Velouté de tomate et aubergine et boulettes de boeuf

Ingrédients / pour 4 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de coriandre en poudre
1 oignon nouveau émincé
2 gousses d’ail finement hachées
1 boîte de tomates bio d’aucy
1 aubergine de 400 g environ
sel
poivre
50 g de parmesan.
POUR LES BOULETTES
75 g de mie de pain
5 cl de lait
300 g de boeuf haché
1 oignon haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillère à café
d’origan sec
1 œuf
sel
poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Réalisation

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 40 mn
Temps Total 1 h 10 mn

Préparation Velouté de tomate et aubergine et boulettes de boeuf

1 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le cumin et la coriandre puis faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates et l’aubergine détaillées en petits morceaux. Versez 20 cl d’eau. Salez. Couvrez et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 min.

2 Pendant ce temps, préparez les boulettes de boeuf. Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait. Placez la viande hachée dans un saladier, ajoutez l’oignon, l’ail, l’origan, l’oeuf et la mie de pain. Salez et poivrez. Mélangez bien. Formez des boulettes après avoir légèrement mouillé. Vos mains.

3 Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une sauteuse et faites-y frire les boulettes sur toutes les faces.

Pour finir

Placez-les sur une assiette et dans votre four préchauffé à 100°, de manière. À les garder chaudes. Lorsque le velouté est cuit, poivrez et mixez.