6 personnes,

Il vous faut

200 g de carottes

1 échalote

6 c. à soupe d’ huile d’olive + un filet pour le moule

200 g de petits pois écossés

1 bouquet(s) garni

3 tranche(s) de jambon blanc

4 oeufs

mélange 5 baies en moulin

10 cl de lait

1 sachet(s) de levure

200 g de farine

sel et poivre du moulin

Action !

Peler et couper les carottes en tous petits dés. Peler et hacher l’échalote.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’échalote sans coloration puis ajouter les dés de carotte et les petits pois. Couvrir d’eau à fleur, saler, poivrer légèrement et ajouter le bouquet garni. Porter à légers frémissements et laisser cuire 20 minutes à découvert. Egoutter les légumes et ôter le bouquet garni.

Préchauffer le four à th. 6/7 (200°C).

Couper les tranches de jambon en petits dés.

Battre les œufs dans le bol d’un robot avec une pointe de sel, quelques tours de moulin de mélange 5 baies puis, en continuant de mixer, ajouter le lait et quatre cuillerées à soupe d’huile d’olive, la levure et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte très homogène.

Verser la pâte dans un saladier et incorporer à la spatule les légumes égouttés et les dés de jambon.

Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement antiadhésif huilé au pinceau.

Enfourner au bas du four et faire cuire 10 minutes. Puis, baisser la température à th.6 (180°C) et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes.

À la sortie du four, laisser le cake reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servir tiède ou froid.