Comment cuisiner des feuilletés au chèvre ?

Dans cette recette de feuilletés au chèvre, les oignons rouges révèlent une note légèrement sucrée fort agréable en bouche.

Recette de feuilletés au chèvre et aux oignons rouges (pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Tapissez 4 moules carrés individuels de pâte. Piquez-la avec une fourchette et déposez-y des billes de cuisson. Laissez-les cuire au four pendant 15 minutes.
3. Pelez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 c. d’huile pendant 6 minutes. Salez et poivrez. Arrosez de vinaigre et laissez réduire pendant 5 minutes.
4. Coupez le fromage en rondelles et huilez-les. Salez et poivrez.
5. Garnissez les moules avec le fromage et les oignons. Placez au four pendant 10 minutes. Servez bien chaud.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 2 oignons rouges
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

Équipement

• 4 moules carrés
• Des billes de cuisson

Recette de Sablés (Pour 15 sablés)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

1. Préchauffez votre four à 200°C (th.8).
2. Coupez le beurre en petits morceaux.
3. Dans un bol, mélangez le sucre, les farines et la levure. Ajoutez le beurre en frottant les paumes des mains l’une contre l’autre pour former du sable.
4. Versez le jus d’orange et incorporez les œufs.
5. Malaxez la pâte et formez une boule. Enroulez-la dans un torchon et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez des rectangles.
7. Posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
8. Sortez les sablés du four, laissez-les tiédir puis collez les bonbons au chocolat pour réaliser les dominos.

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de farine de châtaigne
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 70 g de beurre
• 5 cl de jus d’orange
• 30 bonbons au chocolat

Équipement

• Un torchon propre
• Un rouleau à pâtisserie
• Du papier sulfurisé

Recette de Barres de muesli à l’abricot (pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Hachez les abricots et concassez les noisettes.
3. Dans une casserole, mélangez le beurre, le sucre et le miel.
4. Laissez chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
5. Versez-la dans un saladier et ajoutez le muesli, les abricots, les noisettes et la cannelle.
6. Mélangez et étalez dans un plat huilé sur 3 cm puis tassez.
7. Placez au four pendant 20 minutes et coupez en 16 rectangles. Laissez refroidir dans le moule et servez.

Ingrédients

• 150 g de muesli
• 80 g de cassonade
• 80 g de beurre
• 50 g de noisettes
• 8 abricots secs
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café d’huile

Équipement

• Une casserole
• Un saladier
• Un plat

Épatez vos invités avec un délicieux cake aux olives ! Coupé en tranches ou découpé en cubes pour un apéritif convivial ensoleillé par cette recette méridionale.

Recette de Cake aux olives au jambon et aux champignons (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: moyen
Budget: abordable

1. Coupez le jambon en dés, farinez les olives afin qu’elle ne rendent pas d’eau pendant la cuisson et réservez.
2. Épluchez les champignons et coupez-les en lamelles, faites-les revenir pendant 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
3. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
4. Versez la farine et la levure dans un saladier, puis incorporez les œufs entiers.
5. Ajoutez-y l’huile de tournesol, le vin, salez et poivrez.
6. Incorporez les olives, le jambon, les champignons en évitant de verser l’huile de la poêle et mélangez.
7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 minutes en surveillant la cuisson, démoulez le cake et dégustez tiède ou froid.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile de tournesol
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc
• 3 œufs
• 150 g de champignons
• 200 g de jambon ou de blanc de dinde
• 200 g d’olives vertes dénoyautées
• Sel et poivre du moulin

Équipement

• Un moule à cake
• Une poêle
• Un saladier

Recette de Risotto (pour 4 personnes)

1. Lavez les asperges et coupez leur base sur 1,5 cm environ.
2. Ficelez-les en bottes et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
3. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Coupez les pointes sur 2 cm et coupez les tiges en très fines rondelles.
4. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et ajoutez-y l’oignon ciselé. Faites cuire pendant 2 minutes.
5. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit transparent.
6. Versez le vin et mélangez jusqu’à évaporation.
7. Versez le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe (environ 18 minutes).
8. Ajoutez les rondelles d’asperges, le Parmesan et le beurre en fin de cuisson.
9. Faites cuire les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante et décorez-en le risotto.

Ingrédients

• 16 asperges vertes
• 400 g de riz spécial risotto
• 1 oignon
• 120 g de Parmesan râpé
• 25 g de beurre
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Équipement

• Une casserole

Recette œufs cocotte pour 6 personnes

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6/7).
2. Ciselez finement la ciboulette et coupez les tranches de bacon en lamelles.
3. Tempérez le beurre puis badigeonnez-en les feuilles de pâte filo à l’aide d’un pinceau.
4. Superposez les feuilles deux par deux.
5. Coupez chaque duo en deux et disposez les moitiés les unes sur les autres, pour avoir une belle épaisseur de feuilles.
6. Disposez ces 6 superpositions de feuilles de pâte dans des cocottes en laissant déborder les feuilles pour donner un côté aérien.
7. Au fond de chaque cocotte, parsemez de lamelles de bacon, cassez un œuf dessus, assaisonnez de sel, de poivre puis parsemez de ciboulette et enfin de gruyère râpé.
8. Enfournez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et la pâte filo dorée.

