Archive | 13 août 2014
5 bonnes raisons de manger des asperges

A l’apéritif, en salade, en quiche… L’asperge s’incruste facilement à votre table ce qui est une bonne chose pour votre santé. Tour d’horizon de ses bienfaits.
Ses vertus diurétiques sont reconnues
Les asperges présentent un rapport potassium/sodium élevé (270/3) « qui contribue à favoriser la diurèse » précise Alexandra Retion. Elle contient par ailleurs de l’asparagine qui dispose de vertus diurétiques et des fructosanes qui stimulent l’élimination rénale. Pour toutes ces raisons « même une consommation modérée d’asperges permet une action diurétique”.
Attention : « La consommation d’asperges peut s’avérer risquée chez le sujet insuffisant rénal à cause de son action diurétique » prévient la nutritionniste. De plus l’acide oxalique qu’elle contient peut être responsable de calculs rénaux, lors de fortes consommations. Du fait des fibres entrant dans sa composition, l’asperge est également déconseillée aux personnes atteintes de la maladie de Crohn.
Elle soulage la constipation
Vous le sentez bien, votre système digestif se montre paresseux depuis quelques temps. Pour remédier à cette situation, il est conseillé de consommer des asperges. Elles sont riches en fibres : les fibres hydrophiles (pectines et mucilages) qui assurent le moelleux de la pointe du légume, et les fibres hydrophobes (cellulose hémicellulose) et lignines, responsables de la consistance fibreuse de la tige. « Les fibres régularisent le transit intestinal grâce aux pectines et aux mucilages qui retiennent l’eau tout en le stimulant grâce aux celluloses de la tige qui luttent contre la paresse intestinale » explique Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste.
En incorporant des asperges à votre alimentation, vous pourrez lutter contre la constipation
Elle empêche les dépôts de cholestérol
Une étude* a classé l’asperge première parmi une quinzaine de légumes pour son contenu en glutathion, une molécule qui « aide à l’élimination du cholestérol oxydé » souligne Alexandra Retion. L’asperge est également riche en fibres qui « permettent de diminuer et de prévenir l’apparition du cholestérol ».
Pour les personnes devant surveiller leur taux de lipides dans le sang, la consommation d’asperges est donc la bienvenue.
* Biologically important thiols in various vegetables and fruits, Demirkol O, Adams C, Ercal N, J Agric Food Chem, 2004 Dec 29;52(26):8151-4.
Elle limiterait les risques de cancer
La consommation d’asperges préviendrait l’apparition de certains cancers. Sa composition en témoigne : vitamines A, C, E et K, chrome, dérivés de cystéine augmentant la production de glutathion. « Tous ces composés sont de puissants antioxydants qui aident à prévenir et à éliminer les molécules cancérigènes comme les radicaux libres ou les composés toxiques », explique Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste. Les asperges contiennent également des flavonoïdes, notamment la rutine, qui présentent des propriétés anticancéreuses.
Grâce à cette activité antioxydante, l’asperge est un légume très intéressant dans la prévention des cancers des os, du sein, du côlon, du larynx
Elle protège le coeur
L’homocystéine est un acide aminé associé à de nombreuses pathologies artérielles. Son accumulation dans le sang nuit aux artères car elle favorise l’apparition de la plaque d’athérome. Il est donc important de tout faire pour éviter cette agglomération. « Grâce à sa composition en folates et en vitamines du groupe B, l’asperge peut prévenir les maladies cardiovasculaires car elle régule le taux sanguin d’homocystéine » déclare Alexandra Retion.
Bouillie, l’asperge est une source de vitamine E. Or, cette dernière se révèle être un puissant antioxydant, essentiel dans la prévention des pathologies cardiovasculaires.
Pour protéger votre coeur, vous savez donc ce qu’il est bon d’incorporer dans vos assiettes.
