Recette de Verrines de crevettes (pour 4 personnes)

1. Pelez les échalotes.
2. Dans un mixeur, versez les yaourts, la crème, la moutarde, les échalotes, le jus d’un citron jaune et la moitié de l’aneth puis mixez l’ensemble. Salez et poivrez.
3. Hachez l’aneth restant.
4. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les crevettes pendant quelques minutes, salez et poivrez.
5. Égouttez-les sur du papier absorbant. Détaillez le deuxième citron en quartiers et réservez-les.
6. Disposez la sauce à l’aneth dans des verrines, mettez l’aneth haché dessus, une crevette sur le bord du verre et un quartier de citron.
7. Servez aussitôt vos verrines de crevettes.

Ingrédients

• 4 crevettes roses
• 2 citrons jaunes
• 2 yaourts nature
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 échalotes
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• Aneth frais

Équipement

• Un mixeur
• Une poêle
• Du papier absorbant
• Des verrines

Cuisinez en un tournemain de délicieuses chouquettes

Vous appréciez les chouquettes, ce régal des petits et des grands ? Ces petits choux recouverts de sucre en grains sont en effet succulents. Voici une recette facile pour les réussir à coup sûr !

Recette facile de chouquettes (pour 12 chouquettes)

1. Versez tout d’abord dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, la pincée de sel et la cuillère à soupe de sucre blanc fin, et portez le tout à ébullition, tout en tournant doucement avec une spatule.
2. Lorsque le mélange bout, coupez le feu, et ajoutez la farine.
3. Mélangez ensuite la farine énergiquement, jusqu’à son incorporation totale avec les autres ingrédients. Vous devez obtenir une pâte unie, d’un beau jaune clair.
4. Une fois que vous avez obtenu cette pâte, laissez-la refroidir un instant, toujours en la laissant dans la casserole.
5. Pendant ce temps, cassez les 4 œufs dans un saladier ou un bol, et battez les en omelette.
6. Une fois cette opération effectuée, versez petit à petit les œufs dans la casserole contenant la pâte, tout en mélangeant énergiquement.
7. Ajoutez les œufs en deux ou trois fois, de manière à les incorporer progressivement à la pâte.
8. Façonnez les chouquettes à l’aide d’une poche à douille sur une feuille de papier cuisson prête à aller au four.
9. Saupoudrez-les ensuite de sucre en grains, de manière à les décorer et à leur ajouter une petite note sucrée.
10. Placez les ensuite dans le four, et laissez cuire durant 20 minutes dans un four à 180°C.
11. Une fois ces vingt minutes écoulées, retirez les chouquettes du four, laissez-les refroidir, et savourez !

Ingrédients

• 125 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc fin
• 4 œufs
• 100 g de lait
• 200 g d’eau
• une pincée de sel
• Du sucre en grains pour décorer vos chouquettes

Équipement

• Un four
• Une casserole
• Un saladier ou un bol
• Une poche à douille
• Une feuille de papier cuisson

Recette de chapon farci pour Noël

1. Ébouillantez le chapon pendant 5 minutes puis essuyez-le bien.
2. Dans une casserole avec 20 g de beurre, faites suer l’oignon haché, versez le lait et faites bouillir avec le sel.
3. Ajoutez la polenta et remuez 5 minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez la crème et le persil plat haché. Laissez à couvert. Prélevez un peu de cette préparation pour la décoration.
4. Préchauffez le four à 210°C. (th.7).
5. Poêlez séparément le foie gras coupé en cubes pendant une minute et les girolles. Ajoutez-les à la polenta, ainsi que les châtaignes coupées en dés.
6. Farcissez-en le chapon préalablement salé et poivré. Cousez l’ouverture et beurrez-le. Enfournez-le dans un plat et laissez-le cuire pendant 1h45 en l’arrosant régulièrement de son jus.
7. Préparez la garniture, mettez les oignons grelot pelés dans une casserole avec une pincée de sel, de sucre et une noisette de beurre. Arrosez d’une goutte d’eau et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Donnez une légère coloration en fin de cuisson.
8. Poêlez vivement les girolles dans du beurre jusqu’à ce qu’elles perdent leur eau de cuisson. Donnez une légère coloration, salez et poivrez. Procédez de même avec les champignons de Paris coupés en quartiers.
9. Ébouillantez les lardons et poêlez-les avec une noix de beurre.
10. Mélangez l’ensemble de la garniture en y ajoutant les châtaignes et un peu de jus de cuisson du chapon.
11. Retournez le chapon sur le ventre à la sortie du four pour qu’il s’égoutte.
12. Couvrez-le d’une feuille d’aluminium pendant 15 minutes.
13. Dégraissez le jus de cuisson, versez-y 20 cl d’eau et faites bouillir.
14. Salez, poivrez, ajoutez le Porto puis laissez cuire pendant 2 minutes. Filtrez la sauce.
15. Étalez la préparation à la polenta réservée sur une plaque et découpez-la à l’emporte pièce en forme d’étoiles.
16. Enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
17. Servez le chapon sur le lit de champignons avec la sauce à part et décorez avec les étoiles de polenta.

