Parce que les noix sont riches en stérols végétaux, elles aident à diminuer le
taux de mauvais cholestérol dans le sang. « Les stérols végétaux ont une
structure chimique très proche du cholestérol
ce qui leur permet d’absorber le mauvais cholestérol au niveau de l’intestin
grêle et d’en réduire le taux, explique le Dr André Beltramini. En réduisant ce
taux, on diminue en même temps les risques de maladies cardio-vasculaires tels
que les problèmes coronaires ».