Bananes flambées au rhum

Mar11

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes

Ingrédients pour Bananes flambées au rhum

6 bananes
20 cl de jus d’orange
50 g beurre
50 g sucre roux
10cl de rhum

Préparation pour Bananes flambées au rhum

Éplucher les bananes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Mettre le beurre dans une poêle et y faire dorer les bananes à feu doux pendant 4 minutes environ.
Ajouter alors le sucre roux, et le sachet de sucre vanillé. Verser le verre de jus d’orange. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 mn environ.
La cuisson terminée, verser le rhum dans la poêle et enflammer. Servir bien chaud.

Attention : l’opération est dangereuse. Veuillez à utiliser de grandes allumettes, pas de briquets. Ne pas faire flamber sous une hotte qui pourrait prendre feu. Eloignez-vous de la poêle pour éviter les retour de flammes.

Poulet à l’estragon en croûte de sel

Mar10

Poulet à l'estragon en croûte de sel

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Ingrédients pour Poulet à l’estragon en croûte de sel

1 poulet prêt à cuire, 500 g de farine, 250 g de gros sel, 2 c à soupe d’huile, eau, estragon frais.

Préparation pour Poulet à l’estragon en croûte de sel

Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger la farine et le gros sel.
Ajouter un peu d’huile, puis ajouter de l’eau en mélangeant pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop sèche.
Garnir l’intérieur du poulet d’estragon frais (autant que vous pouvez en mettre).
Etaler la pâte et en envelopper le poulet. S’assurer que le poulet est hermétiquement fermé dans la pâte.
Cuire pendant environ 1 heure.
Une fois cuit, découper la pâte à la base du poulet, et enlever le chapeau.
Découper le poulet et servir dans attendre.

Nos suggestions pour Poulet à l’estragon en croûte de sel

Servir avec des petits légumes sautés ou à la vapeur. Les herbes et aromates se marieront très bien. A la croque au sel…
Une fameuse façon de déguster certains mets… Une pincée de croustillante de gros sel marin relève tous les parfums du foie gras, des petits artichauts violets de Provence, des petits concombres, des fèves fraîches, du radis rose, rouge ou mieux encore, noir (avec des tartines de pain beurrées parsemées de sel comme il se doit…), la tomate bien sûr, mais aussi la truffe de belle taille cuite sous la cendre.

Mousse au chocolat

Mar10

Temps de préparation : 15 mn

Temps de réfrigération : 2 h 40 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Pour 4 personnes

Ingrédients pour Mousse au chocolat

125 g de chocolat à croquer
50 g de sucre glace
3 oeufs
30 g de beurre

Préparation pour Mousse au chocolat

Au bain-marie, faire ramollir le beurre et le chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Incorporer un à un les jaunes d’oeufs dans le mélange tiède. Ajouter le sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement fondu.
Monter les blancs en neige bien fermes et incorporer la mousse petit à petit.
Laisser reposer trois heures au réfrigérateur avant de servir.

Croque-monsieur express

Mar10

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 6 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Pour 2 personnes

Ingrédients pour Croque-monsieur express

4 tranches de mie de pain complet
4 tranches de fromage fondu (ou du gruyère râpé)
2 tranches de jambon
Rondelles de cornichon
Un peu de beurre

Préparation pour Croque-monsieur express

Faire toaster légèrement les tranches de pain.

Prendre deux des tranches de pain et les garnir chacune d’une tranche de fromage fondu. Recouvrir d’une tranche de jambon. Ajouter encore d’une tranche de fromage fondu. Terminer par deux ou trois rondelles de cornichon aigre-doux. Fermer les croque-monsieur.

Beurrer légèrement les deux côtés de chaque croque monsieur. Passer à la poêle trois minutes de chaque côté. Bon appétit !

Galettes de pommes de terre au Saint Nectaire

Mar9

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Pour 2 personnes

Ingrédients pour Galettes de pommes de terre au Saint Nectaire

250 g de pommes de terre
Du persil et de la coriandre ciselés
70 g de Saint-Nectaire
1 oeuf
De la farine
Sel (facultatif), poivre

Préparation pour Galettes de pommes de terre au Saint Nectaire

Faire cuire les pommes de terre préalablement lavées.

Une fois cuites, passer les pommes de terre sous l’eau et les éplucher pour les écraser à la fourchette. Ajouter le persil et la coriandre, un soupçon de sel et le poivre.

Incorporer le Saint Nectaire coupé en morceaux.

Faire chauffer une poêle avec de l’huile. Prendre une partie de la préparation aux pommes de terre, faire une boule puis l’aplatir légèrement avec les paumes de la main, la tremper dans l’oeuf puis battu en omelette puis dans la farine. Et la déposer dans la poêle. Faire cuire et au bout de 2 minutes la retourner.
Laisser cuire jusqu’à ce que la galette soit dorée et répéter l’opération pour les autres galettes.

Terrine de thon aux oeufs de lump

Mar7

Temps de préparation : 20 mn

Temps de réfrigération : 2 h 00 mn

Budget : Budget moyen

Difficulté : Très facile

Pour 6 personnes

Ingrédients pour Terrine de thon aux oeufs de lump

1 boîte de miettes de thon au naturel
1 pot de crème légère
1 oignon blanc
Le jus d’1 citron
5 feuilles de gélatine
2 cuil. à soupe d’oeufs de lump
Sel, poivre

Préparation pour Terrine de thon aux oeufs de lump

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau. Les faire fondre au micro-ondes (1 à 2 minutes).

