Recette de houmous à l’avocat

1. Lavez et épépinez le piment. Lavez les pois chiches.
2. Pelez et dénoyautez les avocats puis prélevez la chair. Pelez l’ail.
3. Mixez le tout avec le jus du citron et le tahiné.
4. Ajoutez l’huile sans cesser de mixer.
5. Vous pouvez servir ce houmous avec des gressins par exemple.

Ingrédients

• 1 boîte de 220 g de pois chiches
• 2 avocats
• 1 citron
• 1 petit piment
• 1 c. à soupe de tahini
• 6 cl d’huile d’olive
• Sel

Curry de poulet aux pois gourmands (Pour 6 personnes)

1. Découpez le poulet en morceaux. Hachez l’ail, un oignon et le curry.
2. Pelez et râpez le gingembre, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.
3. Émincez et épépinez le piment. Émincez le céleri.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épointez les pois gourmands.
5. Émincez l’oignon restant et faites-le dorer dans le beurre à la poêle.
6. Versez les ingrédients hachés et faites revenir le tout pendant deux minutes.
7. Ajoutez les morceaux de poulet et retournez-les pour bien les enrober des épices.
8. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
9. Ajoutez les pommes de terre et le piment. Arrosez de lait de coco et faites bouillir. Salez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.
10. Ajoutez les pois et le céleri. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le brin de ciboulette ciselé.
11. Servez ce curry bien chaud.

Ingrédients

• 1 poulet
• 5 pommes de terre
• 100 g de pois gourmands
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 g de gingembre
• 40 g de beurre
• 1 gros piment rouge
• 1 branche de céleri
• 50 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe de curry
• Sel
• Un brin de ciboulette

Comment faire un délicieux gratin de blettes au poulet ?

Le gratin de blettes est un plat familial et facile à réaliser ! Retrouvez cette recette d’antan de nos grands-mères.

Recette du gratin de blettes pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau d’exécution: facile

1. Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
2. Lavez et coupez les feuilles et les côtes de blettes en tronçons.
3. Plongez les légumes dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 15 minutes.
4. Égouttez-les bien.
5. Émincez les escalopes de poulet.
6. Pelez et coupez l’oignon et l’ail en petits morceaux.
7. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez-y le poulet, l’oignon et l’ail, puis les blettes et assaisonnez. Mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes.
8. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
9. Hors du feu, disposez la préparation dans un plat à gratin, parsemez du Comté râpé et enfournez pendant 25 minutes. Dégustez aussitôt votre délicieux gratin !

Ingrédients

• 1,5 kg de blettes
• 3 escalopes de poulet
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 150 g de crème fraîche
• 150 g de Comté râpé
• Sel et poivre du moulin

Équipement

• Un plat à gratin
• Une poêle
• Une marmite

Un plat idéal pour recevoir et épater vos invités ! Découvrez cette recette de feuilleté au saumon en forme de poisson.

Recette de feuilleté au saumon pour 6 personnes

1. Commencez par beurrer le moule. Disposez la pâte feuilletée sur le fond du moule, en la laissant dépasser sur les côtés.
2. Coupez finement le saumon. Mélangez les œufs et la crème fraiche. Ajoutez-y le saumon. Salez et poivrez.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Ciselez le persil. Ajoutez-le à la préparation au saumon.
5. Répartissez l’ensemble sur la pâte dans le moule. Puis recouvrez du reste de pâte feuilletée.
6. Découpez avec un couteau des formes d’écailles. Badigeonnez avec l’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
7. Enfournez pendant environ 30 minutes. Démoulez délicatement et servez accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

• 300 g de pâte feuilletée
• 300 g de saumon cru
• 2 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 1/2 botte de persil
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Une salade verte

Équipement

• un moule en forme de poisson ou un pochoir
• Un pinceau de cuisine

Recette de salade (pour 6 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes
Niveau d’exécution : Facile
Budget : peu onéreux

1. Épluchez et lavez les carottes. Coupez le ½ chou en deux et lavez-le bien.
2. Lavez et séchez le persil, puis effeuillez-le.
3. Hachez finement les feuilles, en conservant quelques feuilles pour la décoration. Concassez les noisettes dans un mortier.
4. Râpez les carottes et le chou à l’aide d’une mandoline et disposez-les dans un saladier.
5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le citron, puis assaisonnez de sel et de poivre.
6. Mélangez bien et ajoutez le persil haché.
7. Servez la salade de chou et carottes dans des assiettes, versez deux cuillères à soupe de sauce à la crème et parsemez de noisettes concassées.
8. Décorez de feuilles de persil et servez aussitôt cette délicieuse recette de salade.