Ingrédients

• 1 chapon de 2 kg
• 5 cl de Porto

Ingrédients pour la farce :

• 150 g de foie gras frais (facultatif)
• 100 g de petites girolles (surgelées)
• 50 g de marrons cuits à la vapeur
• 1 botte de persil plat
• 1 oignon
• 150 g de polenta précuite
• 50 g de crème liquide
• 60 cl de lait
• 60 g de beurre

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de petites girolles (surgelées)
• 100 g d’oignons grelots
• 100 g de marrons cuits à la vapeur
• 50 g de lardons allumettes (facultatif)
• 100 g de champignons de Paris
• 50 g de beurre
• Une pincée de sucre
• Sel et poivre

Découvrez cette recette de noël facile à préparer pour votre repas de fête.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 6 personnes)

1. Préparez la ganache, dans une casserole faites bouillir le crème liquide, versez-la sur le chocolat préalablement haché et mélangez délicatement.
2. Ajoutez le beurre et réservez au frais.
3. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez à l’aide d’une spatule en bois.
4. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
5. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et coupez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.
8. Beurrez les moules et déposez-y la pâte.
9. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout au tour avec le pouce et l’index.
10. Piquez le fond des moules avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et ensuite ajoutez des noyaux d’abricots ou des légumes secs.
11. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez la pâte refroidir. Laissez le four allumé à 180°C.
12. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
13. Mélangez la pâte d’amandes avec les œufs petit à petit, ajoutez le chocolat et le beurre puis mélangez bien et pour finir incorporez la farine.
14. Versez le mélange dans les moules en laissant 2 mm avant le bord. Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
15. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, réalisez des rosaces avec la ganache sur chaque tartelette.

Ingrédients pour la ganache :

• 200 gr de crème liquide
• 250 gr de chocolat noir
• 40 gr de beurre

Ingrédients pour la pâte sucrée :

• 210 gr de farine
• 85 gr de sucre glace
• 1 œuf entier
• 125 gr de beurre
• 25 gr de poudre d’amandes
• 4 gr de sel

Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

• 350 gr de pâte d’amandes
• 100 gr de chocolat noir
• 5 œufs entiers
• 125 gr de beurre
• 30 gr de farine

Équipement

• Une casserole
• Une spatule en bois
• Un film plastique
• Un rouleau à pâtisserie
• Du papier sulfurisé
• Des moules à tartelettes
• Une poche à douille
• Une douille cannelée

Recette de Vin chaud de Noël (pour 6 personnes)

1. Coupez les oranges en tranches et en quartiers puis déposez-les dans un grand saladier.
2. Versez le vin rouge et le sucre dans une casserole et portez l’ensemble à ébullition pendant 10 minutes.
3. Baissez le feu, ajoutez les bâtonnets de cannelle et les clous de girofle.
4. Laissez cuire le mélange encore 30 minutes afin que les arômes des épices se diffusent.
5. Retirez le vin du feu et versez-le dans le saladier avec les oranges.
6. Au moment de servir, réchauffez le vin et servez-le dans des verres à pieds.

Ingrédients

• 1 litre de vin rouge (type Gamay)
• 3 oranges non traitées
• 5 bâtonnets de cannelle
• 5 clous de girofle
• 100 g de sucre en poudre

Équipement

• Un grand saladier
• Une casserole
• 6 verres à pieds

Recette de soupe aux pommes de terre et aux carottes

Quantité : Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

1. Pelez et hachez les oignons et faites-les dorer dans une casserole avec l’huile pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les pommes de terre et les carottes pelées et coupées en morceaux, laissez cuire pendant 10 minutes.
3. Ajoutez l’ail et le persil hachés, le lait, le paprika et 40 cl d’eau.
4. Laissez cuire pendant 30 minutes et mixez.
5. Décorez avec des feuilles de persil et les amandes préalablement grillées à sec. Servez cette délicieuse soupe bien chaude.

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 6 brins de persil
• 30 g d’amandes effilées
• 50 cl de lait
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à café de paprika
• Sel

Équipement

• Une casserole
• Des bols

Comment faire de délicieux sablés ?

Ah les petits sablés ! Irrésistibles… Découvrez cette recette de sablés pour régaler les petits comme les grands ! Les enfants adorent préparer les sablés de Noël pour les offrir sous le sapin. Placez-les dans une jolie petite boîte comme cadeau gourmand pour les amis et la famille.

