Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
3. Ajoutez le persil et laissez cuire encore une minute.
4. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et ajoutez des billes de cuisson.
5. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir.
6. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
7. Coupez les poireaux en rondelles. Hachez le persil.
8. Parsemez un peu de fromage sur le fond de pâte après avoir enlevé les billes et le papier.
9. Ajoutez les poireaux, les poivrons, les olives et le persil.
10. Battez les œufs avec le lait et la crème ainsi que le reste de fromage, du sel et du poivre. Versez sur les légumes.
11. Enfournez cette quiche pendant 30 minutes et servez bien chaud.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 4 poivrons rouge
• 2 blancs de poireaux
• 3 œufs
• 12 olives noires dénoyautées
• 75 g de gruyère râpé
• 6 brins de persil
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• Sel et poivre

Équipement

• Un moule à quiche
• Des billes de cuisson