Le caramel, on adore ça ! À tartiner sur une tranche de brioche ou dans les desserts, c’est toujours un plaisir à la dégustation.

Si les grandes surfaces vendent du coulis de caramel ou des pâtes à tartiner caramélisées, une recette maison sera sans aucun doute bien meilleure. L’avantage du caramel est qu’il est composé de sucre. Il se gardera donc très longtemps.

Vous pouvez réaliser plusieurs sortes de sauces au caramel avec la recette initiale : du caramel dur qui se figera au bout de quelques minutes, pratique pour les décors en pâtisserie ou les bonbons, mais aussi du caramel mou ou au beurre salé, onctueux et à décliner selon vos envies.

La recette facile pour faire du caramel

Pour réussir votre caramel, il va falloir respecter les dosages. Pour cela, n’hésitez pas à investir dans une balance électronique qui sera bien plus précise que celle de votre grand-mère.

Il vous faudra :

• 250 g de sucre
• 150 ml d’eau

Le choix du sucre

Pour votre caramel, vous pouvez utiliser du sucre blanc comme du sucre brun. Le sucre blanc a tendance à caraméliser plus facilement que le sucre brun, mais ce dernier donnera un caramel plus puissant et bien parfumé.

La cuisson

Pour cuire votre caramel, il faudra mettre l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Il est important de « laisser » le caramel se faire tout seul et de ne pas le remuer. En général, lorsque l’on mélange le caramel, le sucre se cristallise et forme des gros blocs durs. Attendez-donc qu’il soit bien brun pour y toucher (sans vous brûler).

La caramélisation

Il est important de surveiller votre caramel. La moindre minute de surcuisson pourrait le brûler et vous devrez tout recommencer. Prenez votre temps et restez près du feu. Le mélange va commencer par avoir une texture de sirop transparent. Il va ensuite commencer à faire des bulles et se colorer lentement. Quand la couleur est bien brune, vous pouvez enlever la casserole du feu.

Le caramel liquide

Le caramel à base d’eau et de sucre va durcir à l’air libre et au contact du froid. Si vous voulez l’utiliser pour décorer un gâteau ou des choux à la crème, c’est parfait. En revanche, si vous souhaitez réaliser un caramel mou ou en sauce, il faudra ajouter de la crème liquide froide jusqu’à ce que la texture vous plaise.

Le caramel au beurre salé

Pour avoir un caramel au beurre salé très onctueux, il faut rajouter 70 g de beurre salé une fois que le caramel est coloré. Ajoutez ensuite de la crème liquide. Plus vous mettrez de crème, plus votre caramel sera liquide. Le caramel au beurre salé se conserve au frais une bonne semaine.

Nettoyer sa casserole après le caramel

Une fois le caramel réussi, il va falloir passer à l’étape vaisselle. Seulement, le caramel est difficile à enlever, que ce soit sur la casserole ou la cuillère en bois. Pour y parvenir, remplissez votre casserole d’eau et faîtes bouillir à feu moyen. La chaleur de l’eau va dissoudre le caramel dur. Il ne restera plus qu’à passer un coup d’éponge avec du produit vaisselle dégraissant.

À vous de jouer !

La patate douce, une bombe nutritionnelle

Bourrée de vitamines A, la patate douce nous permet de faire le plein d’énergie. Elle est aussi très riche en fibres et son index glycémique est faible, ce qui en fait un véritable allié pour garder une belle silhouette.

Associée au beurre de cacahuète, on obtient une soupe aux nombreux bienfaits nutritifs. Attention, il est préférable d’acheter du beurre de cacahuètes bio, sans sucre et huile palme ajoutés.

Sans plus attendre, passons à la recette de cette soupe aussi appétissante que facile à réaliser .

Ingrédients :

• 1 grosse patate douce
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 pincée de cumin
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

• Emincer les oignons.
• Faire revenir dans l’huile de coco avec le cumin.
• Eplucher la patate douce et couper en dés puis ajouter au mélange précédant.
• Verser le bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
• Verser le lait de coco et laisser mijoter de nouveau pendant 5 minutes.
• Ajouter le beurre de cacahuètes et la coriandre fraîche. Mixer finement pour avoir une texture bien lisse.

Rares sont les enfants (et même les adultes) à ne pas aimer le Nutella. Avec une belle tresse en dessert, vous êtes sûre de taper dans le mille à chaque fois.

INGREDIENTS

– du Nutella

– une pâte à pizza

RECETTE

– Préchauffez votre four à 160°C

– Déroulez la pâte à pizza et tartinez-la de Nutella

– Roulez la pâte en boudin

– Découpez le boudin obtenu sur la longueur, en laissant 5 centimètres sur le haut

– Tressez la pâte

– Enfournez pendant 30 minutes et dégustez !

