Comment faire une tarte aux poireaux ?

Voici une recette de tarte aux poireaux fondante qui est très facile à réaliser. Régalez-vous avec cette tarte salée qui peut se déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal !

Recette de la tarte aux poireaux pour 6 personnes

1. Fendez les poireaux en 4, lavez-les à l’eau.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
3. Ciselez les poireaux et faites-les suer avec le beurre pendant 5 minutes.
4. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
5. Pendant ce temps, commencez votre chemisage en badigeonnant de beurre fondu votre plat à tarte, à l’aide d’un pinceau de cuisine.
6. Farinez ensuite légèrement le plat, retirez si besoin le surplus de farine.
7. Mettez la farine dans la poêle avec les poireaux. Laissez quelques secondes la farine s’imprégner d’humidité, puis mélangez.
8. Incorporez-y délicatement le lait et remuez. Le mélange va s’épaissir pour obtenir une béchamel.
9. Ajoutez-y ensuite le parmesan, mélangez à nouveau.
10. Étalez la pâte à tarte dans votre plat.
11. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
12. Versez-y la consistance de poireaux quand elle est refroidie.
13. Laissez cuire pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients

• 3 poireaux
• 350 g de pâte feuilletée (un pâton)
• 20 g de beurre
• 3 c. à soupe de parmesan
• 20 g de farine
• 250 ml de lait
• Sel
• Poivre
• Pour le chemisage :
• Du beurre fondu
• De la farine

Équipement

• Un plat à tarte
• Un pinceau de cuisine
• Une poêle
• Une fourchette

Comment faire une sauce au beurre blanc ?

Rien de tel qu’une délicieuse sauce au beurre blanc pour accompagner vos poissons. Découvrez cette recette de sauce crémeuse et onctueuse de la cuisine française.

Recette de la sauce au beurre blanc

1. Coupez et émincez finement les échalotes.
2. Mettez-les dans la casserole et ajoutez-y le vin blanc et le vinaigre blanc.
3. Laissez réduire le mélange presque à sec sur feu doux.
4. Une fois le mélange réduit, incorporez-y le beurre petit à petit tout en fouettant.
5. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Passez votre sauce au beurre blanc au chinois.
7. Vous pouvez rajouter de la ciboulette ciselé ou de l’aneth haché.
8. Servez votre sauce au beurre blanc bien chaude avec du poisson (sandre, bar, saumon, merlu, noix de Saint jacques, etc.).

Ingrédients

• 40 g d’échalotes
• 5 cl de vin blanc
• 5 cl de vinaigre de vin blanc
• 200 g de beurre en petits morceaux
• Ciboulette ou aneth (facultatif)

Équipement

• Une casserole à fond épais
• Un fouet
• Un chinois
• Un saucier

Les conseils

• Il ne faut pas dépasser la température de 65 degrés lors de la réalisation de la sauce au beurre blanc.

Comment faire une pâte à crêpes ?

La pâte à crêpes est facile à faire soi-même. Émoustillez vos papilles avec cette recette de crêpes de grand-mère sans repos ! Sucrées ou salées, les crêpes sont un régal ! Passez un excellent moment de convivialité en partageant des crêpes en famille ou entre amis. Toutes les occasions sont bonnes : Chandeleur, anniversaire, goûter, soirée entre amis …

Recette de crêpes pour 4 personnes

1. Mélangez la farine tamisée, les sucres et le sel dans un grand récipient.
2. Faites un puits au milieu et ajoutez-y les œufs battus.
3. Versez maintenant le beurre fondu et mélangez à nouveau.
4. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant.
5. Ajoutez-y le rhum.(facultatif)
6. Faites chauffer votre poêle antiadhésive, une fois chaude, étalez-y une fine couche d’huile.
7. Versez une petite louche de pâte à crêpes et inclinez la poêle pour répartir la pâte.
8. Laissez cuire votre crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
9. Retournez-la délicatement avec une spatule pour faire cuire l’autre face.
10. Vos crêpes sont prêtes, régalez-vous !

