Le vin de gentiane peut aider à stimuler l’appétit lorsqu’on en manque, en période de convalescence par exemple. On utilise la racine de gentiane. Vous pouvez la trouver chez le pharmacien puisqu’il s’agit d’une plante protégée dont la récolte est interdite.
Comment le préparer : Laissez macérer 1 cuillère à soupe de racine coupée en dés dans un petit verre d’eau de vie, pendant 48 h. Versez 120 g de sucre dans 1 litre de vin blanc sec puis ajoutez les racines et l’eau de vie. Laissez reposer 15 jours et filtrez. « Ce vin est un grand classique de l’apéritif », note Jean-Pierre Nicolas, ethnobotaniste.
Les bonnes doses : Un ou deux petits verres à madère par jour.