Dans un blender, mixer l’oignon.
Ajouter le jus de citron et les miettes de thon égouttées. Saler, poivrer.
Ajouter les feuilles de gélatine et mélanger.
Ajouter la crème fraîche et mélanger en soulevant la masse.
Ajouter les oeufs de lump.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Nos suggestions pour Terrine de thon aux oeufs de lump

pour ma part je le sert en petites tranches pour l’apero et on peu aussi ne pas mettre de gelatine et servir en verrines

Boulettes de boeuf au curry

Mar4

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Pour 4 personnes

Ingrédients pour Boulettes de boeuf au curry

600 g de viande hâchée
1 oeuf
10 cl de coulis de tomate , ou 1 grosse tomate selon la saison
1 boîte de lait de coco
3 gousses d’ail
3 oignons
1 cuil. à soupe bombée de curry en poudre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation pour Boulettes de boeuf au curry

Mélanger dans un grand récipient, avec une fourchette, la viande et les oeufs.
Saler, poivrer, ajouter l’ail haché et mélanger à nouveau.

Former des boulettes avec la viande, les rouler dans la farine. Réserver.

Dans une poêle adaptée, faire chauffer l’huile, y déposer les oignons émincés ainsi que les gousses d’ail pressées. Verser le curry et le lait de coco ainsi que le coulis de tomate, mélanger.

Enfin, ajouter les boulettes de viande, les enrober de sauce et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
Servir aussitôt

Fricassée de dinde au cidre

Mar1

Fricassée de dinde au cidre

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 1 h 15 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Pour 4 personnes

Ingrédients pour Fricassée de dinde au cidre

1 dinde de 1,5kg, 100g de lard de poitrine, 6 pommes, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 1 litre de cidre, Beurre, sel et poivre.

Préparation pour Fricassée de dinde au cidre

Coupez la dinde et le lard en morceaux et épluchez les oignons et les pommes. Coupez les pommes en 4.
Faites blanchir pendant 5mn les lardons.
Faites dorer les morceaux de dinde dans une cocotte beurrée.
Y ajouter les lardons, les pommes et les oignons.
Laissez sur feu doux pendant 10mn.
Préchauffez le four à Th 6.
Chauffez le cidre puis ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir.
Mettre au four pendant 1 heure.
Malaxez la farine avec 100g de beurre.
A la fin de la cuisson, prélevez 2 cuillères à soupe de jus de cuisson, puis versez les dans le beurre. Remuez.
Ajoutez cette sauce dans la cocotte.
Mettez la cocotte sur le feu vif pendant 5mn.
Dressez les morceaux de dinde entourés des oignons et des pommes et nappez de jus de cuisson.

Beignets de pommes

Fév24

recettes de beignets

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Pour 4 personnes

Ingrédients pour Beignets de pommes

400 g de pommes reinettes
1 citron
Pâte à beignets :
120 g de farine
25 cl de lait
4 cuillères à soupe de bière
1 œuf
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d’huile
50 g de sucre
huile de friture
Sel

Préparation pour Beignets de pommes

Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait. Casser l’œuf en séparant le blanc du jaune. Verser la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel, le jaune d’œuf, la levure délayée, et verser peu à peu le lait, la bière et l’huile sans cesser de mélanger. Laisser reposer 2 heures.
Presser le citron. Eplucher les pommes, les évider avec un vide pommes et les couper en rondelles. Les citronner.
Battre le blanc d’œuf en neige, l’incorporer à la pâte.
Faire chauffer l’huile de friture.
Tremper les tranches de pomme dans la pâte, les égoutter et les plonger dans l’huile très chaude. Les sortir avec une écumoire dès qu’elles remontent à la surface, les égoutter sur un papier absorbant. Les mettre sur le plat de service et les saupoudrer de sucre. Servir chaud ou tiède.

Nos suggestions pour Beignets de pommes

Faites cuire les rondelles de pommes 3 par 3 afin de ne pas faire baisser la température de l’huile. Vous pouvez remplacer les pommes par des rondelles de banane ou des tranches d’ananas.

Bretzels salés

Fév23

Temps de préparation : 1 h 00 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Temps de repos : 2 h 30 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Difficile

Ingrédients pour Bretzels salés

500 g de farine
30 g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
3 œufs
140 g de beurre
20 cl de lait
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
De l’huile
Une pincée de sel fin
Une pincée de gros sel
De l’eau

Préparation pour Bretzels salés

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et 10 cl d’eau. En faire une pâte homogène. Laisser reposer pendant 30 min.
Ajouter le beurre, les œufs, le lait et le sel. La pâte doit être consistante et très maniable.
Diviser la pâte en quinze part égales.
Faire des boudins de 45 cm de long.
Former un bretzel avec les boudins.
Laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Plonger les bretzels dans de l’eau bouillante avec le bicarbonate.
Lorsqu’ils remontent à la surface, les prendre délicatement et les poser sur du papier cuisson beurré
Parsemer de gros sel sur les bretzels.
Enfourner pendant environ 20 minutes sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
Surveiller avec attention et ne les enlever que lorsqu’ils sont bien dorés.