Riche en inuline, l’artichaut pourrait être intéressant dans la prévention
du cancer du côlon. C’est ce qu’ont démontré deux études menées sur l’Homme
en 2007 et 2009*. L’inuline n’étant pas digérée et absorbée par l’intestin
grêle, elle est fermentée par la flore bactérienne du côlon. Là, certaines
bactéries de l’intestin l’utilisent pour se développer et optimiser leur rôle
protecteur sur la sphère intestinale.
*Pool-Zobel BL, Sauer J. Overview of experimental data on reduction of
colorectal cancer risk by inulin-type fructans. J Nutr. 2007 Nov;137(11
Suppl):2580S-2584S.
– Munjal U, Glei M, et al. Fermentation products of
inulin-type fructans reduce proliferation and induce apoptosis in human colon
tumour cells of different stages of carcinogenesis. Br J Nutr. 2009
Sep;102(5):663-71.

L’artichaut est un légume précieux pour le foie. Ses feuilles et sa tige
contiennent de la cynarine et de la silymarine, deux puissants protecteurs des
cellules hépatiques. Il stimule aussi la production de bile par le foie et
facilite son évacuation par la vésicule
biliaire. Une étude publiée en 2008 portant sur des rats avait démontré
l’intérêt de l’artichaut dans le traitement du cancer
du foie. Ses polyphénols (antioxydants) avaient participé à la destruction
des cellules cancéreuses*.
A noter : L’artichaut tel que
nous le mangeons n’a pas de bienfaits digestifs. Il faut le prendre comme plante
médicinale en gélules ou en tisane pour en bénéficier. Demandez à un
pharmacien.
Attention : L’artichaut ne doit pas être utilisé
en cas de calculs dans la vésicule car il peut alors obstruer les voies
biliaires. Par ailleurs, consommé en trop grandes quantités par des personnes
ayant les intestins sensibles, il peut provoquer des ballonnements et des
gaz.
* Antioxidative and apoptotic properties of polyphenolic extracts
from edible part of artichoke (Cynara scolymus L.) on cultured rat hepatocytes
and on human hepatoma cells. Miccadei S, Di Venere D, Cardinali A,
Romano F, Durazzo A, Foddai MS, Fraioli R, Mobarhan S, Maiani G. Nutr Cancer.
2008;60(2):276-83.

Vous avez quelques kilos en trop ? Mangez de l’artichaut. Pourquoi ? Comme il
est riche en fibres
(4,7g quand il est de taille moyenne), l’artichaut calme la sensation de faim et
limite les grignotages. Dans une étude hongroise*, des sujets obèses suivant un
régime pauvre en calories avaient remarqué qu’en buvant un concentré de jus
d’artichaut, leur satiété diminuait de manière significative tout comme leur
indice de masse corporelle (IMC). L’artichaut
est aussi pauvre en calories**, à condition bien sûr de le consommer sans
vinaigrette !
* Antal M, Regöly-Mérei A, Biró L, Arató G, Schmidt J, Nagy K,
Greiner E, Lásztity N, Szabó C, Péter S, Martos E. Effects of oligofructose
containing diet in obese persons, Orv Hetil. 2008 Oct 19;149(42):1989-95.
Hungarian.
** 1 artichaut moyen apporte moins de 30 kcal

Marre d’être gonflé à cause de la rétention
d’eau ? Prenez de l’artichaut ! Comme il contient de l’inuline (prébiotique)
et du potassium (minéraux), il agit en tant que draineur hépato-rénal. Du coup,
il facilite la diurèse c’est-à-dire l’élimination de l’eau.

Vous êtes enceinte
? Consommez de la betterave ! Riche en vitamine B9* (ou « acide folique »), elle
améliore le développement du futur bébé. « Il faut même en consommer avant le
début de la grossesse parce qu’elle permet la fermeture du tube neural** du
fœtus vers 2 mois », commente Hélène Poux-Aubouin nutritionniste.
*100G de
betteraves rouge apporterait 28% de vitamines B9
**système nerveux primitif.

Comme les carottes et les navets, la betterave fait partie de la famille des
raves, des plantes riches en fructose et amidon d’où leur goût sucré si
particulier. Pour autant, les diabétiques doivent-ils les bannir ? « Si la
betterave est consommée crue (râpée par exemple) cela ne pose pas de problème
aux diabétiques. Si elle est cuite, il faut la mélanger avec d’autres légumes
crus, en salade par exemple, et ne pas la systématiser au quotidien » répond
Hélène Poux-Aubouin, nutritionniste

Un taux excessif d’acide oxalique dans l’organisme favorise la formation de
petits cristaux qui peuvent se regrouper et former des calculs
rénaux. Or, la betterave est riche en oxalates. « Quand on a des calculs
renaux d’oxalate de calcium, il faut éviter les aliments en contenant comme la
betterave, mais aussi le cacao et les petits fruits rouges » explique la
nutritionniste Hélène Poux-Aubouin. En cas de lithiase renale ou coliques
néphretiques, avec des cristaux d’acide urique, la betterave n’est pas
déconseillée

C’est à la bétanine que la betterave doit sa couleur rouge. Ce colorant utilisé
comme additif alimentaire est considéré comme antioxydant. Il lutte contre les
radicaux libres responsables entre autre du vieillissement prématuré de
l’organisme et du développement de certaines maladies, comme le cancer. Une
étude a d’ailleurs démontré que l’injection de bétanine par voie orale sur des
souris atteintes du cancer du poumon, était associée à une diminution des
tumeurs(1).
(1) Chemoprevention of DMBA-induced UV-B promoted, NOR-1-induced
TPA promoted skin carcinogenesis, and DEN-induced phenobarbital promoted liver
tumors in mice by extract of beetroot, 2003 Feb;47(2):141-8

Protégez votre cœur en mangeant de la betterave ! Riche en antioxydants
et notamment en flavonoïdes, elle protège notre organisme des radicaux libres
potentiellement responsables des maladies cardiovasculaires. D’après Hélène
Poux-Aubouin nutritionniste, il est particulièrement intéressant de consommer la
betterave crue dans cette indication, « aussi souvent qu’on le souhaite ».

Légume riche en nitrate, la betterave aurait la capacité de protéger notre
cerveau. Avec la digestion,
ce composant se transforme en nitrites et aurait alors la faculté de dilater les
vaisseaux sanguins cérébraux et d’en améliorer l’oxygénation. En étudiant les
effets d’un régime riche en nitrate sur 14 personnes âgées de 70 et plus, des
scientifiques américains ont découvert que boire du jus de betteraves
quotidiennement ralentissait le vieillissement du cerveau