Archive | juillet 2014

Elle combat les microbes

« Les alliacés, comme l’échalote, sont riches en composés soufrés ce qui leur confère des vertus bactériostatiques* », explique Alexandra Retion. Cela permet de prévenir la prolifération des germes de bactéries à l’origine d’infections. Des études* in vitro ont démontré ces effets.

Attention cependant, « l’échalote ne se substitue pas aux antibiotiques en cas d’infection importante », prévient la diététicienne.

*Heat stable antimicrobial activity of Allium ascalonicum against bacteria and fungi. Amin M, Kapadnis BP., Indian J Exp Biol 2005 August;43(8):751-4

Elle protège les os

L’échalote est source de vitamines C et A, de phosphore et de magnésium. « Grâce à sa composition, elle contribue à la bonne santé des os », explique Alexandra Retion. Néanmoins, manger des échalotes n’est pas suffisant pour bien entretenir votre ossature ! « Il est important de consommer des produits laitiers pour cela » ajoute la nutritionniste.

Elle favorise la digestion

Si vous avez du mal à digérer après les repas, pensez à incorporer de l’échalote à vos menus. « Sa richesse en fibres participe à l’effet de satiété et à améliorer le transit intestinal », déclare Alexandra Retion. En favorisant la sécrétion biliaire, elle facilite la digestion.

De plus, l’échalote est généralement mieux supportée que les autres alliacés tels que l’ail ou l’oignon. Pour les personnes sensibles au niveau du système digestif, notez qu’elle est mieux tolérée une fois cuite.

Elle préviendrait les cancers digestifs

Des études* ont montré que les composés sulfurés des alliacés (dont l’échalote) pouvaient prévenir les cancers du système digestif « en s’opposant à la progression des tumeurs » indique notre nutritionniste. Toutefois les effets des composés spécifiques de l’échalote n’ont pas fait l’objet d’évaluation particulière. De nouveaux travaux sont donc nécessaires.

Le conseil de la nutritionniste : « Il est préférable de la consommer crue pour bénéficier pleinement de ses vertus. »

*Allium vegetables and reduced risk of stomach cancer, J Natl Cancer Inst, 1989 January 18;81(2):162-4.

Protective effect of allium vegetables against both esophageal and stomach cancer…, Jpn J Cancer Res 1999 June;90(6):614-21

Allium vegetables in cancer prevention : an overview, Asian Pac J Cancer Prev 2004 July;5(3):237-45

Elle lutte contre le cholestérol

Avec l’âge, nos artères s’épaississent et perdent de leur élasticité. Si ce phénomène s’accompagne de cholestérol, on parle d’athérosclérose. Ces dépôts graisseux dans nos vaisseaux sanguins favorisent l’apparition de caillots.

Or, l’échalote est riche en flavonoïdes*. « Ces composés aident à fluidifier le sang en réduisant l’accumulation de plaquettes, ce qui évite la formation de caillots », décrit Alexandra Retion, nutritionniste et diététicienne. De plus, l’échalote favorise l’élimination du mauvais cholestérol (LDL) et aide à réguler la pression artérielle grâce au potassium qu’elle contient.

* Des études ont montré que la concentration en flavonoïdes de l’échalote était élevée :

– Total antioxydant activity and phenolic content in selected vegetables, Amin Ismail, Zamaliah M Marjan, Chin W Foong, Food Chemistry 2004;87:581-6

– Chemical composition of shallot (Allium ascalonicum Hort.), Fattorusso E., Iorizzi M, Lanzotti V, Taglialatela-Scafati O., J Agric Food Chem 2002 September 25;50(20):5686-90

Benoît Duquesne : Mort brutale du célèbre journaliste

Juil5

Le journaliste Benoît Duquesne est mort. Le célèbre journaliste télé né le 19 juillet 1957 à Lille a succombé à une crise cardiaque. Il est mort ce vendredi 4 juillet, dans la nuit, à la veille de souffler sa 57e bougie.

Après de brillantes études à l’ESJ de Lille, Benoît Duquesne, à la tête entre autres du magazine Complément d’enquête depuis 2001 (dont le dernier numéro d’hier soir été consacré à Bernard-Henri Lévy), débute sa carrière sur Europe 1. Le journaliste avait interviewé BHL il y a deux jours, place de Furstenberg, où il était apparu en forme.

Reporter pour le service des informations générales à la rédaction de la célèbre radio, il filera en 1988 chez TF1, où il travaillera comme grand reporter sur des émissions comme À la une, Le Droit de savoir ou encore Reportages.

En 1994, le journaliste devient le joker des JT de 13h et de 20h de France 2. Il se fera remarquer en 1995, lors de l’élection de Jacques Chirac à la présidence de la République, en l’interviewant dans sa voiture, alors qu’il le suivait à moto. En 1999, il sera ensuite correspondant de la chaîne à Londres avant d’être nommé rédacteur en chef du journal. Le célèbre journaliste animait depuis 2001 l’émission Complément d’enquête.

En 2005, Benoît Duquesne prendra la tête de la présentation du JT de 13h, en remplacement de Christophe Hondelatte pendant quelques mois. En 2007, il reviendra chez Europe 1 en tant que directeur de la rédaction, un poste qu’il occupera pendant près d’un an et offert par Jean-Pierre Elkabbach.

Présent sur l’antenne de Public Sénat avec les émissions Elle et Nous et Le Débat, Benoît Duquesne laisse derrière lui son épouse et ses quatre enfants. Toutes nos condoléances à ses proches.