L’artichaut est un légume précieux pour le foie. Ses feuilles et sa tige
contiennent de la cynarine et de la silymarine, deux puissants protecteurs des
cellules hépatiques. Il stimule aussi la production de bile par le foie et
facilite son évacuation par la vésicule
biliaire. Une étude publiée en 2008 portant sur des rats avait démontré
l’intérêt de l’artichaut dans le traitement du cancer
du foie. Ses polyphénols (antioxydants) avaient participé à la destruction
des cellules cancéreuses*.
A noter : L’artichaut tel que
nous le mangeons n’a pas de bienfaits digestifs. Il faut le prendre comme plante
médicinale en gélules ou en tisane pour en bénéficier. Demandez à un
pharmacien.
Attention : L’artichaut ne doit pas être utilisé
en cas de calculs dans la vésicule car il peut alors obstruer les voies
biliaires. Par ailleurs, consommé en trop grandes quantités par des personnes
ayant les intestins sensibles, il peut provoquer des ballonnements et des
gaz.
* Antioxidative and apoptotic properties of polyphenolic extracts
from edible part of artichoke (Cynara scolymus L.) on cultured rat hepatocytes
and on human hepatoma cells. Miccadei S, Di Venere D, Cardinali A,
Romano F, Durazzo A, Foddai MS, Fraioli R, Mobarhan S, Maiani G. Nutr Cancer.
2008;60(2):276-83.