Ingrédients pour faire la pâte à crêpes

• 375 g de farine tamisée
• 50 g de sucre en poudre
• Un sachet de sucre vanillé
• 6 œufs
• 75 g de beurre fondu
• 1 litre de lait
• 3 c. à soupe de rhum (facultatif)
• 2 pincées de sel
• Un peu d’huile pour la cuisson

Équipement

• Un grand récipient
• Un doseur
• Un fouet
• Une cuillère en bois
• Une spatule en bois
• Une petite louche
• Une poêle anti adhésive

Les conseils de nos grands-mères

• Bonne nouvelle ! Cette recette ne nécessite pas obligatoirement de temps de repos.
• Idées de crêpes sucrées : crêpes à la confiture, crêpes au chocolat, crêpes à la chantilly, crêpes au caramel, crêpes au miel, crêpes au sucre glace, crêpes au sucre, crêpes au sirop d’érable, crêpes à la banane et au chocolat.
• Idées de crêpes salées : crêpes au jambon, crêpes au fromage de chèvre, crêpes au gruyères, crêpes au champignon, crêpes au saumon.

Recette de Rochers à la noix de coco (Pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la noix de coco avec les deux sucres.
3. Fouettez les blancs d’œufs et incorporez-les.
4. Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé beurré.
5. Disposez-y des rochers de pâte avec une cuillère à soupe.
6. Laissez cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés.
7. Laissez-les refroidir avant de les servir.

Ingrédients

• 225 g de noix de coco râpée
• 225 g de sucre
• 15 g de beurre
• 3 blancs d’œufs
• 2 sachets de sucre vanillé

Équipement

• Un saladier

Recette de Mille-feuilles de St Jacques, aux poireaux et tuiles au Parmesan

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Hachez finement le parmesan au robot en le coupant en cubes au préalable.
3. Sur une plaque antiadhésive, étalez-en une fine couche en formant une tuile de 10 cm de diamètre.
4. Façonnez 12 tuiles puis enfournez pendant environ 10 minutes en surveillant qu’elles ne colorent pas.
5. Émincez finement le poireau et lavez-le soigneusement.
6. Laissez-le étuver pendant 10 minutes avec le beurre, le safran et du sel fin. Maintenez-le au chaud à couvert.
7. Détaillez les noix de St Jacques en deux dans le sens de l’épaisseur.
8. Mettez-les à chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive.
9. Salez et laissez dorer pendant 2 minutes de chaque coté en maintenant le feu vif.
10. Montez les mille-feuilles, déposez sur chaque assiette de service une tuile de Parmesan puis ajoutez une cuillère à soupe de poireaux et 3 noix coupées.
11. Renouvelez l’opération une fois en terminant par une tuile et un brin de persil plat.

Ingrédients

• 12 noix de St Jacques
• 1 cl d’huile d’olive
• 400 g de poireaux
• 150 g de Parmesan entier
• 20 g de beurre
• 8 pistils de safran
• Sel fin
• Persil plat

Recette de Galette des rois (pour 6 personnes)

1. Battez deux jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux puis incorporez la farine.
2. Faites bouillir le lait. Délayez le mélange aux œufs avec trois cuillères à soupe du lait chaud.
3. Versez cette crème dans le lait, mélangez bien et faites bouillir de nouveau sans cesser de remuer. Réservez cette crème pâtissière.
4. Mélangez le beurre ramolli avec 120 g de sucre.
5. Incorporez-y la poudre d’amandes, un œuf et deux cuillères à soupe de rhum.
6. Mélangez la crème pâtissière et la crème aux amandes.
7. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
8. Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four, étalez la frangipane dessus en laissant un bord de deux à trois cm de libre tout autour.
9. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau culinaire.
10. Déposez la fève sur la frangipane et recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte.
11. Soudez les deux cercles de pâte en pressant les bords.
12. Badigeonnez la surface de la galette avec le reste de jaune d’œuf.
13. Appuyez légèrement sur les bords de la pâte avec le dos de la lame d’un couteau et remontez vers le milieu, comme pour former des parts.
14. Faites une petite cheminée au centre de la galette et piquez-la avec une fourchette quatre à cinq fois.
15. Laissez reposer la galette pendant une heure au réfrigérateur puis mettez-la à cuire dans un four préchauffé à 180°C. pendant 25 minutes.
16. Servez la galette des Rois tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 180 g de sucre
• 150 g de beurre
• 150 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine
• 4 œufs
• 25 cl de lait
• 2 c. à soupe de rhum

