Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et faites dorer la rouelle de porc sur ses deux faces. Entourez-la de pruneaux et de gousses d’ail non épluchées, salez, poivrez, saupoudrez de thym, de sauge et de laurier brisé en éclats. Couvrez et mettez au four th. 5 (150°) pendant 2 heures. Mettez la viande et les pruneaux sur le plat de service, versez deux cuillerées d’eau dans le jus de cuisson, donnez un bouillon et servez en saucière.