Préparer une brioche peut parfois prendre plusieurs heures mais rassurez-vous, il existe des petites astuces pour accélérer la levée et réduire le temps de préparation total.

Le secret pour avoir une brioche maison aussi moelleuse et bien levée, c’est d’utiliser de la levure fraîche que vous pouvez trouver en magasin bio ou directement chez votre boulanger à un prix très doux.

Pour accélérer la levée, il suffit de faire reposer la brioche au four, sous un torchon, à basse température.

Pour cette recette, votre brioche sera garnie de pâte à tartiner. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat fondu et même rajouter des petites noisettes pour avoir un côté croquant.

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 400 g de farine blanche T45 ou 55
• 60 g de beurre fondu
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 30 cl de crème
• 50 g de sucre
• Pâte à tartiner de votre choix ou chocolat fondu

Préparation :

1. Mélanger la farine la levure et le sucre ensemble.

2. Ajouter l’oeuf, la crème et le beurre fondu. Former une pâte homogène en boule.

3. Laisser poser dans un saladier recouvert d’un torchon et enfourner 30 min dans le four préchauffer à 50° maximum.

4. Au bout de 30 minutes, votre brioche doit avoir doublé de volume et la pâte doit être plus souple et élastique. Pour vérifier qu’elle ait bien levé, planter votre doit délicatement dans la pâte.

5. Etaler la pâte à brioche au rouleau et tartiner de chocolat. Rouler la brioche sur elle-même dans le sens de la longueur, filmer et laisser au frais 30 minutes.

6. Découper la brioche dans le sens de la longueur puis former une tresse. Vous pouvez aussi utiliser un moule spécifique pour faciliter le travail.

7. Enfourner la brioche dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Pour avoir une brioche bien dorée, vous pouvez passer un peu de beurre ou de jaune d’oeuf au dessus juste avant la cuisson au four.

Vous obtenez un délicieux gâteau brioché idéal pour un brunch, un petit déjeuner ou un goûter gourmand.

Recette de gâteau au chocolat et aux pommes (pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers.
3. Dans une poêle, faites-les dorer avec 30 g de beurre et un peu de sucre.
4. Beurrez un moule à gâteau rectangulaire.
5. Faites un caramel avec 150 g de sucre et un filet d’eau dans une poêle.
6. Versez-le dans le moule et disposez les quartiers de pommes dessus.
7. Faites fondre le chocolat avec le beurre restant.
8. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
9. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
10. Ajoutez le chocolat et la farine.
11. Ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel.
12. Versez cette préparation sur les pommes et placez au four pendant 30 minutes.
13. Démoulez et servez ce délicieux gâteau au chocolat tiède.

Ingrédients

• 6 pommes
• 3 œufs
• 200 g de chocolat à dessert
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 90 g de farine
• Sel

Équipement

• Une poêle
• Un moule à gâteau rectangulaire

Comment faire une sauce aux poivres ?

La sauce au poivre est délicieuse pour accompagner vos plats ! Elle apporte une petite touche d’élégance aux tournedos par exemple. Cette sauce est souvent servie dans les bistrots chics, elle s’apprécie aussi à la maison. Découvrez la recette de grand-mère pour faire une sauce au poivre rapide.

Recette sauce au poivre pour 4 personnes

1. Écrasez le cube dans une coupelle à l’aide d’une fourchette (mettre de côté).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole.
3. Ajoutez-y aussitôt la farine et fouettez continuellement pendant quelques minutes.
4. Versez l’eau froide, le cube écrasé, le vinaigre balsamique et le poivre.
5. Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
6. Réajustez en sel et en poivre selon vos goûts.
7. Mettez la crème fraîche. Mélangez.
8. Servez aussitôt.

Ingrédients

• Un cube de bouillon de bœuf ou volaille
• 60 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 cl d’eau
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de crème fraîche semi épaisse
• 1/2 c. à soupe de poivre mignonnette (poivre concassé gris ou blanc)

Équipement

• Une casserole
• Une cuillère en bois
• Un fouet

Accompagnements : Viande de bœuf (tournedos, faux filet), magret de canard, pommes de terre, frites …

Comment faire un grog au rhum ?

Le grog adoucit la gorge et aide à lutter contre la grippe ainsi que le rhume, car il permet de se réchauffer et provoque ainsi la transpiration. Une transpiration abondante éliminera les toxines plus rapidement.

Recette du grog au rhum

1. Faites chauffer l’eau et versez-la dans une tasse.
2. Ajoutez-y éventuellement du rhum brun ambré.
3. Pressez-y le jus de citron et ajoutez-y le miel.
4. Touillez avec le bâton de cannelle (si vous optez pour la cannelle en poudre, touillez avec une cuillère).
5. Coupez une rondelle de citron et laissez-la immergée dans le grog.

