Au bain-marie, faire ramollir le beurre et le chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Incorporer un à un les jaunes d’oeufs dans le mélange tiède. Ajouter le sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement fondu.
Monter les blancs en neige bien fermes et incorporer la mousse petit à petit.
Laisser reposer trois heures au réfrigérateur avant de servir.