Afin de réaliser une quiche provençale parfaitement de saison, il vous faut (6 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 boîte de thon
• 3 œufs
• 100 g de gruyère
• 2 oignons
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 petit pot de crème fraîche
• 10 olives vertes (dénoyautées)
• 1 càs d’herbes de Provence
• sel et poivre du moulin

Si vous n’avez pas le temps ou les ingrédients nécessaires pour faire une pâte maison, optez pour un rouleau de pâte feuilletée toute prête. Foncez la pâte dans le moule en conservant le papier sulfurisé afin d’éviter que la préparation accroche au plat.

Lavez les tomates puis coupez-les en fines rondelles. Disposez-les harmonieusement sur la pâte à quiche et réservez au frais. Coupez l’oignon en petits dés égaux. Taillez le poivron en fines lamelles. Coupez les olives en tranches. Râpez le gruyère. Ouvrez la boîte de thon et égouttez bien le contenu.

Dans un grand saladier, émiettez le thon. Ajoutez les oignons en dés, les lamelles de poivron et les tranches d’olive. Dans un bol, cassez les œufs et versez-y la crème fraîche. Battez à l’aide d’un fouet puis versez le tout dans le saladier avec le thon et les légumes.

Intégrez le gruyère râpé et saupoudrez un peu d’herbes de Provence avant d’assaisonner avec le sel et le poivre du moulin. Mélangez bien pour obtenir un appareil à quiche bien homogène. Versez ensuite celui-ci sur votre pâte avec les tomates. Procédez avec délicatesse.

Mettez ensuite votre quiche dans un four préalablement préchauffé à 180 °C. Laissez cuire durant 45 minutes. Servez cette tarte salée encore tiède avec une salade verte et quelques crudités. Elle peut aussi être consommée froide et s’emporte aisément en pique-nique, dans le Sud ou ailleurs !