Recette des sablés

1. Versez la farine dans un grand récipient.
2. Ajoutez-y le beurre.
3. Malaxez l’ensemble afin d’obtenir une consistance sableuse.
4. A part, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
5. Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez-y la cannelle et le mélange œuf-sucre.
6. Pétrissez bien la pâte et formez une jolie boule.
7. Enveloppez la boule dans du film alimentaire.
8. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes environ.
9. Une fois sortie du frigo, laissez-la revenir à température ambiante.
10. Farinez légèrement le papier de cuisson prévu pour aller au four.
11. Étalez la pâte sur le papier à l’aide du rouleau sur une épaisseur de 5 mm.
12. Découpez la pâte avec les emporte-pièces.
13. Badigeonnez un peu de jaune d’œuf sur les sablés à l’aide du pinceau alimentaire.
14. Faites cuire les sablés dans un four préchauffé à 170° pendant 12 minutes environ. Surveillez régulièrement la cuisson.
15. Dégustez vos délicieux sablés de Noël !

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 1 œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de cannelle
• Un jaune d’œuf pour dorer

Équipements

• Des récipients
• Un fouet
• Un rouleau à pâtisserie
• Du papier de cuisson
• Du film alimentaire
• Un pinceau de cuisine
• Des emporte-pièces de Noël : étoiles, sapins, bonhommes …

Les conseils de grands-mères

• Les petits sablés peuvent être ajustés, selon vos goûts :– La cannelle remplacée par du sucre vanillé, du zeste d’orange, du miel d’acacia ou du chocolat.
  – Le sucre roux remplacé par du sucre blanc.

  A vous de faire preuve d’imagination ou de suivre simplement la recette à la lettre.

• La durée de cuisson varie selon l’épaisseur des biscuits sablés de noel. Il est donc conseillé de vérifier régulièrement la cuisson.
• Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour qu’ils ne sèchent pas.
• Les petits sablés peuvent être présentés sur la table en guise de cadeaux et de décorations de Noël.

Découvrez cette recette de sabayon au chocolat ! Une mousse légère qui s’apprécie très bien à la fin d’un repas.

Recette de Sabayon au chocolat (pour 4 personnes)

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

1. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier en métal jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
2. Incorporez le Marsala et le zeste de citron puis fouettez cette crème au bain-marie chaud jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et mousseuse et qu’elle ait doublé de volume.
3. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez le chocolat à la mousse.
4. Laissez refroidir dans un bain-marie glacé en remuant constamment.
5. Répartissez le sabayon dans des verres.
6. Décorez avec le chocolat râpé et des framboises.

Ingrédients

• • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de chocolat amer
  • 100 ml de Marsala
  • ½ c. à café de zeste de citron râpé

Pour la décoration :

• Du chocolat râpé
• Quelques framboises

Équipements

• Un saladier
• 4 verres

Les conseils de nos grands-mères

• Le Marsala est un vin Italien. On le trouve en vente dans le rayon apéritif des grandes surfaces.

Recette de sablés à la vanille et au chocolat

1. Mélangez le beurre doux et le beurre demi-sel, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.
2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
3. Divisez la pâte en deux parties, dans l’une d’entre elles ajoutez le cacao en poudre.
4. Enveloppez les deux pâtes dans du film alimentaire et laissez-les reposer au frais pendant 1 heure.
5. Préchauffez le four à 170°C.
6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte nature, et à l’aide d’un emporte-pièce détaillez des ronds.
7. Avec une fourchette appuyez légèrement sur les sablés, et pour finir saupoudrez de sucre cristal.
8. Procédez de la même façon pour la pâte au chocolat, détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et saupoudrez de sucre cristal.
9. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à coloration (lors de la cuisson des sablés au chocolat, cuisez simultanément un ou deux sablés nature, ça va permettre de déterminer le temps de cuisson par rapport à la coloration des sablés nature).
10. Laissez les sablés de noel refroidir à température ambiante avant de les consommer.

Ingrédients

• 150 gr de beurre pommade
• 50 gr de beurre demi-sel
• 80 gr de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 225 gr de farine
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 15 gr de cacao en poudre
• 150 gr de sucre cristal

Équipement

• Du film alimentaire
• Un rouleau à pâtisserie
• Des emporte-pièces (rond, étoile, sapin, etc.)

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez conserver cette recette de sablés dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.

Comment faire un gâteau au citron ?

Découvrez vite cette recette de gâteau au citron moelleux. Un dessert à la fois original et raffiné. Terminez cette recette avec des tranches de citron confites déposées sur un nappage au sirop de citron.

Recette de gâteau au citron

1. Coupez un citron en fines tranches. Ébouillantez-les pendant deux minutes et faites-les confire avec 15 cl d’eau et 125 g de sucre pendant 45 minutes.
2. Râpez le zeste des autres citrons.
3. Préchauffez votre four à 150°C.
4. Fouettez les œufs avec le reste de sucre et les zestes. Ajoutez la crème, la farine et la levure. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte.
5. Mettez la préparation dans un moule à manqué et placez au four pendant une heure.
6. Laissez tiédir, démoulez et nappez du sirop au citron. Décorez avec les tranches de citron confites.

Ingrédients

• 300 g de farine
• 250 g de sucre
• 200 g de crème épaisse
• 125 g de beurre
• 3 citrons bio
• 5 œufs
• 1 sachet de levure chimique

Équipement

• Un moule à manqué