Les macarons font partie des desserts les plus difficiles à réaliser en pâtisserie. Ces petites douceurs à base de poudre d’amande et de garniture sont très fragiles et délicates à manipuler. On a beau essayer de suivre la recette à la lettre, on est pas à l’abri d’un petit loupé. Or, en pâtisserie, chaque détail compte. Voici 5 règles indispensables à respecter si vous voulez devenir un as des macarons.

1. On tamise

Bien souvent, l’étape du tamis passe à la trappe. Pourtant, dans le macaron, tout est une question de précision. Tamiser la farine et la poudre d’amande est indispensable pour avoir un résultat régulier tant en apparence que sur le goût. À défaut d’avoir un tamis, mixez finement la poudre d’amande. À vous les coques parfaitement lisses !

2. On mélange lentement et longuement

Le moment où l’on doit mélanger la poudre d’amande et le sucre glace aux blancs montés en neige est sans doute le plus important. C’est ce que l’on appelle le macaronnage. Il faut à tout prix prendre son temps pour chasser toutes les bulles d’air et avoir une préparation parfaitement lisse. L’astuce pour savoir si la pâte est assez mélangée ? Il faut soulever la pâte à l’aide de la spatule et faire un long ruban épais.

3. On tape la plaque

Une fois que vos macarons sont pochés sur une plaque froide recouverte de papier sulfurisé, tapez plusieurs fois la plaque bien droite sur le plan de travail. Cette étape permet de chasser les dernières bulles d’air du macaron et de lui donner une forme bien ronde. Pour avoir des macarons bien ronds au moment du pochage, vous pouvez utiliser un tapis à macarons.

4. On laisse croûter

Là encore, il est tentant de passer cette étape pour enfourner les macarons très rapidement et arriver plus vite au moment de la dégustation. Erreur ! Le croûtage est indispensable aux macarons. Ils doivent reposer à température ambiante pendant 1h afin qu’une belle croûte se forme et se surélève au moment de la cuisson.

5. On laisse refroidir

Une fois que votre macaron est bien cuit, il est essentiel de le laisser refroidir au risque de le casser au moment de la manipulation. De même pour la ganache ! Elle doit être bien froide. Une ganache chaude ou tiède risquerait de casser le macaron. Si votre ganache est froide et votre macaron bien refroidi, il n’y aucun risque qu’il se fissure au moment de la garniture.

Vous l’avez compris, s’il y a bien un mot à retenir pour faire des macarons, c’est la patience ! Si vous êtes pressés, choisissez plutôt de réaliser un autre dessert plus rapide ou assurez-vous que vous ayez assez de temps devant vous pour vous lancer dans cette recette complexe, mais délicieuse !

On a beau multiplier les couches de vêtements, porter un bonnet, s’enrouler d’une écharpe, difficile d’échapper à un bon rhume hivernal. Plutôt que de courir à la pharmacie et de prendre le premier médicalement venu, essayez ces astuces naturelles.

1. Faire des inhalations

Pour déboucher le nez et favoriser l’écoulement nasal, rien de mieux que les inhalations. Elles sont aussi très pratiques pour décongestionner une gorge prise. Pour cela, faîtes chauffer de l’eau, versez-la dans un bol et ajouter deux gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus. Respirez profondément. La chaleur combinée à la propriété purifiante de l’eucalyptus devrait vous aider à mieux respirer.

2. Se moucher avec des mouchoirs propres

Si vous avez l’habitude de vous moucher plusieurs fois avec le même mouchoir, il faut arrêter tout de suite. Le mouchoir usagé contient toutes les bactéries rejetées par votre corps. Si vous utilisez le même mouchoir, vous favorisez la prolifération des bactéries.

3. Se laver les mains

Les microbes ne sont pas uniquement dans votre corps mais aussi sur vos mains. Entre les mouchoirs et les éternuements, difficile de garder des mains propres. On les lave aussi souvent que possible pour ne pas se contaminer soit-même mais surtout les autres !

4. Miser sur les huiles essentielles

Pour éviter la prise de certains médicaments dont les effets secondaires sont peu désirables, les huiles essentielles sont une excellente alternative. On les applique sur le torse avec une huile neutre en massage pour décongestionner le nez, on les respire dans une inhalation, on en consomme 3 gouttes sur une cuillère de miel pour désinfecter l’organisme. Le trio gagnant ? Menthe poivrée, eucalyptus et origan !

5. Infuser des fleurs d’échinacée

L’infusion d’échinacée est idéale pour faire cesser un rhume. Cette plante à des propriétés très intéressantes puisqu’elle renforce le système immunitaire. On peut donc la consommer en infusion avant, pendant et après le rhume.

