L’artichaut est un aliment prébiotique. La moitié de ses glucides est constitué
d’inuline, un sucre qui n’est pas totalement digéré et absorbé au niveau de
l’intestin grêle et favorise alors le développement de bactéries bénéfiques pour
la flore intestinale. En jouant le rôle de prébiotique, il renforce le système
immunitaire.