Comment faire des beignets ?

Découvrez cette recette de pâte à beignets. Les beignets de carnaval sont délicieux autant pour les petits que pour les grands. Bonne dégustation !

Recette des beignets de carnaval

1. Faites tiédir le lait dans une casserole et dissolvez-y la levure de bière.
2. A part, mélangez dans un récipient la farine, le sucre et l’œuf.
3. Incorporez-y ensuite le beurre fondu et le lait progressivement.
4. Mélangez et pétrissez de façon à obtenir une pâte homogène.
5. Laissez reposer la pâte à beignets pendant environ 20 minutes.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
7. Découpez la pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce pour former des ronds.
8. Laissez les beignets reposer encore 20 minutes.
9. Plongez les beignets dans de l’huile chaude, faites-les dorer de chaque côté.
10. Égouttez-les puis saupoudrez-les de sucre glace.
11. Vous pouvez, si vous le souhaitez, garnir vos beignets de confiture à l’aide d’une poche à pâtisserie.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 35 g de beurre
• 10 g de levure de bière
• Un œuf
• 12 cl de lait
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de kirch
• Une pincée de sel fin
• Garniture : Confiture aux choix
• Décoration : Sucre glace

Équipement

• Un doseur de cuisine ou une balance culinaire
• Un récipient
• Un fouet
• Un verre ou un cercle de cuisine
• Un rouleau à pâtisserie

Les conseils de nos grands-mères

• Adaptez la recette selon vos envies : beignet sucré, beignet salé, beignet nature, beignet au chocolat, beignet aux pommes, beignet à la banane, beignet au miel …
• Soyez créatif ! Décorez vos beignets de carnaval avec des confettis de sucre.

Comment faire un bon fondant au chocolat ?

Rien de plus simple et rapide avec cette recette du fondant au chocolat ! A déguster en dessert ou au goûter, c’est un succès garanti. Très facile à préparer, ce gâteau est souvent un bonheur pour les anniversaires des enfants.

Recette du fondant au chocolat (pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
3. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un récipient.
4. Ajoutez-y le sucre.
5. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Mettez le chocolat fondu sur les œufs blanchis.
7. Mélangez bien.
8. Versez la préparation obtenue dans votre moule à cuisson.
9. Laissez cuire au four pendant 20 minutes à environ 200°.
10. Retirez le gâteau du four, démoulez-le si nécessaire. Avant de déguster ce délicieux fondant au chocolat, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients

• 125 g de chocolat noir
• 70 g de beurre
• 125 g de sucre semoule
• 3 œufs
• Du sucre glace (pour la décoration)

Équipement

• Un fouet
• Une casserole
• Un moule ou des ramequins

Les conseils

• Vous pouvez accompagner ce fondant au chocolat de crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.

Comment faire des financiers ?

Ces petits gâteaux à la poudre d’amandes, et en forme de lingots sont si délicieux ! Les financiers peuvent être dégustés avec un thé, un café gourmand, une glace ou tout simplement au goûter. Découvrez cette recette facile pour faire des financiers aux amandes.

Recette de financier aux amandes

1. Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole afin d’obtenir un beurre noisette.
2. Pendant ce temps, versez dans un récipient la poudre d’amandes, le sucre semoule et la farine.
3. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
4. Incorporez-y les blancs d’oeufs et mélangez à nouveau.
5. Une fois le beurre noisette prêt, ajoutez-le à la préparation en le passant sur un tamis.
6. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
7. Garnissez votre moule à financiers à l’aide d’une cuillère.
8. Laissez cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.
9. Sortez les financiers du four.
10. Démoulez-les dans une assiette et décorez-les de sucre glace.

Ingrédients

• 35 g de poudre d’amandes
• 75 g de sucre semoule
• 30 g de farine
• 60 g de blancs d’oeufs (2 oeufs)
• 50 g de beurre

Équipement

• Un moule à financiers
• Une casserole
• Une spatule en bois
• Un tamis
• Une balance culinaire

Comment faire une tarte Tatin ?