Enfin, vous pouvez renforcer votre système immunitaire en prévention d’un rhume. Le meilleur moyen est d’utiliser du miel de manuka, reconnu pour ses propriétés immuno-stimulantes et anti-bactériennes. Un vrai coup de pouce pour l’hiver !

Au potimarron, aux légumes verts, à la tomate ou en bouillon, les soupes, on ne s’en lasse pas ! Elles sont pleines de vitamines, elles nous réchauffent, on peut varier les goûts et les textures plus ou moins veloutées…Voici quelques secrets pour sublimer vos soupes et les rendre (encore) meilleures.

1. L’astuce de nos mamans : le kiri

Eh oui, quand on met un kiri dans la soupe, elle a meilleur goût et elle devient plus crémeuse.

2. Des croûtons pour apporter le croustillant

Alors il y a la team croûtons croustillants, et la team croûtons ramollis : vous jouez dans quel camp ? Dans tous les cas, les croûtons du commerce ou maison (pratique pour cuisiner un reste de pain) apporteront plus de texture à votre soupe.

3. Des légumes et des noix

On y pense pas souvent mais mélanger des légumes avec des noix (pécan, noisettes, cajou, amandes…) donne à votre soupe une onctuosité sans comparaison ! Elle sera également plus intéressante sur le plan nutritionnel. Il suffit d’ajouter les noix directement dans le bouillon ou de les torréfier avant de les broyer, puis de les ajouter au mélange. Mixez, c’est prêt ! Associez les patates douces et les cacahuètes, les noisettes et le potimarron, les carottes et les amandes…

4. Des légumes de saison

Mangez une tomate en décembre et une autre au mois de juillet, vous verrez que le goût n’est pas le même. Les légumes de saison sont naturels et bien meilleurs ! Votre soupe aura donc de vraies belles saveurs si vous choisissez les légumes appropriés.

5. Des fruits

Pour les adeptes du sucré-salé, c’est le combo parfait. On créé des saveurs nouvelles en associant les fruits et les légumes ! Si, si, ça marche ! On pense à l’association pomme & panais ou encore orange & carotte…

6. Cuire les légumes dans du lait

Pour une soupe supra-onctueuse, il suffit de faire cuire vos légumes dans du lait ! Vous obtiendrez une texture velouté et crémeuse. Pour plus de légèreté, utilisez du lait demi-écrémé ou végétal.

7. Varier les fromages

Alors oui, on connaît tous le gruyère qui fait de grands filaments dans notre soupe, mais il est tout à fait possible de varier les fromages. On pense au cheddar, au parmesan ou au chèvre !

8. Ajouter des lardons

Un petit goût de fumé super gourmand dans votre soupe, ça vous dit ? Il suffit de faire revenir vos lardons dans la casserole avec les légumes, puis de verser de l’eau et de mixer le tout finement. Les lardons relèveront parfaitement bien une soupe de chou fleur, de potimarron ou de poireaux !

On le sait toutes : quand on mange trop de calories et que l’on n’en dépense pas assez, on grossit. Pour perdre du poids, on a donc deux solutions : soit on enfile son jogging et ses baskets (« ahhhh non je suis allergique au sport ! »), soit on trouve des astuces pour ingérer moins de calories (« ouf, je préfère ça! »).

Pour manger moins, pas besoin d’aller chercher des théories farfelues ou des idées alambiquées : il suffit de bien organiser son repas, en consommant les bons aliments au bon moment. Fourchette & Bikini nous explique tout ça…

Pain et jus de tomate à l’apéro

Si on pouvait maigrir en faisant des apéros saucisson-chips-rosé, ça se saurait. Mais l’apéritif ne rime pas forcément avec dégâts caloriques ; un bon apéro peut même nous aider à mincir ! Pour manger moins, on va commencer chaque repas avec un morceau de pain et un jus de tomate.

Assise confortablement à table, on va tranquillement manger un morceau de pain, en ayant soin de bien mâcher (on évite de le dévorer en 30secondes, même si on est affamée!). L’objectif : que notre cerveau ait le temps d’enregistrer que l’on consomme des glucides, faisant ainsi monter notre glycémie, et diminuer notre appétit pour le reste du repas.

Surtout si après notre morceau de pain, on sirote un petit jus de tomate ; cette boisson assez épaisse remplit rapidement notre estomac, ce qui va considérablement diminuer notre sensation de faim pour le repas à venir. Cerise sur le gâteau : on aura un teint de pêche !

En entrée, c’est crudités !

Commencer un repas avec des légumes, c’est le réflexe minceur à adopter quand on veut manger moins. Normal, quand on y pense les légumes c’est zéro lipides, mais le plein de vitamines et de fibres. Et qui dit fibres dit… ? Et oui, effet coupe-faim assuré, car les fibres ont le pouvoir de remplir rapidement l’estomac, amenant une sensation de satiété rapide et durable.