Équipement

• Une fève
• Une couronne

Recette de couscous au poulet (pour 6 personnes)

1. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
2. Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
3. Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
4. Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
5. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
6. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
7. Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
8. Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
9. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
10. Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
11. Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
12. Servez bien chaud.

Ingrédients

• 400 g de semoule fine
• 6 cuisses de poulet
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 courgettes
• 2 branches de céleri
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 pincées de sel
• 5 gr de pâte de piment
• 30 gr de beurre
• 10 gr de Ras el Hanout
• 200 gr de pois chiches (en conserve)
• 2 litres d’eau
• 2 pincées de cannelle en poudre

Équipement

• Une cocotte

Comment faire un clafoutis aux pommes et aux pruneaux ?

Ce dessert aux pommes et aux pruneaux est à consommer sans modération, ou presque ! Pour réaliser cette recette de clafoutis de grand-mère, munissez-vous de farine, sucre, pommes, pruneaux, œufs, beurre et crème liquide.

Recette de clafoutis aux pommes et aux pruneaux

1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
3. Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis versez-y les pommes.
4. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet afin de blanchir la préparation.
6. Ajoutez ensuite la farine puis la crème petit à petit.
7. Chemisez le moule, en le beurrant à l’aide d’un pinceau et en le parsemant de sucre.
8. Versez 1/3 de la préparation à clafoutis dans le moule, ajoutez les pommes dorées et les pruneaux puis recouvrez avec le reste de pâte.
9. Enfournez pendant 45 minutes environ.
10. Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

• • 150 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 6 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 pommes
  • 150 g de pruneaux
  • 30 g de sucre glace

Pour le moule:

• 30 g de beurre
• 30 g de sucre

Équipement

• Une poêle
• Un saladier
• Un fouet
• Un moule
• Un pinceau de cuisine

Recette de cookies (pour 15 cookies)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau de d’exécution : Facile

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Prélevez les zestes du citron, coupez-les en petits morceaux et pressez le citron.
3. Coupez les beurres en petits morceaux.
4. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les beurres, le sucre, l’œuf et les zestes de citron.
5. Ajoutez la farine, les raisins, le jus de citron et remuez à l’aide d’une spatule en bois.
6. Avec vos mains, formez des petites boules et posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
7. Enfournez pendant environ 15 minutes.
8. Sortez ces délicieux cookies du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 50 g de beurre doux
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 œuf
• 150 g de cassonade
• 1 sachet de levure
• 100 g de raisins secs
• 1 citron non traité

Équipement

• Un batteur électrique
• Une spatule en bois
• Du papier sulfurisé

Recette de Blinis au saumon fumé et à la crème fraîche (pour 4 personnes)

1. Dans un saladier, versez la farine, cassez-y les œufs puis ajoutez les yaourts, une pincée de sel et la levure.
2. Mélangez énergiquement. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frais.
3. Huilez légèrement une poêle et faites-la chauffer.
4. Versez-y des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche.
5. Retournez les blinis de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. Pressez le citron. Dans un récipient, mélangez la crème fraîche et le jus du citron puis détaillez les tranches de saumon en petites tranches de la taille d’un blini.
7. Sur les blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche citronnée puis un morceau de saumon et finalisez avec un brin d’aneth.
8. Servez aussitôt.

Ingrédients pour la pâte à blinis:

• 2 œufs frais
• 2 yaourts nature
• 80 g de farine
• Sel
• 1 sachet de levure

Ingrédients pour la garniture:

• 2 grandes tranches de saumon fumé
• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 citron jaune
• Aneth
• Sel
• Poivre