Recette Mousses aériennes au pomelo

 

Mousses aériennes au pomelo

 

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 pomelo
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250 g de fromage blanc
  • 50 g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs

Réalisation

  • Difficulté             Facile
  • Préparation         30 mn
  • Repos                      2 h
  • Temps Total         2 h 30

 

Préparation Mousses aériennes au pomelo

1 Remplir une assiette creuse d’eau froide et y déposer les feuilles de gélatine.
2 Monter vos blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter le sucre glace et monter les blancs jusqu’à la formation du fameux bec sur le fouet du robot.
3 Prélever la moitié du zeste du pomelo. Couper le en deux et récupérer le jus d’une des moitiés soit 5 cl (50 g). Mélanger le zeste et le jus de pomelo au fromage blanc.
Mousses aériennes au pomelo : Etape 4
4 Dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à soupe de jus de pomelo à chauffer quelques secondes. Retirer du feu et y déposer les 2 feuilles de gélatine égouttées. Bien mélanger le tout et le verser dans le fromage blanc. Fouetter l’ensemble pour bien éviter que la gélatine ne fige.
Pour finir

Mélanger délicatement à la spatule les blancs en neige et le mélange au fromage blanc. Déposer la mousse dans vos contenants et réfrigérer durant 2h minimum.

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