L’entrée idéale pour manger moins au cours du repas ? Une petite soupe ou un léger bouillon de légumes. Parfait pour se caler l’estomac tout en douceur.
Et pour les pauses dej’ au boulot, une petite salade verte fait aussi bien l’affaire, à condition de ne pas la noyer dans l’huile bien sur…Et la star des salades en terme de coupe-faim, c’est sans conteste la mâche ! Commencer son repas avec une petite salade de mâche, c’est l’assurance de manger deux fois moins que d’habitude.

Et les légumes, ils sont tellement variés qu’on ne peut pas s’en lasser, surtout avec des épices ou des aromates : salade de concombre au persil, carottes râpées avec une touche de cumin, tomates au basilic, assortiment de crudités, poireaux à la vinaigrette…

Et pour accompagner le repas, on boit régulièrement de l’eau (un autre coupe-faim naturel et 100% efficace!)

Découvrez quel régime est fait pour vous.

Un dessert ? Bien sur !

Ce n’est pas parce que l’on veut mincir qu’on est obligée de se priver de dessert. Au contraire ! Avec les petites astuces de l’apéro et de l’entrée, même si on va moins manger au cours du repas, on aura quand même une petite place pour le dessert.

Et finir le repas en douceur avec un petit dessert sucré (mais léger : fruit, yaourt, compote…), c’est parfait pour apporter la dernière dose de glucides à notre organisme. Si on le déguste lentement, notre cerveau aura bien le temps de comprendre qu’on est parfaitement rassasiée.

Ainsi, on s’évitera la petite fringale compulsive de l’après-midi, ou l’envie d’engloutir un paquet de biscuits devant la télé le soir.

Le sucre est un exhausteur de goût et un conservateur. Il est facile de le doser en grande quantité mais il ne faut pas en abuser. Il a souvent tendance à écraser les saveurs d’un plat plus qu’à les relever.

Le sucre blanc en particulier est extrait de la betterave. Il est raffiné et ne contient pas d’éléments nutritionnels pertinents pour notre corps. Il est donc intéressant de regarder d‘autres alternatives pour explorer de nouvelles saveurs.

3 raisons de moins sucrer les desserts

1. Retrouver les saveurs : si vous mettez moins de sucre dans votre gâteau au chocolat ou votre dessert aux fruits, vous découvrirez la vraie saveur des autres ingrédients.

2. Faire attention à la glycémie : n’oubliez pas que trop de sucre peut avoir des effets négatifs sur le corps : problèmes de peau, de coeur, de foie, diabète… Mieux vaut en consommer avec modération.

3. Essayer de nouvelles textures : à chaque sucre sa texture. Au lieu de mettre du sucre blanc dans votre recette de madeleines ou de cake, essayez le miel ! Sa texture fluide apportera du moelleux. Le sirop d’érable quant à lui apportera un goût caramélisé intéressant.

3 astuces pour moins sucrer ses desserts

1. Diviser la quantité de sucre par deux ou trois

Pour avoir des desserts moins sucrés, tentez de prendre le réflexe de diviser systématiquement la quantité de sucre par deux puis trois. Vous obtiendrez des desserts délicieux et vous remarquerez à peine la différence, si ce n’est la saveur plus prononcée des autres ingrédients.

2. Abuser des épices

Les épices ont un fort potentiel de saveur. Ajouter de la fève tonka, de la vanille, de la cannelle ou du citron comblera le manque de sucre et donnera un bon goût à vos dessert.

3. Ajouter des fruits

Les fruits apporteront une texture moelleuse et un sucre plus naturel dans vos desserts. N’hésitez pas à ajouter des bananes ou de la compote de pommes à la place du sucre. C’est le cas aussi de certains légumes comme les carottes ou la betterave.

Pour avoir des frites bien dorées et croustillantes, rien ne vaut une vraie friteuse. Mais parfois, on n’a pas le matériel nécessaire pour faire des frites dignes d’un fast food alors il faut trouver des alternatives toutes aussi gourmandes et parfois plus saines. On vous explique !

Le four

La meilleure alternative pour avoir de jolies frites bien dorées reste le four. On coupe les frites, on garde la peau ou non, on ajoute de l’huile et quelques aromates avant d’enfourner le tout 25 minutes à 200°C.

La poêle

Vous pouvez réaliser des frites à la poêle. L’astuce pour les réussir est de les couper assez fines et de les faire cuire lentement. Retournez les frites sur chaque côté pendant 10 minutes. N’hésitez pas à ajouter quelques épices comme du paprika ou des fines herbes.

Le barbecue et la plancha

En été, vous pouvez réaliser facilement des frites à la plancha ou au barbecue. Procédez comme pour une cuisson à la poêle.