Ingrédients

• 4 carottes
• ½ chou blanc
• 50 g de noisettes
• 100 g de crème fraîche
• 1 citron pressé
• 4 branches de persil
• Sel et poivre

Recette de Gaufres salées

1. Pour 6 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 30 min

Pour la pâte à gaufre :

1. 1. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
   2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
   3. Mélanger dans un saladier la farine, les jaunes d’œufs, l’eau, la bière et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
   4. Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Cuisson des gaufres :

1. 1. Faire chauffer le gaufrier et l’enduire d’huile sur ses deux faces. Verser une petite louchée de pâte dans la moitié inférieure de chaque moule et bien la répartir dans toutes les alvéoles en inclinant doucement l’appareil.
   2. Fermez le gaufrier et le retournez aussitôt pour que la pâte encore liquide couvre également l’autre face. Laisser cuire 2 minutes environ de chaque côté, puis démouler délicatement.

Assemblage des gaufres :

1. Disposer le fromage à fondre sur une gaufre, ajouter le jambon blanc et déposer à nouveau une tranche de fromage.
2. Assembler avec une deuxième gaufre et passer chaque gaufre-croque dans l’appareil à croque-monsieur.

Ingrédients

• 2 œufs
• 50 g de beurre demi-sel
• 250 g de farine
• 25 cl d’eau
• 25 cl de bière
• 1 pincée de sel
• Huile de colza
• 8 tranches de fromage à fondre
• 4 tranches de jambon de Paris

Équipement

• Appareil à gaufre
• Appareil à croque-monsieur

Pas toujours facile de faire plaisir aux enfants avec les légumes… Avec cette recette des soufflés aux pommes de terre et aux carottes, vos enfants vont adorer le goût et la saveur des légumes !

Recette de soufflés aux pommes de terre et aux carottes (pour 8 à 10 petits ramequins)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
3. Égouttez-les et passez au moulin à légumes. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, mélangez.
4. Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes aux pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation aux pommes de terre.
6. Remplissez les ramequins beurrés au 2/3. Placez-les dans un plat, versez de l’eau chaude à hauteur de 2 cm et enfournez pendant 30 minutes à mi-hauteur.
7. Décorez les soufflés avec les légumes et servez sans attendre.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 4 œufs
• Noix de muscade
• Sel, poivre du moulin
• Beurre pour les ramequins

Ingrédients pour la décoration

• Quelques petits pois cuits, pour les yeux
• Quelques lanières de poivron pour la bouche
• Persil ou carottes râpées pour les cheveux

Équipement

• Un moulin à légumes
• 8 à 10 petits ramequins
• Un plat

Gabriele Leonie Bräutigam, guide en plantes sauvages et conférencière allemande, a publié un ouvrage « Smoothies verts aux plantes sauvages ». Son idée ? Décupler les vertus santé des fruits et légumes en les associant aux vertus des plantes sauvages. Voici notre sélection de smoothies.

Cette spécialiste en phytothérapie et nutrition a publié un ouvrage très intéressant dans l’univers des boissons detox, anti-âge et énergisantes. « Il y a 23 % plus de chlorophylle, de minéraux et de vitamines dans les plantes sauvages que dans les légumes ou la salade, explique Gabriele Leonie Bräutigam. Dans les smoothies, les plantes développent toutes leurs propriétés qui sont très rapidement assimilables par l’organisme, surtout le matin. »

Voici une sélection de 5 plantes sauvages, associées à 5 recettes pour une parfaite remise en forme végétale.

I) L’égopode

• Elle est la plus riche en protéine végétale, en vitamine A, en fer, ainsi qu’en minéraux et en oligoéléments (magnésium, potassium et calcium).
• Elle a le goût de carotte et de persil, légèrement épicée.
• On la cultive en sol humide et ombragé et on la cueille d’avril à octobre.

Petit plus : Ses fleurs et ses fruits agrémentent joliment nos salades.

Recette anti-gueule de bois (500 ml)

— 1 poignée d’égopode,
— 5 feuilles de menthe,
— 2 bananes,
— 0,25 l d’eau
— 3 à 4 glaçons.

Mixez le tout 30 secondes dans un blender, 2 min avec un mixeur classique.

II) Le galinsoja

• Originaire de Colombie et importée en Europe, cette plante contient beaucoup de fer.
• Véritable alliée du système digestif, ses vertus atténuent les maux d’estomac, apaisent les intestins et le foie.
• On la cultive dans des sols argileux et riches d’octobre à avril. On en trouve d’ailleurs souvent à profusion dans les jardins.
• On utilise la tige pour les smoothies.

Recette pour faire le plein de fer (600 ml)

— 1 poignée de galinsoga, 1/2 melon,
— 1 poignée de blettes (environ 4 feuilles avec leur tige),
— 0,2 l d’eau,
— 1 poignée de glace pilée.

Lavez et enlevez les feuilles des branches de galinsoga, tout comme les parties dures des feuilles de blettes. Coupez-les en gros morceaux.
Épluchez le melon et coupez-le en gros morceaux.
Mixez 30 secondes avec un blender puissant avec l’eau et la glace ou 2 min sans les pépins de melon avec un mixeur de cuisine standard.