Si vous connaissez le principe de mettre tous les ingrédients dans une casserole pour faciliter les préparations et gagner du temps, vous allez adorer cette recette de riz au lait express. Il suffit de mettre votre riz (rond de préférence) dans la casserole avec le lait et vos arômes, de faire cuire le tout à feu doux pendant 25 minutes et vous obtiendrez un riz au lait onctueux et bien parfumé.

Vous pouvez utiliser cette recette comme base et varier les saveurs en changeant le zeste d’orange avec un citron, un pamplemousse, ou en ajouter du chocolat ou de la fleur d’oranger ! Laissez parler votre créativité.

N’hésitez pas à varier le lait en essayant du lait de vache, de noisette ou de soja vanillé.

Ingrédients :

• 150 g de riz rond
• 1L de lait d’amande
• 150 g de sucre
• 1 zeste d’orange
• 1 gousse de vanille fendue et grattée

Préparation :

1. Placer tous les ingrédients dans la casserole et porter à ébullition. Pour la gousse de vanille, fendre en deux et gratter les graines à l’aide d’un couteau.

2. Remuer puis passer le feu au minimum, et laisser cuire 25 à 35 min à feu couvert.

3. Servir tiède ou bien frais selon votre préférence !

Le Nutella est si délicieux qu’il serait dommage de ne pas finir son pot. Alors pour éviter le gaspillage et être sûr de bien racler les bords, il existe quelques recettes faciles et très bonnes.

Découvrez 5 recettes à faire directement dans le pot !

1. Le milkshake au Nutella

Pour une boisson gourmande et rafraîchissante, le milkshake au Nutella est ce qu’il vous faut. Pour cela, il faudra mélanger dans le pot :

• 200 ml de lait
• 1 boule de glace vanille
• 3 glaçons

Une fois tous les ingrédients dans le pot, refermez avec le couvercle et secouez dans tous les sens pour que les ingrédients se mélangent ensemble. Servez dans un grand verre avec de la chantilly !

2. Le chocolat chaud réconfortant

Pour quelque chose de plus chaud mais de tout aussi onctueux, misez sur le chocolat chaud.

• 150 de lait chaud
• 3 carrés de chocolat
• 1 cuillère à café de maïzena

Mélangez tous les ingrédients dans le pot et dégustez !

3. Les crèmes desserts au Nutella

Pour un dessert chocolaté gourmand et facile, les crèmes desserts sont idéales. Voici les ingrédients pour 6 crèmes au chocolat :

• 40 g de maïzena ou de farine
• 70 cl de lait entier
• 30 cl de crème liquide
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de carrés de chocolat

Mélangez la crème et le lait avec le reste de Nutella directement. Versez la préparation dans une casserole puis ajoutez le sucre, les morceaux de chocolat et la maïzena. Remuez jusqu’à ce que la crème épaississe et versez dans des petits ramequins. Laissez refroidir. Ils se conservent 3 jours au frais.

4. Les pancakes au chocolat

Pour un petit déjeuner ou un brunch gourmand, faîtes des pancakes ! Il suffit de mélanger vos ingrédients directement dans le pot pour avoir une pâte délicieusement parfumée au Nutella.

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 180 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique

Une fois vos ingrédients mélangés, déposez une louche de pâte sur une poêle beurrée et bien chaude. Laissez cuire quelques minutes et quand des bulles apparaissent, retournez le pancake. C’est prêt !

5. Un porridge pour le petit déjeuner

Si vous aimez les petits déjeuners anglais, lancez-vous dans la préparation d’un porridge.

• 50 g de porridge
• 350 ml de lait
• 1 banane
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Faîtes chauffer le lait. Découpez la banane en tranches. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de Nutella et remuez pour former un mélange homogène. Dégustez.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 4 escalopes de dinde fines
• 200 g de fromage frais nature
• 8 feuilles de sauge
• 1 c. à soupe d’huile
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 30 MIN

1. 1. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
   2. Passez les feuilles de sauge au mixeur. Puis, mélangez le fromage avec ces feuilles mixées, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
   3. Etalez la préparation sur les escalopes à l’aide d’une cuillère.

1. Roulez maintenant les escalpes sur elles-mêmes pour former des rouleaux.
2. Placez les roulés dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes.
3. Quand c’est cuit, coupez les rouleaux en mini roulés de 2 à 3 cm de largeur.

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 1 paquet de nouilles chinoises
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 200 g de champignons de Paris
• 2 c. à soupe d’huile d’arachide
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de curcuma
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
• CUISSON : 20 MIN

1. 1. Faites cuires les nouilles chinoises dans une casserole d’eau salée comme indiqué sur le paquet.
   2. Pendant ce temps, nettoyez et épépinez les deux poivrons, avant de les couper en fines lanières. Nettoyez également les champignons, coupez les pieds terreux et émincez-les.
   3. Huilez une grande poêle ou un wok, et faites-y revenir les morceaux de poivrons et de champignons pendant 5 à 7 minutes.

