agriculture biologique, non traitées et non ionisées. En complément du recours aux plantes, veillez à observer une alimentation saine et équilibrée et à pratiquer une activité physique régulière qui permet également de libérer les tensions et d’évacuer le stress. Et pourquoi ne pas essayer aussi des techniques de relaxations comme la méditation ou la sophrologie ?

Merci à Anne Marie Narboni, phytothérapeute à Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine), présidente du Congrès Mondial de Naturopathie ICNM et auteure de La Naturopathie pour les Nuls, Editions First, 2016.

« Comment détoxifier son corps ? » est la question que nous nous posons toutes après des excès ponctuels, et plus particulièrement après les fêtes de fin d’année. La recette minceur détox à base de citron est alors la meilleure réponse face aux toxines accumulées.

Comment détoxifier son corps ?

L’accumulation des toxines dans l’organisme qui sature les différents émonctoires, notamment le foie et la peau, engendre des manifestations locales telles que les poussées de boutons. La « détox » apparaît alors comme le moyen le plus efficace de retrouver la santé.
Pour y parvenir, il est important de bouger tout au long de la journée (marche, montée d’escaliers…), de boire régulièrement et de rééquilibrer rapidement son alimentation.

Le citron pour une cure détox minceur

En plus de bannir les produits industriels et d’adopter une alimentation maison, équilibrée et bio, il est conseillé de consommer du citron plusieurs fois dans la journée puisque cet agrume aide à la « détox » et à la perte de poids.
Le « régime citron » fait d’ailleurs partie de ces programmes minceur en vogue parce qu’il permet de stimuler les émonctoires, d’apaiser les troubles digestifs et de réguler l’appétit.

La recette minceur détox à tester

Le « régime citron » repose sur différents principes, notamment sur la consommation d’une citronnade au saut du lit et à différents moments de la journée.
Cette citronnade se prépare avec un jus de citron pressé et versé dans une tasse d’eau tiède, non chauffée au four à micro-ondes.