Recette de la mayonnaise

Comment réussir sa mayonnaise ?

Pour faire une délicieuse mayonnaise maison, il existe de nombreuses recettes. Néanmoins, une règle d’or reste toujours la même … Tous vos ingrédients doivent être à température ambiante pour obtenir une belle émulsion ! La mayonnaise accompagne parfaitement les fruits de mer, les viandes, les frites, les tartares ou les crudités.

Recette de Grand-mère

  1. Mettez les jaunes d’oeufs dans le bol.
  2. Ajoutez-y la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
  3. Fouettez le tout pendant une minute.
  4. Versez l’huile doucement en petit filet tout en fouettant continuellement. La mayonnaise va s’épaissir petit à petit.
  5. Conservez votre mayonnaise maison au frais.

Ingrédients

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 c. à café de moutarde
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de vinaigre
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un bol
  • Un fouet

 

Les conseils de nos grands-mères

  • Réservez les blancs d’oeufs pour une autre préparation (îles flottantes …)
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin pour obtenir une mayonnaise plus souple et plus claire.
  • Pour réussir sa mayonnaise, il est important que tous les ingrédients soient à la même température ambiante.
  • Combien de temps se conserve la mayonnaise maison ? Elle se conserve seulement 24 à 48 h maxi au réfrigérateur.

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