1. Egouttez bien les nouilles et ajoutez-les aux légumes. Versez la sauce soja, saupoudrez le curcuma et poivrez. Mélangez et laissez chauffer encore quelques minutes. Servez chaud.

Vous aimez vous régaler d’un bon plat de nugget’s lorsque vous allez dans votre fast food préféré ? On vous propose de redécouvrir ce grand classique de la cuisine américaine.

Les nuggets de poulet sont généralement servis dans les fast food du pays, mais il est très facile d’en faire à la maison. Leur particularité ? Ce petit goût légèrement sucré et leur panure extrêmement croustillante. Il ne vous reste plus qu’à préparer de bonnes frites maison et de vous installer devant un bon film.

Ingrédients pour des nuggets poulet maison :

• 200 g de poulet ou de dinde
• 1 oeuf
• 50 g de corn flakes
• 30 g de chapelure
• 30 g de farine
• 1 cac de paprika
• 30 g de beurre

Préparation des nuggets poulet maison :

1. Découper le poulet en gros morceaux.

2. Battre l’oeuf en omelette.

3. Mélanger la farine et le paprika dans un bol.

4. Malaxer les corn flakes grossièrement pour former une poudre puis ajouter la chapelure.

5. Préparer les 4 ramequins : l’oeuf battu, le mélange farine-parika, le poulet et la panure.

6. Tremper les morceaux de poulet dans la farine, dans l’oeuf puis dans la panure croustillante.

7. Faire chauffer une poêle avec le beurre et faire dorer les nuggets de chaque côté.

Pour vérifier la cuisson, assurez-vous que le poulet soit  » blanc  » au coeur. Une couleur rosé indique une petite sous-cuisson.

Pour accompagner vos nuggets, préparez un délicieux ketchup maison !

Ingrédients pour une vingtaine de samoussas :

• 50 cl de lait
• 250 g de farine
• 30 g de beurre
• 4 oeufs
• 3 c.à.s de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 pommes
• 30 g de beurre
• 60 g de sucre

Préparation :

La pâte à crêpes

• Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre.
• Faire un creux au milieu et ajouter les oeufs un à un, le beurre puis le lait.
• Mélanger et laisser reposer 1h au frais.
• Dans une poêle bien chaude et beurrée, déposer une louche de pâte à crêpes.
• Faire cuire de chaque côté.

Les pommes caramélisées

• Couper les pommes en petits dés.
• Faire revenir les morceaux de pommes dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes.
• Ajouter le sucre et laisser caraméliser 10 minutes à feu moyen.

Montage

• Découper une crêpe en deux pour former un demi-cercle.
• Plier la crêpe en deux dans le sens de la longueur pour former un bandeau.
• Déposer les pommes sur une extrémité.
• Replier la crêpe pour former un samoussa.

Pour accompagner vos samoussas, vous pouvez préparer une petite sauce au caramel. Bonne dégustation !

L’apéritif dinatoire, une vraie organisation

Pour réaliser un apéritif gourmand, il n’est pas nécessaire de se lancer dans des préparations très compliquées. Le mieux est de faire des choses simples et rapides pour recevoir vos amis en toute sérénité.

Notre astuce pour gagner du temps ? Préparez les choses à l’avance. Toutes les préparations froides de type houmous, tzatziki, bâtonnets de légumes ou planches de fromages et charcuterie peuvent être réalisées quelques jours avant.

Si vous prévoyez des mini pizzas, quiches ou cakes, n’hésitez pas à les congeler pour les réchauffer le jour-J.

Si vous manquez d’inspiration et que vous souhaitez réaliser quelque chose d’original pour épater vos amis, pensez aux mini hot-dogs. Ils sont faciles à préparer et se mangent très facilement. Comme pour le reste, vous pouvez les congeler crus et les faire cuire le soir de votre apéro. C’est parti pour la recette !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 20 saucisses cocktail
• Quelques tranches de fromage à hamburger

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Découper les saucisses cocktail en deux, dans le sens de la longueur.
• Découper le fromage en petits morceaux et déposer entre deux morceaux de saucisse comme un sandwich.
• Découper des lamelles de pâte feuilletée pour les enrouler autour des saucisses. Utiliser un cure-dents pour maintenir le tout.
• Enfourner les saucisses au four pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour accompagner vos mini hot-dogs, déposer un peu de moutarde, de ketchup maison ou de mayonnaise dans des petits ramequins. Un régal !