Le micro-ondes

Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez réaliser des frites maison sans problème. Pour cela, il suffit de couper vos pommes de terre, de les mélanger avec un peu d’huile dans un bol et de les cuire trois fois pendant 5 minutes en remuant entre chaque cuisson. Elles ne seront pas aussi croustillantes qu’avec une friteuse mais seront très moelleuses.

L’huile en cuisine, ce n’est pas une fatalité. Que ce soit pas rupture de stock dans vos placards ou par simple volonté de limiter les matières grasses, sachez qu’il est possible de remplacer ce condiment par grâce à quelques astuces toutes simples.

Faire des frites sans huile

Pour faire des frites sans huile, il existe plusieurs solutions. La méthode la plus simple reste de les faire au four. Elles seront toutes aussi croustillantes que des frites traditionnelles mais avec beaucoup moins de calories. Elles seront également plus digestes ! Sinon, vous pouvez troquer votre friteuse contre son modèle sans huile !

Faire une vinaigrette sans huile

Pour faire une vinaigrette sans huile et donc plus légère, vous pouvez mélanger votre vinaigre à de l’eau ou du fromage blanc pour donner un côté crémeux.

Cuisiner à la poêle sans huile

Pour cuisiner des aliments sans huile de cuisson, il existe plusieurs solutions. Le citron, le vinaigre, le beurre… À défaut, vous pouvez investir dans un appareil de cuisson vapeur ou une poêle anti-adhésive pour limiter l’ajout d’huile au moment de la cuisson.

Enfin, pour ne jamais manquer d’huile, n’hésitez pas à varier vos courses : huile de colza, de tournesol, d’olive, de sésame, de coco, d’avocat, de noix…

Si vous avez des animaux de compagnie chez vous, vous devrez vous reconnaître ! Avis à celles et ceux qui passent leur temps à passer l’aspirateur ou le balai pour se débarrasser des poils de votre chat ou chien, ces astuces géniales devraient vous sauver la vie.

Pour retirer les poils sur les vêtements

Vous n’aimez pas arriver au bureau avec des poils de votre chien sur votre t-shirt ? Pour s’en débarrasser, rien de plus simple : munissez-vous d’une brosse adhésive vendue en grande surface et passez-la sur votre vêtement. Et pour ceux qui n’en ont pas chez eux, prenez un vieux rouleau de papier toilette, un rouleau de scotch double fasse et collez-le autour du rouleau en carton. C’est fait maison, et ça marche tout aussi bien !

Pour retirer les poils sur le sol

Vous avez déjà testé la technique de l’aspirateur, de la serpillère et j’en passe ? Essayez plutôt d’enfiler un vieux collant sur un balai puis de le passer sur votre sol. Vous verrez, les poils seront attirés par l’électricité statique. C’est magique !

Pour retirer les poils sur les textiles

Vous en avez assez de vous coucher le soir dans des draps plein de poils ? Pour les retirer, enfilez un gant en caoutchouc, humidifiez-le et frottez le textile. Les poils resteront collés à votre gant et vos draps seront nickel ! À vous de jouer !

Que ce soit ponctuel ou plus régulier, ça ne fait jamais plaisir de retrouver une trace de pipi de chat sur votre fauteuil préféré. En plus de l’odeur, il arrive que l’urine du chat laisse une marque déplaisante dans la maison. On vous explique comment y remédier !

Comprendre votre chat

Avant de nettoyer l’urine de votre chat, il est important de comprendre pourquoi ce type de comportement se présente. Un chat ne fait pas pipi par hasard, sauf si l’hygiène lui a mal été inculqué depuis tout petit.

Est-ce parce que la litière est trop sale ? Parce qu’il est stressé ou malade ? Parce qu’il est rancunier ? Il est important d’identifier la raison de ce petit incident pour éviter qu’il ne se reproduise.

Nettoyer la tache d’urine

1. Nettoyez la tache en frottant avec un mélange de bicarbonate de soude et de vinaigre.

2. Pour éviter les odeurs liées à la tache, frottez avec un peu de jus de citron. Evitez les huiles essentielles qui sont dangereuses pour les chats.

3. Utilisez de l’eau gazeuse : elle va faire remonter l’urine du tissus qu’il faudra ensuite absorber avec une éponge. Ainsi, la tâche sera bien nettoyée en profondeur. Pratique lorsqu’il s’agit d’un coussin !

4. Pour enlever la tache sur un tissus claire, diluez un bouchon d’eau oxygénée dans un verre d’eau tiède puis frottez délicatement.

5. Oubliez l’eau de javel ! Les chats sont attirés par son odeur qui les incitera à revenir uriner dessus. Ce produit peut également être très dangereux pour eux !