On utilise depuis des siècles les vins thérapeutiques pour stimuler l’appétit, améliorer la digestion ou tonifier l’organisme, c’est l’origine du « remontant« .

« Autrefois, ils permettaient de conserver le bénéfice des plantes médicinales pendant les périodes hivernales. Ainsi, elles étaient maintenues à l’abri de la poussière et des risques de moisissure… C’est un peu le même principe qu’avec la tisane mais, d’une part, l’alcool permet de dissoudre certains composés dans l’eau et, d’autre part, le sucre et l’alcool vont jouer un rôle de conservateurs », explique Jean-Pierre Nicolas, ethnobotaniste.