Riche en inuline, l’artichaut pourrait être intéressant dans la prévention
du cancer du côlon. C’est ce qu’ont démontré deux études menées sur l’Homme
en 2007 et 2009*. L’inuline n’étant pas digérée et absorbée par l’intestin
grêle, elle est fermentée par la flore bactérienne du côlon. Là, certaines
bactéries de l’intestin l’utilisent pour se développer et optimiser leur rôle
protecteur sur la sphère intestinale.
*Pool-Zobel BL, Sauer J. Overview of experimental data on reduction of
colorectal cancer risk by inulin-type fructans. J Nutr. 2007 Nov;137(11
Suppl):2580S-2584S.
– Munjal U, Glei M, et al. Fermentation products of
inulin-type fructans reduce proliferation and induce apoptosis in human colon
tumour cells of different stages of carcinogenesis. Br J Nutr. 2009
Sep;102(5):663-71.