III) La pâquerette

• Elle stimule le métabolisme et libère les muqueuses. On peut même dire qu’elle est l’ennemie du rhume.
• Elle a un goût de mâche et de camomille.
• Elle fleurit toute l’année, on la trouve dans tous les jardins, les prairies, les lacs…
• On mange les fleurs et les feuilles.

Recette pour repousser l’hiver (500 ml)

— 2 poignées de cresson de fontaine, d’égopode, de plantago lancéolé et de pâquerettes,
— 1 pomme,
— 1/2 pamplemousse,
— 1/4 de laitue lollo-biona,
— 0,1 l d’eau,
— 1 poignée de glace pilée.

Mixez le tout 30 secondes dans un blender, 2 min avec un mixeur classique.

IV) L’armoise

• Elle réchauffe, tonifie et renforce l’organisme.
• On cueille ses feuilles en mai, en bordure de chemins ou de prés.
• Attention, elle est contre-indiquée pour les femmes enceintes.

Recette pour doper ses défenses immunitaires (500 ml)

— 1 grappe de fleurs d’armoise de 10 cm + 2 à 3 feuilles,
— 15 baies d’aronia
— 1 banane,
— 1 poire,
— 1 poignée de laitue,
— 0,25 l d’eau
— 1 poignée de glace pilée.

Lavez les feuilles d’armoise, mais pas les fleurs.
Lavez laitue et baies d’aronia.
Enfin, mixez le tout 30 secondes dans un blender, ou 2 min avec un mixeur classique.

V) La luzerne

• La luzerne ou « Alfafa » de son nom arabe est riche en protéines et vitamine K, cette plante agit sur la régénération de nos cellules et de notre système cardiovasculaire.
• On utilise ses feuilles et ses fleurs violettes qui ont un goût de petit pois.
• On la cueille de mai à septembre.

Recette pour régénérer l’organisme (400 ml)

— 1 poignée de luzerne,
— 1 orange,
— 1/2 melon,
— 2 à 3 feuilles de laitue lollo-biona,
— de salade feuille de chêne ou de laitue romaine,
— 0,1 l d’eau
— 1 poignée de glace pilée.

Lavez et mixez le tout 30 secondes dans un blender, 2 min avec un mixeur classique.

Recommandations :

==> Ne consommez jamais de plantes non vérifiées par un expert.
==> Ne touchez pas aux fleurs blanches, vous risqueriez de les confondre avec la cigüe, une plante très toxique.
==> Vous pouvez conserver des plantes dans un sac de congélation au frigo avec un tissu humide pendant 5 jours.
==> Enfin, vous pouvez toujours congeler vos plantes au printemps pour les consommer en hiver.

« Smoothies verts aux plantes sauvages » de Gabriele Leonie Bräutigam, éditions Medicis, 19,90 €

La recette du Far aux pruneaux est une spécialité Bretonne. Goûtez une partie du patrimoine culinaire de la Bretagne avec ce far breton revisité. Si vous aimez le clafoutis, vous adorerez ce dessert.

Recette de Far aux pruneaux (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Facile

1. Préchauffez le four à 170°C. (th.6).
2. Faites chauffer le lait dans un récipient au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
3. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait chaud et mélangez de nouveau. Versez ensuite le rhum et la vanille puis mélangez.
4. Beurrez un moule à gâteau. Disposez les pruneaux dénoyautés dans le fond du moule, puis versez la préparation par-dessus.
5. Enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez tiédir le far et servez.

Ingrédients

• 5 œufs
• 80 g de farine
• 100 g de sucre
• ½ litre de lait
• 3 c. à soupe de rhum brun
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
• 500 g de pruneaux dénoyautés
• 20 g de beurre doux

Équipement

• Un saladier
• Un moule à gâteau

Comment faire des chouquettes ?

Découvrez cette recette gourmande pour préparer des chouquettes maison. Une pâtisserie française légère qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

Recette de chouquettes faciles (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Moyen

1. Préchauffez votre four à 200°C. (thermostat 7).
2. Coupez le beurre en petits morceaux.
3. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre et portez lentement à ébullition.
4. Hors du feu, ajoutez la farine en pluie et mélangez vigoureusement avec une cuillère.
5. Remettez à cuire sur feu doux et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
6. Versez cette pâte dans un saladier puis ajoutez-y les œufs un à un et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à totale absorption.
7. Versez la pâte dans un sac de congélation, coupez le coin et confectionnez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Saupoudrez les chouquettes avec du sucre perlé.
9. Enfournez pendant environ 20 minutes et lorsque les chouquettes sont dorées, entrouvrez la porte du four et laissez-les reposer 15 minutes dans le four. Dégustez !

Ingrédients

• 120 g de farine de blé
• 5 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux
• 5 g de sel
• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl d’eau
• 100 g de sucre perlé

Équipements

• Une casserole
• Un saladier
• Un sac de congélation
• Un fouet
• Du papier sulfurisé