Ingrédients

• 12 feuilles de pâte filo
• 6 œufs
• 6 tranches de bacon ou blanc de poulet
• 1 botte de ciboulette
• 100 g de gruyère râpé
• 50 g de beurre
• Sel et poivre

Équipement

• Un pinceau culinaire
• Des cocottes ou ramequins

Recette de Gratin d’épinards et de quinoa

Pour 6 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
2. Dans une casserole, verser de l’eau et un cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition, saler et verser le quinoa préalablement rincé.
3. Cuire environ 15 minutes, puis égoutter et réserver.
4. Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre et ajouter les épinards frais. Cuire 2 minutes et mélanger au quinoa.
5. Assaisonner.
6. Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, la crème et la faisselle. Assaisonner de poivre du moulin, de sel et de muscade.
7. Dans un plat à gratin, disposer les épinards et le quinoa et recouvrer du mélange oeufs-lait-crème-faisselle, parsemer des 10 g de beurre restant et d’emmental râpé.
8. Enfourner 20 à 25 minutes.
9. Servir aussitôt votre délicieux gratin.

Ingrédients

• 300 g de quinoa rouge
• 250 g d’épinards frais
• 1 bouillon de cube de légumes
• 35 g de beurre demi-sel
• 2 œufs
• 100 g de faisselle
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 40 g d’emmental râpé
• 2 pincées de noix de muscade
• sel, poivre du moulin

Équipement

• Une casserole
• Une poêle
• Un saladier
• Un plat à gratin

Comment faire des muffins au chocolat noir ?

Il existe de nombreuses recettes de muffins (chocolat, banane, myrtilles, framboise, etc.). Sucré ou salé, il y en a pour tous les goûts. Ici nous vous proposons des muffins au chocolat moelleux pour régaler les gourmands !

Recette de muffins au chocolat noir (pour 12 muffins)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un moule à muffins, disposez les caissettes en papier.
3. Dans un saladier, battez le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le beurre petit à petit, en continuant de fouetter.
5. Incorporez la farine et la levure chimique et mélangez délicatement.
6. Prélevez 1/3 de ce mélange et ajoutez le cacao en poudre aux 2/3 restants.
7. Remplissez les moules avec la pâte au chocolat, puis la pâte nature et terminez par de la pâte au chocolat.
8. Enfournez-les et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ.
9. Attendez 10 minutes avant de les retirer du moule puis posez-les sur une grille afin qu’ils finissent de refroidir.
10. Préparez la ganache au chocolat, dans une casserole, faites bouillir la crème liquide, hachez finement le chocolat.
11. Versez la crème sur le chocolat, mélangez délicatement jusqu’à ce que le chocolat ait fondu, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.
12. A l’aide d’une cuillère, étalez de la ganache sur les muffins.

Ingrédients pour les muffins

• 225 gr de beurre pommade
• 225 gr de sucre
• 225 gr de farine
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 10 gr de levure chimique
• 4 œufs

Ingrédients pour la ganache au chocolat

• 100 gr de crème liquide
• 125 gr de chocolat noir
• 20 gr de beurre

Équipement

• Un moule à muffins
• Des caissettes en papier
• Un saladier
• Un fouet
• Une casserole

Recette de Tiramisu au café (pour 12 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget : Bon marché
Niveau de difficulté: Facile

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez-les dans 2 récipients différents.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, mélangez.
3. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec un fouet électrique. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
4. Préparez un café long et ajoutez-y 1 c. à soupe d’Amaretto.
5. Trempez rapidement les boudoirs dans le café, disposez-les au fond d’un plat rectangulaire, versez par dessus une partie de la préparation au mascarpone, disposez une autre couche de boudoirs imbibés de café, puis finissez par une autre couche de la préparation.
6. Disposez le plat pendant au moins deux heures au réfrigérateur. Avant de servir le délicieux tiramisu, saupoudrez-le de chocolat en poudre.

Ingrédients

• 500 gr de boudoir
• 1 bol de café
• 1 c. à soupe d’Amaretto
• 450 gr de mascarpone
• 6 œufs
• 200 gr de sucre
• 200 gr de chocolat en poudre

Équipement

• Deux saladiers
• Un fouet électrique
• Un plat rectangulaire

Recette de Frittata (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Moyen

1. Faites cuire les petits pois pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2. Épluchez et hachez l’échalote et l’ail.
3. Lavez et essorez la roquette puis hachez-la grossièrement.
4. Coupez la feta en dés. Battez les œufs dans une jatte, salez et poivrez.
5. Ajoutez-y les dés de feta et les petits pois. Mélangez.
6. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y suer l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
7. Ajoutez la roquette et au bout de 3 minutes, versez le mélange aux œufs.
8. Couvrez et laissez prendre les œufs pendant15 minutes.
9. Retournez la frittata environ toutes les trois minutes.

Ingrédients

• 6 œufs
• 200 g de petits pois (surgelés)
• 100 g de feta
• 50 g de roquette
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Équipement

• Une poêle