Ingrédients

• 200 ml d’eau
• 1 c. à soupe de rhum brun ambré (facultatif)
• 1 c. à soupe de miel
• Le jus de 1/2 citron
• 1 bâton de cannelle ou 1 c. à café de cannelle en poudre
• Une rondelle de citron

Équipement

• Une tasse
• Une casserole
• Une cuillère

Les conseils

• Il est fortement déconseillé de boire un grog au rhum si vous prenez des médicaments.
• Vous pouvez préparer ce grog sans alcool, il sera tout aussi efficace.
• L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Où acheter ?

Sur Internet : Acheter du miel bio.

Comment faire une délicieuse sauce hollandaise ?

La sauce hollandaise a été inventée pendant le règne de Louis XIV, lors de la guerre de Hollande. C’est ainsi qu’on la nomma « la sauce hollandaise ». Découvrez toutes les techniques pour réaliser la recette de la sauce hollandaise facile et onctueuse.

Recette de la sauce hollandaise maison

1. Faites fondre le beurre sur feu doux afin de le clarifier. Réservez.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole.
4. Versez-y l’eau et le vinaigre de vin blanc. Fouettez.
5. Mettez votre casserole sur feu doux et fouettez pendant 3 à 4 minutes afin d’émulsionner les jaunes pour former un sabayon.
6. Ajoutez-y petit à petit votre beurre clarifié tout en mélangeant.
7. Détendez la sauce en y ajoutant petit à petit le jus de citron.
8. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pointe de piment de Cayenne.

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 250 g de beurre
• 2 c. à soupe d’eau froide
• 1 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
• Un demi-citron
• Du piment de Cayenne
• Sel
• Poivre

Équipement

• Un fouet
• Une casserole
• Des récipients

Les conseils

• Préparez votre sauce hollandaise 1 h à 2 h avant de la consommer, elle sera encore meilleure !
• La sauce hollandaise ne se conserve pas au réfrigérateur. Pour la garder tiède, vous pouvez la mettre dans un petit bain-marie, avec de l’eau légèrement frémissante.
• Attention, pour réussir la sauce hollandaise, celle-ci ne doit pas dépasser 65°.
• Accompagnement de la sauce hollandaise : poissons, asperges, œufs Bénédicte …

Comment faire une tarte Tatin ?

Cette délicieuse tarte aux pommes a été inventée accidentellement dans un hôtel en Sologne. La cuisinière avait oublié de disposer la pâte au fond du moule, elle décida donc de la mettre par dessus les pommes et de la cuire ainsi. On appela alors cette tarte, la « tarte Tatin », d’où le nom de Caroline Tatin, maîtresse des lieux. Découvrez cette recette incontournable de la cuisine française !

Recette de la tarte Tatin

1. Versez la farine, le sel, le sucre et le beurre sur votre plan de travail.
2. Mélangez l’ensemble avec vos mains, vous devez obtenir une texture sableuse.
3. Faites un puits au milieu et versez-y les jaunes d’oeuf.
4. Intégrez le mélange sablé sur les jaunes.
5. Écrasez avec la paume de la main tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse.
6. Quand votre pâte est lisse et homogène et qu’elle se décolle parfaitement de votre plan de travail, vous pouvez passer à l’étape suivante.
7. Laissez reposer votre pâte brisée 30 minutes au frais avant de l’utiliser.
8. Versez dans le moule le sucre et une petite quantité d’eau.
9. Portez à ébullition et cuire le sucre jusqu’à caramélisation.
10. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers, en prenant soin de retirer les pépins.
11. Une fois le caramel prêt, hors du feu versez-y le beurre puis mélangez.
12. Incorporez les pommes dans le moule, par dessus le caramel.
13. Saupoudrez éventuellement avec un peu de sucre.
14. Abaissez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un disque.
15. Piquez la pâte avec une fourchette.
16. Enroulez la pâte avec le rouleau afin de la disposer par dessus les pommes.
17. Découpez la pâte qui dépasse du moule.
18. Faites cuire la tarte Tatin dans un four à 200° pendant environ 30 minutes.
19. Sortez la tarte Tatin du four et laissez-la reposer quelques minutes.
20. Démoulez-la à l’aide d’une assiette et régalez-vous en dégustant cette délicieuse tarte sucrée !