Cette délicieuse tarte aux pommes a été inventée accidentellement dans un hôtel en Sologne. La cuisinière avait oublié de disposer la pâte au fond du moule, elle décida donc de la mettre par dessus les pommes et de la cuire ainsi. On appela alors cette tarte, la « tarte Tatin », d’où le nom de Caroline Tatin, maîtresse des lieux. Découvrez cette recette incontournable de la cuisine française !

Recette de la tarte Tatin

1. Versez la farine, le sel, le sucre et le beurre sur votre plan de travail.
2. Mélangez l’ensemble avec vos mains, vous devez obtenir une texture sableuse.
3. Faites un puits au milieu et versez-y les jaunes d’oeuf.
4. Intégrez le mélange sablé sur les jaunes.
5. Écrasez avec la paume de la main tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse.
6. Quand votre pâte est lisse et homogène et qu’elle se décolle parfaitement de votre plan de travail, vous pouvez passer à l’étape suivante.
7. Laissez reposer votre pâte brisée 30 minutes au frais avant de l’utiliser.
8. Versez dans le moule le sucre et une petite quantité d’eau.
9. Portez à ébullition et cuire le sucre jusqu’à caramélisation.
10. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers, en prenant soin de retirer les pépins.
11. Une fois le caramel prêt, hors du feu versez-y le beurre puis mélangez.
12. Incorporez les pommes dans le moule, par dessus le caramel.
13. Saupoudrez éventuellement avec un peu de sucre.
14. Abaissez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un disque.
15. Piquez la pâte avec une fourchette.
16. Enroulez la pâte avec le rouleau afin de la disposer par dessus les pommes.
17. Découpez la pâte qui dépasse du moule.
18. Faites cuire la tarte Tatin dans un four à 200° pendant environ 30 minutes.
19. Sortez la tarte Tatin du four et laissez-la reposer quelques minutes.
20. Démoulez-la à l’aide d’une assiette et régalez-vous en dégustant cette délicieuse tarte sucrée !

Ingrédients

• Pour la pâte brisée :

• 125 g de farine
• 25 g de sucre semoule
• 2 g de sel
• 62 g de beurre
• 62 g de jaunes d’oeuf (environ 3 jaunes d’oeuf)
• Un peu d’eau

• Pour les pommes caramélisées :

• 4 pommes
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• Un peu d’eau

Équipement

• Un moule à tarte Tatin

Les conseils

• Vous pouvez accompagner votre tarte Tatin avec de la glace à la vanille ou de la chantilly.

Recette de Gougères (pour environ 20 pièces)

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
2. Portez de l’eau à ébullition, ajoutez-y le beurre coupé en morceaux puis le sel.
3. Versez toute la farine en pluie, le Comté râpé et mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
5. Disposez la pâte dans un saladier et ajoutez-y un à un les œufs sans cesser de remuer.
6. Versez la pâte à choux obtenue dans une poche à douille.
7. Sur la plaque en silicone, réalisez 20 choux. Enfournez-les pendant 15 minutes.
8. Pendant ce temps procédez à la préparation de la béchamel.
9. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
10. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en pluie et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un roux et laissez refroidir.
11. Portez le lait à ébullition et versez-le sur le roux en mélangeant énergiquement, ajoutez le Comté coupé en petits morceaux.
12. Remuez à nouveau jusqu’à obtention d’une belle consistance, salez et poivrez puis versez la béchamel dans la poche à douille.
13. Sortez-les gougères du four et fourrez-les de béchamel par le dessous à l’aide de la poche à douille. Dégustez-les tièdes.

