Les feuilles de betteraves renferment de la caroténoïde et des lutéines, des
substances antioxydantes qui, associées, préserveraient la vue. Des études* ont
démontré plus précisément qu’elles pouvaient prévenir la DMLA.

Et si la betterave vous aidait à mieux digérer ? Riche en fibres
insolubles dites aussi « fibres douces » car elles ne sont pas absorbées par les
intestins, la betterave ralentit l’absorption des sucres et stimule le transit
intestinal. Selon Hélène Poux-Aubouin « en cas d’indigestion, il est préférable
de la consommer cuite pour éviter les fermentations »

Et si la betterave vous aidait à mieux digérer ? Riche en fibres
insolubles dites aussi « fibres douces » car elles ne sont pas absorbées par les
intestins, la betterave ralentit l’absorption des sucres et stimule le transit
intestinal. Selon Hélène Poux-Aubouin « en cas d’indigestion, il est préférable
de la consommer cuite pour éviter les fermentations. »

Les noix représentent un complétement nutritif de qualité très intéressant.
Manger une petite portion de noix fraîches (soit 25 grammes) revient à couvrir
au moins 15% de nos besoins quotidiens en vitamine E, une vitamine anti-âge.
« Les noix sont également de puissants antioxydants qui diminuent les dégâts des
radicaux libres, responsables notamment du vieillissement de la peau » déclare le
Dr André Beltramini.
A noter : Consommer 25g de noix
fraîches en guise d’encas à 11 heures par exemple participe aux apports
nécessaires en vitamine B, en potassium, en fer, en cuivre et en zinc.

Riches en acides gras oméga-3, les noix participent au bon fonctionnement du
coeur. Elles sont par ailleurs composées d’un pourcentage très bas d’acides gras
saturés (de mauvaises graisses) et sont par contre dotées d’un fort taux de
magnésium. « Régulateur du rythme cardiaque, le magnésium permet de protéger les
artères » rappelle le Dr Beltramini.

Parce que les noix sont riches en stérols végétaux, elles aident à diminuer le
taux de mauvais cholestérol dans le sang. « Les stérols végétaux ont une
structure chimique très proche du cholestérol
ce qui leur permet d’absorber le mauvais cholestérol au niveau de l’intestin
grêle et d’en réduire le taux, explique le Dr André Beltramini. En réduisant ce
taux, on diminue en même temps les risques de maladies cardio-vasculaires tels
que les problèmes coronaires ».

Les fibres alimentaires ne possèdent pas de valeur nutritionnelle apparente mais
elles tiennent un rôle très important dans le bon fonctionnement du transit
intestinal. Or, les noix sont riches en fibres d’où leur intérêt contre la constipation

De véritables coupe-faim !

Parce que vous aurez mangé une poignée de noix avant un repas, vous n’aurez
sûrement plus envie de prendre deux fois de la mousse au chocolat en dessert !
Riches en fibres, « les noix aident à retarder la sensation de faim » explique le
Dr André Beltramini. Une fois arrivées dans l’estomac, les fibres s’imbibent
d’eau et gonflent… ce qui nous rassasient!

Ses vertus : c’est la céréale idéale contre le pic d’insuline (elle évite les hausses brutales de sucre dans le sang). Une étude de l’université de médecine de Creighton (Etats-Unis) a démontré que l’orge est encore supérieure dans ce domaine à l’avoine, pourtant déjà très efficace. Hypothèse avancée : la graine présente une forte concentration en fibres solubles, des substance qui sont digérées très lentement et permettent de faire baisser le cholestérol. En pratique : on trouve de la farine d’orge, vous pouvez la mélanger à votre farine de blé pour certains gâteaux. Vous pouvez aussi ajouter la céréale à vos soupes, en accompagnement d’une viande…