Lauren Bacall : L’icône hollywoodienne est morte…

Elle avait conquis en un regard Hollywood. Lauren Bacall est partie dans un Grand Sommeil… L’actrice américaine est morte mardi 12 août à l’âge de 89 ans, s’éteignant chez elle, à New York. Icône de l’âge d’or hollywoodien, elle avait formé un couple mythique avec Humphrey Bogart, que ce soit sur les écrans ou à la ville. « C’est avec un profond chagrin mais avec beaucoup de gratitude pour sa vie incroyable que nous vous confirmons le décès de Lauren Bacall », pouvait-on lire sur le compte Twitter de la famille Bogart. Elle a été victime d’un accident cardio-vasculaire massif, selon TMZ.
Lauren Bacall, Betty Joan Perske de son vrai nom, était la fille unique d’immigrés juifs roumano-polonais, de la famille de l’ancien président israélien Shimon Peres. Elle n’a que 6 ans lorsque son père, violent, quitte le foyer et divorce de sa mère, avec qui elle nouera une relation très forte. Le virus de la comédie l’atteint rapidement : à 15 ans, elle s’inscrit à l’Académie des arts dramatiques de New York. Faute d’argent, elle quitte les cours au bout d’un an mais restera dans l’univers de la scène en étant ouvreuse.
Lauren et « Bogie »
« Je ne pensais pas que j’étais belle. Je ne ressemblais pas du tout aux autres créatures sublimes« , dira-t-elle dans The Guardian. Et pourtant. Mannequin, elle se fait remarquer, d’abord par le magazine Harper’s Bazaar, qui la met à la une, puis par Howard Hawks, qui deviendra son mentor. C’est même lui qui lui fera adopter le prénom de Lauren pour la scène. Il la dirige dans Le Port de l’angoisse et elle rencontre le succès et Humphrey Bogart… Nous sommes en 1944, il a 45 ans et elle 20, ils se marient et s’aiment jusqu’à ce que la mort les sépare, en 1957. Cette année-là, l’acteur décède d’un cancer de l’oesophage. Ils auront tourné ensemble auparavant dans Le Grand Sommeil (Hawks), Les Passagers de la nuit (Delmer Daves) et Key Largo (John Huston).
Une icône de son vivant
Sa voix grave et son regard pénétrant ne l’empêchent pas d’exceller aussi dans un registre plus léger, comme dans Comment épouser un millionnaire avec Marilyn Monroe ou La Femme modèle avec Gregory Peck. Le théâtre aussi lui fait les yeux doux et, à Broadway, elle sera récompensée par deux Tony Awards pour Applause et Woman of the Year. Héroïne du Crime de l’Orient-Express et Rendez-vous avec la mort, deux adaptations de romans d’Agatha Christie, elle donnera aussi la réplique à John Wayne dans Le Dernier des géants. Nommée à l’Oscar en 1997 (meilleur second rôle) pour Leçons de séduction de et avec Barbra Streisand, elle a également fait partie du casting quatre étoiles de Prêt-à-porter de Robert Altman. Durant les années 2000, Lars von Trier la dirigera dans Dogville et Manderlay, elle obtiendra un Oscar d’honneur en 2009 et elle apparaîtra pour la dernière fois dans The Forger, avec Josh Hutcherson (Hunger Games) en 2012. Mais les admirateurs attentifs de Lauren Bacall l’entendront aussi dans la version anglaise du dessin animé Ernest et Célestine (The Grey One) et dans Les Griffin (Evelyn).
Lauren Bacall et Humphrey Bogart ont eu deux enfants ensemble, Stephen « Steve » Bogart (prénom du personnage de Bogart dans Le Port de l’Angoisse), né en 1949, et Leslie Bogart, née en 1952. Elle aura également un fils avec Jason Robards, épousé en 1961 et dont elle divorcera huit ans plus tard.
« Quand j’étais enfant, mon idole était Bette Davis. […] Je la vénérais, j’adorais tout ce qu’elle faisait, je voulais être comme elle« , avait dit Lauren Bacall à Elle (édition américaine). Elle est devenue à son tour une icône et un modèle pour tant d’actrices et spectatrices. Légende de son vivant, elle se retrouve désormais au Panthéon du 7e Art à jamais.