Ingrédients pour la pâte à choux

• 40 cl d’eau
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 2 pincées de sel
• 4 œufs
• 100 g de Comté râpé

Ingrédients pour la béchamel au Comté

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 60 g de Comté
• Sel
• Poivre

Équipements

• Un saladier
• Une poche à douille
• Une casserole

Recette de Beignets aux pommes (pour 4 personnes)

1. Mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez-y l’œuf, l’huile et le jus de pomme.
2. Mélangez et laissez reposer pendant 45 minutes.
3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
4. Mélangez-les avec 40 g de sucre et 5 cl de jus de pomme.
5. Laissez reposer pendant 45 minutes.
6. Fouettez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre restant et mélangez à la pâte à beignets.
7. Trempez les tranches de pomme égouttées dans la pâte et plongez-les dans un bain de friture à 180°C.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les bien chauds.

Ingrédients

• 4 pommes jaunes
• 130 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 œufs + 2 blancs
• 25 cl de jus de pommes
• 5 cl d’huile
• Sucre glace
• Sel

Équipement

• Du papier absorbant

Recette de rillettes de saumon (pour 4 personnes)

1. Portez de l’eau à ébullition et pochez-y le saumon frais. Pressez le citron.
2. Une fois refroidi, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez.
3. Mélangez l’ensemble, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et réservez au frais.

Ingrédients

• 200 g de saumon frais
• 100 g de fromage frais (type St Morêt)
• Huile d’olive
• 1 citron jaune
• Ciboulette fraîche
• Sel
• Poivre

Équipement

• Un bol

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez accompagner ces rillettes de pain de campagne grillé par exemple.
• Les rillettes de saumon frais sont à consommer rapidement.

Ce délicieux gâteau renversé à la banane sera parfait pour terminer le repas en beauté !

Recette de gâteau renversé à la banane (pour 6 personnes)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles.
3. Tapissez le fond du moule à gâteau avec du papier cuisson.
4. A l’aide d’un pinceau, étalez une fine couche de beurre puis parsemez d’un peu de sucre semoule.
5. Disposez-y les rondelles de bananes, les unes à côtés des autres, en faisant bien attention de les serrer, pour éviter que la pâte ne ressorte.
6. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre.
7. Tamisez la farine avec le sel, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes, puis ajoutez petit à petit les œufs battus avec le sucre.
8. Incorporez alors l’huile et le lait. Mélangez bien.
9. Versez la préparation sur les bananes et enfournez pendant 30 minutes environ.
10. A la sortie du four, démoulez ce délicieux gâteau et attendez qu’il soit tiède pour enlever le papier cuisson.

Ingrédients

• 4 œufs
• 140 gr de sucre semoule
• 100 gr de farine
• 10 gr de levure chimique
• 100 gr de poudre de noisettes
• 100 gr de poudre d’amandes
• 5 cl d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 5 cl de lait
• 4 bananes mûres

Équipement

• Un moule à gâteau
• Du papier de cuisson
• Un pinceau culinaire
• Un bol

Recette de rillettes de saumon (pour 4 personnes)

1. Portez de l’eau à ébullition et pochez-y le saumon frais. Pressez le citron.
2. Une fois refroidi, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez.
3. Mélangez l’ensemble, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et réservez au frais.

Ingrédients

• 200 g de saumon frais
• 100 g de fromage frais (type St Morêt)
• Huile d’olive
• 1 citron jaune
• Ciboulette fraîche
• Sel
• Poivre

Équipement

• Un bol

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez accompagner ces rillettes de pain de campagne grillé par exemple.
• Les rillettes de saumon frais sont à consommer rapidement.

Recette de Coquilles Saint Jacques (pour 2 personnes)

1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez délicatement.
3. Incorporez le lait, retirez du feu puis versez la crème fraîche et le gruyère.
4. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance épaisse, salez et poivrez.
5. Déposez les noix de St Jacques nettoyées au préalable dans des coquilles vides, nappez avec la sauce puis enfournez pendant 15 minutes.
6. Vous pouvez déguster ces coquilles avec un vin blanc de type Riesling par exemple.

Ingrédients

• 4 belles noix de St Jacques
• 15 g de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 10 g de farine
• 20 cl de lait
• 20 g de gruyère râpé
• Sel
• Poivre

Équipement

• 2 coquilles Saint Jacques vides