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 125 g de farine
• 25 g de sucre semoule
• 2 g de sel
• 62 g de beurre
• 62 g de jaunes d’oeuf (environ 3 jaunes d’oeuf)
• Un peu d’eau

Pour les pommes caramélisées :

• 4 pommes
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• Un peu d’eau

Équipement

• Un moule à tarte Tatin

Les conseils

• Vous pouvez accompagner votre tarte Tatin avec de la glace à la vanille ou de la chantilly.

INGRÉDIENTS

• Nb de personnes : 6

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 Knacki
• 100g de fromage de chèvre frais
• graines de sésame
• 1 jaune d’oeuf

PRÉPARATION

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 20 min

1. Préchauffer le four à 200° (th.7)
2. Etalez la pâte feuilletée. Coupez-la en quatre parts égales, puis chaque quart en 3 parts égales.
3. Tartinez chaque portion de fromage de chèvre. Coupez les Knacki en petits boudins et déposez-en un sur chaque portion de pâte. Faites-les rouler autour des morceaux de saucisse pour former des petits croissants.
4. Badigeonnez les feuilletés de jaune d’oeuf puis parmesez de graines de sésame.
5. Enfournez 20 minutes.

Connaissez-vous les cakes pops ? Il s’agit de petits gâteaux en forme de sucettes. Vous pouvez confectionner des petits gâteaux en forme de boule qui seront plantés sur des bâtonnets. Pour la décoration, on les enrobe de chocolat et de pépites de noix de coco ou autres décorations en sucre.

On vous propose de réaliser une recette de cakes pop très faciles et 100% régressive.

Ingrédients pour 20 cakes pop :

• 300 g de gâteau (type Savane)
• 100 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat noir ou au lait
• 150 g de mascarpone
• Décoration : pralin, noix de coco, paillettes de sucre…
• Bâtonnets en bois

Préparation :

1. Écraser le gâteau à la fourchette pour former des miettes très fines.

2. Mélanger le mascarpone au gâteau pour former une pâte homogène.

3. Former des boules de gâteau, piquer un bâtonnet en bois et laisser au congélateur 30 minutes.

4. Faire fondre le chocolat, tremper les boules de gâteau dedans pour bien les enrober et ajouter la décoration choisie.

5. Laisser prendre au frais jusqu’à la dégustation.

Cette recette est parfaite pour un apéro dinatoire, un brunch ou pour un goûter gourmand.

Recette de Sushis au saumon en forme de coeur

1. Versez le riz dans une passoire et rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le égoutter 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
3. Mettez le riz égoutté dans une casserole d’eau. Couvrez hermétiquement et portez à ébullition. Puis laissez-le cuire 12 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
4. Retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
5. Étalez le riz dans un grand plat et à l’aide d’une cuillère en bois, cassez les boules et séparez les grains.
6. Versez l’assaisonnement au fur et à mesure. Vous n’utiliserez peut-être pas tout car le riz ne doit pas être détrempé.
7. Continuez à retourner le riz pendant 5 minutes en le ramenant de l’extérieur vers le centre jusqu’à ce qu’il soit froid.
8. Pressez le riz dans des emportes-pièce en forme de cœurs. Découpez la même quantité de tranches fines de saumon en forme de cœur.
9. Déposez sur chaque cœur de riz une tranche de saumon.
10. Puis décorez avec des petits cœurs de concombre de plus petite taille et saupoudrez de graines de sésame.
11. Servez avec la sauce soja.

Comment faire un gâteau aux pommes ?

Découvrez cette recette facile pour faire un gâteau aux pommes moelleux. Un délicieux dessert ou goûter à savourer entre amis ou en famille.

Recette du gâteau aux pommes

Pour réaliser le caramel

:
1. Versez le sucre et l’eau dans le moule à gâteau.
2. Mettez à chauffer le moule sur feu doux afin d’obtenir un caramel.

Pour le gâteau :

1. Pendant ce temps, épluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Réservez.
2. Versez le sucre et le beurre en pommade dans un récipient.
3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème.
4. Cassez-y les œufs, mélangez puis fouettez.
5. Ajoutez-y la farine et la poudre à lever. Mélangez à nouveau.
6. Une fois le caramel prêt, mettez-y les quartiers de pommes.
7. Versez la pâte à gâteau par dessus les pommes.
8. Faites chauffer le tout pendant 30 minutes dans un four à 210°.
9. Démoulez votre gâteau aux pommes à l’aide d’une assiette.

Ingrédients

Pour réaliser le caramel :

• 150 g de sucre
• 50 g d’eau

Pour le gâteau :

• 3 pommes
• 2 oeufs
• 100 g de sucre semoule
• 100 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 100 g de beurre

Équipement

• Un moule à gâteau
• Un fouet
• Une spatule